Vous allez me dire qu’il est normal de trouver des bars à vin à Tbilissi, la capitale de la Géorgie, berceaux du vin. Malheureusement, je dirais que ce n’est pas le cas. Il faut faire la part des choses entre les bars très touristiques et ceux qui ne font aucun effort pour proposer une belle sélection de petits producteurs. En ce qui me concerne, j’ai choisi de vous présenter dans cet article, des bars à vin avec une atmosphère, une âme, mais surtout une sélection digne du pays qu’il représente. Disséminés dans cette ville animée, partons ensemble à la recherche des meilleurs bars à vin de Tbilissi.
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Carte des meilleurs bars à vin de Géorgie
La carte ci-dessous vous indique tous les endroits où déguster du bon vin géorgien.
Je fais la distinction entre quatre types d’établissement :
- Bar à vin où on vient pour déguster du bon vin autour d’amuse-bouches jusqu’à tard. (rouge)
- Caviste qui est plutôt un magasin avec des horaires même si on peut aussi déguster du bon vin. (bleu)
- Restaurant avec une belle carte des vins et une bonne cuisine. (violet)
- Cave à vin qui ne propose que leur propre production (jaune)
8000 Vintages
Largement considéré comme le meilleur bar à vin de Tbilissi, 8000 Vintages propose certainement le plus grand choix de bouteilles et accueille certains des meilleurs sommeliers de la ville. La dégustation de vin assise est une véritable expérience et un incontournable de la visite de Tbilissi. Je le mets en premier car c’est la référence si vous cherchez une bouteille en particulier, mais ce n’est pas le plus chaleureux.
Si vous recherchez quelque chose de moins formel, les deux établissements servent du vin au verre ainsi que d’incroyables plateaux à partager.
Le plateau géorgien suffit largement pour deux personnes voir pour un dîner entier tellement il est fourni.
Adresses :
Wine buffet
Vasili vous accueille dans son bar au 1er étage de sa maison dans une atmosphère cosy sur fond de musique classique géorgienne. Sa sélection de vin est pointue avec de petits producteurs dénichés ici et là. Chez lui, j’ai pu déguster un Rachuli Tetra délicieux et le fameux saperavi de Papari Valley en 3 qvevri. Par ailleurs, il propose une assiette de fromages affinés à tomber. Parfois, il en a même à la truffe géorgienne. C’est le combo parfait avec un bon vin rouge sec. Enfin, c’est un des rares bars à proposer du Khvanchkara au verre. Je vous invite vivement à visiter ce lieu et découvrir ses saveurs cachées.
Adresse : 15 rue Ovanes Tumaniani, Tbilisi
Horaires : 12:00 – 1:00
St. Bunny
Caché derrière des bureaux dans le cœur de Vera, le St. Bunny a su se démarquer. C’est la première fois que j’ai pu déguster le Muscat du Chateau Mukhrani au verre. Par ailleurs, ils ont une très belle sélection que j’estime pointue avec un assortiment large pour voyager à travers toute la Géorgie. La liste des vins au verre est remarquable. On voit clairement qu’il y a eu une recherche pour toucher tous les goûts. Au niveau des prix, nous sommes sur la tranche inférieure donc ne vous en privé pas ! Enfin, ce bar à vin a un joli menu qui accompagnera à merveille votre dégustation. J’ai clairement une préférence pour les spécialités à base de lapin. Assez rare à Tbilissi pour le souligner.
Adresse : 4 rue Tamar Chovelidze
Horaires : 11:00 – 2:00
Nino Meris wine selection
Nino est une amoureuse du vin diplômée en œnologie. En plus d’être extrêmement serviable, souriante et gentille, elle a eu l’audace de prendre cet emplacement en plein COVID pour présenter son propre vin et une belle sélection de vin de qualité.
Sous sa supervision, vous pourrez déguster gracieusement quelques rouges ou blancs avant de choisir votre préféré. Des petites assiettes de fromage sont disponibles pour accompagner vos vins. Enfin, les prix de ce bar sont très corrects donc n’hésitez pas à acheter la bouteille qui vous fera plaisir.
Adresse : 13 rue Sioni, Tbilis
Horaires : 12:00 – 23:00
Wine not ?
Wine Not ? est un bar à vin souterrain et intime, une alternative à l’effervescente de Wine Factory N1 juste en face. La carte des vins est très longue. Toutes les positions sont disponibles en bouteille – plus une sélection de vins géorgiens au verre, à partir de 10 GEL.
De la chacha et quelques vins de dessert sont également disponibles, de sorte que vous pouvez faire durer votre soirée aussi longtemps que vous le souhaitez (croyez-moi, vous ne voudrez pas partir). Le week-end, il y a souvent des petits concerts de musique live. Une remise de 5 GEL est accordée si vous souhaitez acheter une bouteille à emporter à la fin de la soirée.
Adresse : 6 rue Petriashvili (Vera)
Horaires : 15:00 – 1:00, fermé le lundi
Sulico Wine bar
Un personnel compétent et des plateaux de fromages gastronomiques super savoureux font de ce bar à vin du quartier de Vera un des favoris des locaux. La cour extérieure du Sulico, ornée de fresques murales, est charmante en été, tandis que la salle à manger confortable est parée de nappes Lurji Supra et de sièges confortables sont parfaits pour les mois plus frais.
Les vins de toute la Géorgie sont proposés, avec un accent particulier sur les producteurs indépendants et les petits établissements vinicoles. La carte des vins est très bien faite classant les bouteilles par région et par cépage. Faites connaître vos préférences au personnel et il vous apportera quelque chose de délicieux !
L’établissement sert également d’excellents plats biologiques d’influence européenne à base d’ingrédients locaux, notamment des plats réconfortants tels que le chakapuli d’agneau (un ragoût à base de vin blanc, d’estragon et de prunes non mûres), ou encore un filet de bœuf riche accompagné de vin saperavi et de sauce au chocolat. Chaque plat est conçu pour être associé à des vins géorgiens traditionnels.
Il n’y a pas de dégustation à proprement parler, mais le serveur vous apportera volontiers 2 voire 3 bouteilles pour vous faire goûter.
Adresse : 27 Mikheil Zandukeli St (Vera)
Horaires : 13:00 – 00:00
Dadi Wine Bar and Shop
Ouvert par un couple de Moscovites, le Dadi Wine Bar and Shop du quartier de Sololaki est un arrêt obligatoire près de la place de la Liberté. Au cours de votre dégustation, vous pourrez vous référer à l’immense carte qui se trouve sur le mur de ce repaire à la lumière dorée pour retracer les origines de votre vin. Ne partez pas sans essayer la chacha (un alcool semblable à la grappa italienne), fabriqué à partir du moût de raisin, la sélection de Dadi est entièrement locale. Si vous avez besoin de quelque chose pour absorber une session ici, optez pour l’un des fromages locaux du bar ou pour l’une des petites et grandes assiettes de son menu.
La mini terrasse sur la rue est très agréable même s’il manque clairement un peu de sourires dans le service.
Adresse : 4 rue Shalva Dadiani (Sololaki)
Horaires : 10:00 – 00:00
Tsangala’s Wine Shop & Bar
Le Tsangala’s Wine Shop & Bar possède le petit patio extérieur le plus parfait pour siroter des vins géorgiens uniques et excellents. Situé dans une très belle rue piétonne et touristique de Tbilissi, ce bar à vin offre toujours un cadre intime et personnel.
Le personnel est extrêmement bien informé sur les différents cépages géorgiens. Il propose de nombreux vins en Qvevri, mais aussi des vins classiques en méthode européenne. Ils adorent partager leurs connaissances sur leurs vins. Dites-leur ce que vous préférez et ils vous proposeront le verre de vin parfait. La plupart des vins présentés proviennent de petits producteurs.
Tsangala’s est un peu plus cher que d’autres endroits, mais avec son emplacement privilégié et son personnel très professionnel, cela ne m’a pas dérangé de dépenser un peu plus. La cour intérieure est calme et la ruelle juste assez animée pour vous permettre d’observer les gens aux heures de pointe.
Adresse : 12 rue Ioane Shavteli
Horaires : 12:00 – 23:00
Vinoground
Vinoground est kitsch à souhait. Ce bar, situé dans une cave centenaire du cœur de la vieille ville, est géré par un monsieur assez loquace et toujours un peu « pompette ». Il vous fera découvrir une quantité de vin incroyable sans vous demander un centime… La politesse veut que vous choisissiez votre préféré afin qu’il vous en serve un verre (bien rempli). Dans cet établissement, j’ai passé ma première soirée géorgienne en 2018, je m’en souviens comme si c’était hier. J’ai terminé à la Chacha à 4h du matin avec notre joyeux luron. À noter que l’attrait touristique de ce bar donne des prix à la bouteille un peu plus élevés qu’ailleurs.
Adresse : Erekle II street (Sololaki)
Horaires : 10:00 – 00:30
Margo Wine bar
Amanda vous accueille toujours avec un grand sourire. Cette Américaine avec son mari a choisi de reprendre la gestion de ce bar à vin et je ne suis pas déçu. J’aime beaucoup leur sélection qui se veut recherchée. On trouve pas mal de petits producteurs de régions méconnues. J’ai pu faire de belles découvertes chez eux. Les prix sont clairement démocratiques donc ne vous en privé pas !
Adresse : 4 Ivane Machabeli Street
Horaires : 18:00 – 01:00
Wine Point
Petit bar niché derrière le Parlement, Wine Point dispose d’une belle sélection de vin couvrant la totalité du vignoble géorgien. Vous pouvez vous poser et prendre quelques verres accompagnés d’une assiette de fromages raffinés. C’est d’ailleurs ce point qui fait la différence. Wine point dispose d’une petite sélection de fromages locaux qu’on ne trouve pas facilement. Une dégustation est également possible, mais il faut réserver en avance. Elle coûte 45 GEL avec le fromage.
Adresse : 22 Pavle Ingorokva Street
Horaires : 12:00 – 23:00
Vino Underground
Le Vino underground est un bar à vin naturel niché dans une cave en sous-sol d’une petite rue de la vieille ville. Plongez dans une atmosphère douce et relaxante pour déguster les meilleurs breuvages 100% naturels. Vino Underground propose une grande variété de vins élaborés en grande majorité en Qvevri accompagné de délicieux fromages. Ici, on ne trouve aucun gros producteur. Je vais souvent acheter une bouteille dans ce bar, car on y déniche des pièces rares élaborées à partir de cépages méconnus.
Adresse : 15 rue Galaktion Tabidze
Horaires : 14:00 – 23:00
Wine Merchants
Wine merchants est un petit établissement du quartier de Chugureti à deux pas de Fabrika. Ici, vous pourrez déguster de nombreux vins avant de choisir celui que vous souhaitez boire. Le service est bon et vous avez quelques amuse-bouches bien selectionnés pour accompagner votre dégustation.
Adresse : 46 rue Ivane Javakhishvili
Horaires : 12:00 – 00:00
Gvazi wine bar
Très jeune bar ouvert en juillet 2022 par deux frères producteurs d’Iméréthie. Ils ne produisent que 1000 bouteilles. J’ajoute cet établissement à la liste pour leur donner une chance, car leur Rkatsiteli est juste délicieux, probablement l’un des meilleurs que j’ai pu goûter. Ils vous feront déguster leur production gracieusement et avec le sourire. Tous les vins présents sont des producteurs amis d’Iméréthie.
Adresse : 3 Charkhuradze I Turn
Horaires : 12:00 – 00:00
Wine & Love
Wine & Love est le dernier arrivé à Sololaki et il fait déjà fureur dans son superbe intérieur. En effet, logé dans une vieille maison d’un riche marchant, ce charman bar à vin offre une belle sélection mise en place par mon ami Levan. De beaux plateaux de fromages et de charcuteries pourront accompagner vos verres et en été les fenêtres s’ouvrent et quelques tables prennent place à l’extérieur pour faire une petite terrasse de quartier. Charmant !
Adresse : 6 rue Ivane Machabeli
Horaires : 17:00 – 2:00
Quel est votre bar préféré pour déguster du bon vin à Tbilissi ? Partagez vos recommandations ci-dessous et je les ajouterai à la liste.
