Tvishi

Tvishi (En géorgien : ტვიში) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Lechkhumi en Svanétie du sud. Ce vin blanc moelleux est fait à partir de raisins Tsolikouri. De couleur paille claire, il a un goût délicat et tendre, des tonalités fruitées et des arômes variétaux distincts.

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Localisation et taille de Tvishi

L’AOP Tvishi est située à Lechkhumi, région administrative de Tsageri, sur la rive droite du fleuve Rioni, à 435 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette microzone d’environ 15 km² comprend la crête de Racha et les pentes orientales du massif, dont les villages de Tvishi et d’Alpana.

Terroir de la microzone de Tvishi

La production du vin Tvishi a commencé en 1952, après la construction de la cave de Tvishi. Cela a été rendu possible grâce aux événements de 1942 et au développement d’une technologie de production de vins doux naturels

Le climat

Le climat de la microzone Tvishi est humide, avec des hivers froids et des étés chauds et longs. La durée annuelle d’ensoleillement varie entre 1900 et 2000 heures, dont 1400 à 1500 heures pendant la période de végétation. La température moyenne annuelle de la microzone est de 14,2°C. Le mois le plus chaud est août, avec une température moyenne de 22,2°C, tandis que le mois le plus froid est janvier, avec une température minimale de 0,5°C. La durée de la période de végétation est donc de 209 jours. La somme des températures actives est en moyenne de 3700°C.

La pluviométrie annuelle est de 1095 mm, les précipitations du mois d’août étant à peu près égales à l’évaporation. Par conséquent, les vignes nécessitent un arrosage en été. Les vents soufflent le long de la gorge et les vents dominants viennent de toutes les directions à une vitesse moyenne de 1,0 m/s.

Le sol

Les sols de l’AOP Tvishi sont principalement des sols humus-carbonatés, avec des variations de profil, d’épaisseur de la couche d’humus, de contenu mécanique, de leptosol et d’intensité pierreuse. Ces sols sont développés sur des argiles calcaires et des matériaux calcaires décomposés. L’épaisseur du profil varie généralement entre 50 et 80 cm, avec une couche d’humus active de 20 à 40 cm. La composition mécanique des sols est principalement de textures argileuses et limoneuses lourdes, avec une fraction d’argile physique variant entre 45 et 75%. La teneur en humus est faible, entre 1,5 et 2,5% dans la couche active du sol, et diminue avec la profondeur.

On trouve également dans cette zone des sols déluviaux et gris, mais en plus petite proportion. Les sols déluviaux sont situés sur la partie inférieure des pentes et sont caractérisés par une épaisseur relativement importante de 70 à 100 cm et une faible teneur en carbonates. Les sols gris ont une épaisseur de 40 à 80 cm avec une couche d’humus active de 20 à 30 cm. La composition mécanique de ces sols est également de texture argileuse et limoneuse lourde. La teneur en humus est similaire aux sols humus-carbonatés, de 1,5 à 2,5%. Les sols gris sont exempts de carbonates et leur réaction (pH) est neutre, variant entre 6,2 et 7,1.

Quelques données supplémentaires :

• La teneur en éléments nutritifs principaux (NPK) est faible.
• La teneur en azote d’hydrolyse ne dépasse pas 6,0 mg par 100 g de sol.
• Les sols sont également très pauvres en phosphore soluble, qui est surtout représenté sous forme de traces.
• La teneur en potassium est également faible ne dépassant pas 10 mg pour 100 gr. de sol.

Couleur et arômes des Tvishi

Le Tvishi est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage Tsolikouri uniquement.

Il se caractérise par une couleur paille claire voir très claire quasiment incolore.

Son goût délicat et harmonieux offre des arômes caractéristiques de fruits tropicaux comme le litchi et le fruit de la passion avec une douceur agréable. Attention, même si ce vin blanc est sucré, je ne le considère pas comme « moelleux » car beaucoup trop léger. Au goût, on dirait plutôt un demi-sec qui est parfait pour l’apéritif. Il est difficilement classable c’est pour cela que le Tvishi reste un vin unique à boire entre 8 et 10 degrés.

Les propriétés chimiques du vin Tvishi doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 10,5 %
• Concentration en sucre comprise entre 18 et 45 g/L
• Acidité titrée ne doit pas être inférieure à 5 g/L

Le Tvishi peut aussi être muté/fortifié. Dans ce cas, de fort arômes de miel se développeront et la couleur se rapprochera plus du doré voire de l’ambré.

Les principales propriétés chimiques se transformeront pour donner :

• Teneur volumétrique en alcool non inférieure à 18 %
• Teneur en sucre de maximum 10 g/L
• Acidité titrée non inférieure à 4 g/l

Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi néanmoins je n’ai jamais vu la version mutée.

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