Mukuzani

Mukuzani (En géorgien : მუკუზანი) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Kakhétie, en Géorgie. Historiquement, le Mukuzani se distinguait des autres vins issus du même cépage Saperavi par le fait qu’il était obligatoirement vieilli en fûts de chêne pendant une longue période d’au moins trois ans. Malheureusement, la législation a changé et la période a été ramenée à minimum 6 mois. Il est aussi possible d’en faire sans élevage. Par conséquent, vérifiez bien les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.

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Localisation et taille de l’appellation Mukuzani

La microzone Mukuzani est située dans la municipalité de Gurjaani, sur la rive droite de la rivière Alazani, sur les pentes nord-est de la chaîne Tsiv-Gombori. S’étendant du sud-ouest au nord-est, elle est constituée de pentes et de pistes modérément inclinées, dont la surface est légèrement ondulée. Elle devient plate vers le nord-est et borde le canal de la rivière Alazani. La microzone est fermée par les gorges d’Akuriskhevi et de Vedzirula, au nord-ouest et au sud-est, respectivement.

L’appellation Mukuzani comprend les villages : Chumlaki, Akhasheni, Zegaani, Mukuzani, Velistsikhe, Vazisubani, Shashiani, Kalauri, Vachnadziani et Kakhipari, jusqu’au canal de la rivière Alazani.

Terroir de la microzone Mukuzani

Histoire d’une vin rouge d’exception

La viticulture et la vinification existent dans la microzone de Mukuzani depuis la nuit des temps. Au début du XIXe siècle, le domaine d’Aleksandre Chavchavadze s’impose grâce à des investissements considérables et à des technologies avancées.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, l’abolition du servage a donné un puissant élan au développement de ce domaine et à l’économie en général. Ces processus sont devenus plus tangibles pour la viticulture et la vinification à partir des années 1880, lorsque le prince a acheté massivement les domaines des nobles kakhétiens, notamment à Mukuzani et à Zegaani. Il a rapidement modernisé les vignobles et les caves. Cela s’est prolongé jusque dans les années 1920.

Le vin Mukuzani est produit depuis 1888 et reste considéré comme un fleuron des vins rouges secs géorgiens. 13 médailles, dont 8 médailles d’or, 4 médailles d’argent et 1 médaille de bronze, ont été décernées au vin Mukuzani lors de diverses compétitions et expositions internationales, jusqu’en 1990.

La situation géographique de la micro-zone de Mukuzani, le climat régional caractéristique : hiver doux et été chaud, précipitations modérées, diversité des sols, particularités des cépages récoltés de type Saperavi et/ou Saperavi Budeshuri, et tradition locale séculaire de viticulture et de vinification confèrent au vin Mukuzani des caractéristiques organoleptiques uniques.

Le climat

Le climat de l’AOP Mukuzani est influencé par les processus atmosphériques des latitudes subtropicales, ainsi que par les masses d’air froid provenant des glaciers du Caucase. Il est modérément humide, avec des étés chauds et des hivers doux. La zone bénéficie d’un ensoleillement important, avec une durée annuelle de 2150 à 2200 heures, dont 1600 heures pendant la période de végétation. Les versants, orientés est-ouest, favorisent un régime de rayonnement efficace, surtout pour les vignes inclinées vers le nord-est. Les précipitations sont plus faibles pendant la période de formation des fruits (juin, juillet, août) nécessitant une irrigation supplémentaire, mais le sol n’a généralement pas besoin d’irrigation au moment de la maturation du raisin.

La température moyenne annuelle de l’air est de 12,5°C, avec des pics à 23,6°C en juillet et août et un minimum à 1,1°C en janvier. La somme des températures actives varie entre 4120 et 3440°C. Les précipitations annuelles atteignent 870 mm, dont 645 mm pendant la période de végétation. L’humidité relative de l’air est de 71%, avec des variations de 63% en juillet à 78% à la fin de l’automne. Les vents dominants viennent de l’ouest et du sud-ouest. Les gelées tardives peuvent se prolonger jusqu’à la mi-avril une fois tous les 10 ans.

Le sol

Dans la microzone de Mukuzani, on distingue plusieurs types de sols, principalement des variétés brunes, alluviales et déluviales, avec leurs sous-variétés. Les sols bruns sont généralement très épais, légèrement leptosoliques, limoneux et argileux, ou encore modérément épais et légèrement argileux. On trouve aussi des sols rendzine-bruns, modérément épais, légèrement leptosoliques, légèrement argileux ou très argileux, ainsi que des sols bruns forestiers, très épais, légèrement leptosoliques, pierreux et très argileux. Les sols déluvial-carbonatés sont très épais et argileux, tandis que les sols alluviaux-carbonatés sont très épais et peuvent être argileux ou leptosoliques.

Les sols bruns, très épais ou modérément épais, sont les plus présents sur le territoire. Les sols déluvial-carbonatés se trouvent au centre, formant des pentes légèrement inclinées sur les contreforts nord-est de la chaîne de Tsiv-Gombori. La profondeur des sols varie de 60 cm à 130 cm, et la couche d’humus actif varie de 30 cm à 85 cm. La texture du sol est modérément, très ou légèrement limoneuse, et sa structure évolue d’une texture granuleuse dans les couches supérieures à une structure solide-pisiforme en profondeur. Les sols contiennent des racines, des déchets organiques, des points de chaux et des cailloux. Le contenu en carbonates de calcium augmente en profondeur, notamment dans les sols rendzine-bruns. Les sols ont une faible teneur en humus, en azote hydrolysé, en phosphore soluble et en potassium échangeable. Le pH du sol est modérément alcalin. Les sols sur les pentes, développés sur les roches, sont riches en carbonates.

Couleur et arômes du Mukuzani

Le Mukuzani est un vin rouge sec produit à partir des cépages Saperavi cultivés dans les vignobles du même nom en Kakhétie à l’est de la Géorgie.

D’une couleur grenat foncé, le Mukuzani est typiquement corsé, avec une structure tannique forte et une acidité équilibrée. Il présente souvent des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire et la mûre, ainsi que des notes de chocolat noir, de vanille et parfois de tabac ou de fumée. Dans sa jeunesse, le Mukuzani peut présenter des arômes de fruits rouges et d’épices. En vieillissant, les arômes peuvent évoluer vers des notes de cuir, de terre et de truffe. Le vieillissement en chêne contribue également au profil aromatique du vin, en ajoutant des notes de vanille, de cèdre et parfois de noix de coco.

Les propriétés chimiques du vin Mukuzani doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 11 %
• Concentration en sucre de maximum 4 gr/l
• Acidité titrée de minimum 5 gr/l

À boire à température ambiante entre 16 et 18 °C.

Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi.

Où acheter du Mukuzani en Europe ?

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Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment cette appellation ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.