Vazisubani (En géorgien : ვაზისუბანი) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Kakhétie, en Géorgie. On pourrait dire que cette AOP est une « sous-catégorie » d’autres AOP. En effet, Vazisubani est à l’intérieur de l’AOP Mukuzani qui est elle-même à l’intérieur de l’AOP Gurjaani. Cette derniere fait partie de l’ensemble des vins AOP Kakheti.
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Vazisibani Estate | Prestigieux domaine
Histoire du domaine de Vazisubani
Le domaine de Vazisubani puise ses racines dans l’histoire prestigieuse de la Géorgie du XIXe siècle, lorsqu’il appartenait au noble Sulkhan Chavchavadze, figure emblématique du développement culturel et éducatif de la Kakhétie. Ce pionnier de la viticulture édifia le domaine et ses vignobles en 1891, créant un ensemble architectural et viticole d’exception qui connut une période de grande prospérité avant de sombrer dans l’abandon au fil des décennies. En 2013, une nouvelle page s’ouvrit avec l’intervention des visionnaires de Vazisubani Estate, qui entreprirent une ambitieuse réhabilitation pour transformer ce patrimoine délaissé en une destination touristique emblématique, respectueuse de son héritage historique et de ses traditions viticoles séculaires.
Majestueusement implanté au pied de la chaîne du Caucase, à seulement deux heures de Tbilissi, le domaine restauré déploie aujourd’hui ses 35 hectares de vignobles replantés dans un écrin naturel exceptionnel. Le palais historique, métamorphosé en hôtel de charme de 19 chambres, côtoie une cave à vin ancestrale remise en état, tandis qu’un magnifique parc abrite des espèces d’arbres parmi les plus anciennes et les plus rares de la région. Cette renaissance conjugue harmonieusement patrimoine architectural, excellence viticole, gastronomie raffinée et hospitalité géorgienne traditionnelle.
L’hôtel de charme du domaine
L’ancien refuge de l’aristocratie géorgienne a été métamorphosé avec raffinement en un hôtel de charme comptant 19 chambres baignées de lumière naturelle. Chaque espace de vie présente une harmonie subtile entre mobilier d’époque victorienne et touches contemporaines, créant une atmosphère où l’héritage historique dialogue avec la modernité. Les intérieurs préservent l’âme du lieu tout en intégrant des détails, des couleurs et une ambiance générale qui témoignent d’une sensibilité actuelle, offrant aux hôtes une expérience authentique empreinte d’élégance intemporelle.
Cette renaissance architecturale résulte de la collaboration fructueuse entre une équipe d’architectes et de designers géorgiens et britanniques, unis dans leur volonté de forger une identité moderne respectueuse du patrimoine originel. Leur travail minutieux s’est particulièrement exprimé dans la restauration complète de la façade, rendue à son authenticité première, renforçant ainsi la dimension culturelle et historique exceptionnelle de cette propriété emblématique. Cette approche conjugue avec maestria préservation patrimoniale et vision contemporaine.
Les vins du domaine Vazisubani
Lado Uzunashvili, œnologue de renommée internationale et maître d’œuvre des vins du domaine Vazisubani, incarne l’excellence viticole géorgienne enrichie d’une expérience mondiale. Héritier d’une lignée de vignerons s’étendant sur onze générations, il a forgé son expertise exceptionnelle en perfectionnant l’art de la vinification en France, en Australie, au Japon et naturellement en Géorgie, développant cette capacité unique à conjuguer tradition ancestrale et innovation scientifique. Cette maîtrise remarquable se traduit aujourd’hui par une production annuelle d’environ 50 000 bouteilles élaborées à partir de cinq cépages emblématiques – Saperavi, Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi et Kakhuri Mtsvane – qui révèlent toute la richesse et la complexité du terroir géorgien sous sa direction visionnaire.
Terroir de l’AOP Vazisubani
Attention, je précise que le domaine de Vazisubani se trouve dans l’AOP mais que tout leurs vins ne sont pas AOP. Uniquement ceux qui correspondent au cahier des charges peuvent l’être.
Localisation et taille de Vazisubani
Le terroir de Vazisubani est située dans le cours moyen de la rivière Alazani sur des coteaux inclinés de 5 à 6° vers le Nord-est. Il est bordé au sud-ouest par la chaîne Tsiv-Gombori, au nord-ouest par le canal Alazani, et se trouve entre les gorges de Shroma et de Tsiliani. Vazisubani comprend le village du même nom plus Kalauri, Shashiani, et Vachnadziani.
Histoire
Le vin Vazisubani n’a pas une très longue histoire, il est produit depuis 1978 et a été créé par les spécialistes de « Samtresti ». Ce mot est une abréviation soviétique qui signifie “Comité d’État de l’Union républicaine de l’industrie du vin de la République Socialiste Soviétique de Géorgie”.
Fondée en 1929, cette “chose” fut subordonnée au Commissariat du peuple à l’industrie alimentaire puis transformée en association industrielle avant de redevenir un comité d’État. Comme quoi, tout est une question d’appellation même en URSS… Elle comprenait 50 entreprises et organisations au bilan indépendant, dont 7 associations industrielles, 5 groupements et 38 caves à vin. En 1983, le comité gérait 56 sortes de vin de raisin, 14 variétés de cognac et 14 variétés de liqueurs et de vodka pour un production annuelle d’environ 250 millions de litres soit l’équivalent d’un vingtième de ce que produit la France en une année.
Le climat
Le climat de la microzone Vazisubani est caractérisé par un climat modérément humide, avec des étés chauds et des hivers doux, ainsi qu’une double pluviométrie annuelle. La durée annuelle d’ensoleillement est de plus de 2180 heures, dont 1610 heures pendant la période de végétation. La proportion d’ensoleillement pendant l’été et en septembre est supérieure à la moyenne, atteignant 68%. La température moyenne annuelle de l’air est assez élevée, avec 11,9°C, avec un mois le plus froid en janvier (0,5 °C) et les mois les plus chauds en juillet et août (~23 °C).
La période de végétation active commence début avril lorsque la température moyenne quotidienne atteint 10 °C, et se termine fin octobre. Cette période dure 204 jours avec une somme de températures actives de 3730°C. Les premières gelées d’automne commencent en moyenne mi-novembre pour se terminer début avril. La pluviométrie annuelle est de 884 mm, dont 662 mm pendant la période de végétation, avec des précipitations plus abondantes en mai (150 mm) et juin (130 mm). L’humidité relative de l’air est d’environ 71%, et ne dépasse pas 68% pendant la période de végétation.
Le sol
L’AOP Vazisubani présente une diversité pédologique remarquable avec trois grandes catégories de sols répartis selon l’altitude et la proximité de la rivière Alazani. Les sols forestiers bruns occupent la partie supérieure des pentes nord-est de la chaîne Tsiv-Gombori, tandis que les sols de prairie bruns se situent dans la partie inférieure, en bordure de la deuxième terrasse de l’Alazani. Les sols alluviaux s’étendent sur cette même terrasse, depuis le canal d’irrigation inférieur jusqu’à la première terrasse de la rivière.
Cette classification générale se décline en neuf variétés distinctes de sols : trois types de sols forestiers bruns variant par leur épaisseur, leur teneur en humus et leur texture dans la zone supérieure ; deux types de sols de prairie bruns, anciens sols alluviaux très épais à texture argileuse, dans la zone médiane ; et quatre types de sols alluviaux-proluviaux se différenciant par leur teneur en calcaire, leur épaisseur et leur texture sur la deuxième terrasse de l’Alazani.
Les caractéristiques physico-chimiques révèlent des profils contrastés selon l’altitude : les sols supérieurs présentent une épaisseur de 70 à 100 cm avec une couche d’humus de 30 à 60 cm et une texture limoneuse lourde, tandis que les sols inférieurs atteignent 100 à 150 cm de profondeur avec 50 à 60 cm d’humus et une texture limono-argileuse. Tous ces sols partagent néanmoins une faible teneur en humus (0,5 à 3%), un déficit en azote hydrolysé, phosphore et potassium, ainsi qu’un pH alcalin oscillant entre 7,5 et 8,0.
Couleur et arômes du vin AOP Vazisubani
Le Vazisubani est un vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Rkatsiteli, dont la récolte a lieu dans la microzone. Il est permis d’ajouter environ 15 % de Kakhuri Mtsvane, dont la récolte a lieu dans la même microzone.
De couleur paille, attendez-vous à des notes florales prononcées, souvent décrites comme de l’acacia, du chèvrefeuille ou même des fleurs blanches. Les agrumes comme le citron et le pamplemousse sont courants, ainsi que des notes de pomme verte, de poire ou de pêche blanche. Certains Vazisubani peuvent présenter des notes subtiles d’herbes, comme l’estragon ou la camomille.
Les propriétés chimiques du vin Vazisubani doivent correspondre aux éléments suivants :
- Teneur volumétrique en alcool de minimum 11 %
- Concentration en sucre de maximum 4 gr/l
- Acidité titrée de minimum 5 gr/l
Plusieurs gros producteurs propose cette AOP dans leur gamme. On notera entre autres Marani et Badagoni.
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment cette AOP ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
