Tsulukidzis Tetra (En géorgien : წულუკიძის თეთრა) est un cépage blanc, rare et indigène de Racha en Svanétie du sud, en Géorgie. On le trouve principalement à Racha-Lechkhumi où il produit un vin blanc naturellement mi-doux. L’histoire fait qu’il a été implanté en Crimée et en Asie centrale pour la production de vins de glace et de vins de dessert. En Géorgie, le Tsulukidze Tetra est également connu sous le nom de Rachuli Tetra signifiant le Tetra de Racha.
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Petite histoire sur ce cépage
En 1932, environ 300 cépages différents ont été importés de Crimée dans le cadre de la culture d’une grande collection de cépages à l’Institut de viticulture et de vinification. À la suite de la comparaison sur place et de la confrontation des variétés mentionnées avec des variétés locales et régionales, de nombreuses choses intéressantes ont été révélées. Par exemple, le Kvishkhuri est en fait du Goruli Mtsvane mais surtout que l’Albilo de Crimée et le Tsulukidzis Tetra sont les mêmes raisins.
En effet, en Crimée, le cépage Tsulukidzis Tetra est connu sous les noms « Albilo Castellano », « Albilo de Crimée » selon l’académicien Nicolas Korzhinsky, « Pedro Jimenes » et « Kimenes Zenboni » selon Tabidze.
Il est surprenant que Nicolas Khilkevich essaie de lier l’origine de cette race au nom inconnu à un pays étranger, alors que, selon ses propres informations, la plus grande superficie de l’Union soviétique se trouve à Racha, et il ajoute qu' »il n’a pas été possible de savoir quand et dans quelles conditions il est arrivé en Géorgie ».
En creusant davantage dans les archives de la chancellerie du vice-roi Yase Tsintsadze, on trouve un dossier daté de 1847 qui décrit un voyage en Géorgie afin de collecter des échantillons. Les voyageurs sont revenus à Yalta le 14 novembre avec les matériaux collectés emballés dans 5 grandes boîtes. Dedans il y avait entre autres du Saperavi et du Rkatsiteli. On sait que le saperavi a été planté en Crimée en 1853 à raison de 80 à 100 plantes. L’Albilo Castellano (Tsulukidze Tetra) quant à lui, a été planté à partir de 1855. Comment le Saperavi aurait-t-il pu venir en Crimée en 1853, autrement que par cette expédition ? Le Saperavi ne fut connu en France qu’en 1873.
Selon les références données, il serait plus correct de penser que « Albilo de Crimée » ou blanc de Tsulukidze est venu en Crimée de Géorgie et comme beaucoup d’autres variétés, son nom devait être changé, plutôt que de le considérer comme une variation de la variété espagnole Pedro Jimenez.
En 1953, le Tsulukidzis Tetra représentait 485 hectares en Géorgie, 15 hectares au Chateau Massandra en Crimée et aussi 15 hectares en Ouzbékistan.
Aujourd’hui, ce cépage est considéré comme peu commun donc sa superficie a probablement diminué même si je n’ai pas les statistiques.
Caractéristiques du cépage Tsulukidzis Tetra
Les raisins sont ovales avec une apparence blanche de couleur jaune verdâtre, de petites taupes brunâtres sont souvent visibles du côté ensoleillé comme des coups de soleil. La peau est fine, tendre, recouverte d’une fine pellicule cireuse. La pulpe est fondante et le jus est incolore, agréablement sucré (teneur en sucre de 20,0 à 22,5 %, acidité de 7,0 à 10,1 g/l).
Ce cépage se caractérise par une bonne résistance aux maladies fongiques, cependant, il présente une résistance significativement plus faible au phylloxéra. Force de croissance moyenne, il n’a pas d’exigence particulière sur le sol. Ce tetra produit un vin de grande qualité sur des sols limono-argileux et humifères carbonatés situés sur des coteaux.
Pour avoir plus d’information sur les caractéristiques botaniques et biologiques de ce cépage, veuillez lire l’article suivant en géorgien.
Couleur et arômes
Le Tsulukidzis blanc est utilisé pour l’élaboration de vins de table, naturellement mi-doux et de dessert. Le vin est de couleur jaune pâle avec un arôme bien défini de tilleul, un corps moyen et un goût doux et agréable.
Pour ma part, cet arôme de tilleul est dingue. En bouche, il est minéral et très peu sucré même si c’est un vin moelleux. Je vous recommande l’Utskinari ou celui de Tkheshelashvili Marani que j’ai bu chez Wine buffet.
Accords mets et Tsulukidzis Tetra
Ce vin se marie très bien avec toutes les viandes blanches bouillies ou frites ainsi que le poisson ou des salades fraîches.
Les AOP à base de Tsulukidze Tetra
Il n’existe pas d’AOP à base de ce cépage.
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Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
Intéressant ce cépage, j’aime beaucoup