Dato produit des vins naturels fascinants et expressifs à partir de son vignoble familial d’Ereketi, dans la région occidentale de Gourie. Il aime célébrer les cépages de sa région qui ont presque disparu pendant l’ère soviétique.
| Taille du vignoble | 2 hectares |
| Production annuelle | 6 000 bouteilles |
| Contact | Page Facebook |
Temps de lecture estimé : 6 minutes
Quelques infos sur Dato’s Wine
La Marani (cave à vin familiale) des frères Davit et Tariel Kobidze est nichée dans le village historique d’Erketi, à l’est de la région de Guria, dans l’ouest de la Géorgie, au cœur de la pittoresque vallée de la rivière Supsa.
Fondée en 2014 sur l’emplacement d’une ancienne cave, « Kobidze’s Marani » est le fruit d’un engagement familial total, tant dans l’entretien des vignobles que dans l’élaboration des vins. La cave abrite 11 qvevris (jarres traditionnelles géorgiennes) de capacités variées (de 100 à 1000 litres), pour un volume total de 6000 litres. Fidèles à l’adage selon lequel « le bon vin naît dans la vigne », les Kobidze privilégient une approche naturelle : fertilisants organiques, préparations biologiques, absence totale de pesticides et d’additifs chimiques. Leur vinification respecte les processus naturels de fermentation, sans levures de culture ni autres additifs, hormis un léger sulfitage. En tant que domaine familial, leur priorité est la qualité plutôt que la quantité.
Erketi, avec son église du VIIIe siècle, son ancienne forteresse et ses ruines archéologiques, témoigne d’une longue tradition viticole. Les découvertes de jarres à vin antiques et la présence de cépages autochtones attestent que la viticulture est pratiquée depuis des millénaires dans la région de Guria. Pour les Géorgiens, la vigne et le vin sont intrinsèquement liés à la patrie, la religion et la famille, comme l’illustrent de nombreux chants et hymnes traditionnels.
Inspiré par les récits sur d’anciens cépages locaux tombés dans l’oubli, Davit Kobidze a commencé à 25 ans par planter un vignoble de Chkhaveri, cépage emblématique de Guria. La famille a ensuite redécouvert et restauré diverses variétés oubliées, cultivant aujourd’hui plus de 15 cépages gurians ancestraux.
C’est l’amour de la vigne, le respect des traditions et l’expertise transmise au fil des générations qui ont motivé la création de ce domaine familial. Leur vin issu de vignes plantées par leurs ancêtres il y a 150 ans porte d’ailleurs le nom de « vin ancestral ». Grâce à leur dévouement et leur travail acharné, les Kobidze produisent aujourd’hui sept types de vins différents, perpétuant ainsi les 8000 ans de tradition viticole géorgienne.
Les vins de Dato
Dans les millésimes précédents, Dato a proposé des produits fascinants, tels qu’une rosé en qvevri issue de cépage peu commun. Pour cela, il a dû grimper dans des arbres pour récupérer les précieux raisins. On retrouve ainsi le fameux chkhaveri de Gourie, mais aussi des rouges fruités issus du cépage Aladasturi et des variétés rouges presque disparues telles que le Jani et le Skhilatubani. Attendez-vous à de nombreuses autres choses intéressantes à venir.
Tous les vins de Dato Kobidze sont précieux, élaborés traditionnellement en qvevri et 100 % nature. Souvent issus de raisins rares et produits en petites quantités, ils célèbrent les cépages indigènes qui ont presque disparu pendant l’ère soviétique. Ci-dessous, je mets quelques exemples du millésime 2020.
Chkhaveri rosé 2020
Ce vin, un rosé fermenté en qvevri à partir du raisin local Chkhaveri, possède une personnalité unique, à la fois fascinante et délicieuse. Après 20 à 30 jours de macération, qui permet d’extraire une couleur et une saveur plus profondes des peaux, nous obtenons un rosé plus sombre et plus savoureux, parfait pour la table du dîner. L’arôme à lui seul attire votre attention, tandis que les saveurs s’ouvrent pleinement sur votre palais avec le maïs sucré, les cerises sauvages et les épices qui dansent ensemble. L’acidité rafraîchissante et les tanins équilibrés rehausseront votre prochain repas, notamment autour d’amuse-bouches géorgiens tels que les rouleaux d’aubergine (nigvziani badrijani) ou le pkhali de betterave. Un vin unique en son genre, produit à seulement 800 exemplaires !
Chkhaveri ambré 2020
Ce Chkhaveri « ambré » est récolté en novembre. Les raisins sont écrasés et seul le jus est mis dans le qvevri. Il n’y a donc aucun contact avec la peau, sauf pendant le pressage. Étant donné que c’est un raisin rouge clair, le résultat est jaune/ambre. Une partie de ce vin provient d’un seul arbre de vigne qui a plus de 100 ans. 1000 bouteilles ont été produites.
Aladasturi 2020
La moitié de ce vin provient d’une vigne âgée de plus de 100 ans. L’Aladasturi est un cépage de Gourie rare qui produit un vin rouge d’une belle couleur rubis, sec, léger et frais. 14 jours de contact avec la peau.
Tsolikouri 2020
Un mois de contact avec la peau donne à ce vin ambré beaucoup de mordant, des tanins puissants et une belle intensité fruitée. De couleur cuivre foncé, très aromatique, c’est un vin exotique plein de musc, d’épices et de fruits tropicaux. Puissant, il sera un coup de foudre pour les amateurs de longue macération en qvevri.
Où déguster les vins de Dato ?
À la propriété dans le village d’Erketi en Gourie. À Tbilissi les vins de Dato sont assez rare, pas facile à trouver. Néanmoins, il est possible de le commander.
Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous
Ah le vin naturel ! Ça ne plaît pas à tout le monde, mais il faut goûter pour se faire un avis.
Difficile à trouver ce producteur 🙁
Une grande envie de le goûter !!