Zodi Winery | Giga Chighladze

La cave Zodi a été fondée par Nino Buskhrikidze en 2019 dans le village de Zodi, district de Chiatura en Iméréthie. Zodi Winery produit 6 types de vin en méthode traditionnelle : Kvishkhuri, Aladasturi, Dzelshavi, Tsitska, Tsolikouri et Saperavi. Le plus remarquable est le Kvishkhuri, qui est un cépage unique fabriqué uniquement chez ce vigneron.

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Petite histoire de Zodi Winery

« J’avais hâte d’entrer dans la presse. J’entends encore comment les raisins mûrs éclatent sous mes pieds. Je me souviens du tintement des bulles quand je sirotais un verre que mon grand-père m’avait offert directement du qvevri. »

Ces souvenirs ont inspiré Giga Chighladze à poursuivre la tradition. En 2019, il construit une cave à vin à Zodi et se lance dans l’élaboration de vins imérétiens. Il cultive son vignoble sur un terrain de 1.5 hectare. Ses variétés blanches sont le Kvishkhuri, le Tsolikouri et le Tsitska tandis qu’en rouge il développe le Dzelshavi en premier. Giga utilise la méthode traditionnelle du qvevri pour élaborer ses vins.

« Nous sommes le seul domaine viticole qui fabrique du Kvishkhuri, vous ne verrez nulle part ailleurs du vin fabriqué à partir de cette variété. Il y a aussi le Dzelshavi, l’une des plus anciennes variétés d’Iméréthie, produite uniquement en petites quantités dans toute la Géorgie. Notre objectif est de faire revivre d’anciennes variétés et de les offrir au monde. Contrairement à d’autres régions, les vins d’Imérétie sont légers et vifs, acidulés et frais, très agréables à boire », explique Giga.

La cave Zodi produit annuellement 10 000 bouteilles. Les chiffres devraient augmenter tout au long de 2023. Ils vendent dans les magasins et les bars locaux mais n’exportent que très peu. Uniquement au Canada pour le moment.

Nous avons fait partie de la route des vins en 2022 et accueillons des invités locaux et internationaux de Pologne, d’Australie, du Royaume-Uni et de Biélorussie. Notre cave propose la dégustation de nos vins, avec de délicieux plats imérétiens, et la possibilité de participer à la fabrication – cuisson du pain géorgien et du Khachapuri imérétien. Vous pouvez également nous rendre visite en automne, lors de nos vendanges, et obtenir un vin du même nom.

Giga Chighladze

Les vins de Zodi Winery

L’année 2023 est une consécration pour ce petit producteur d’Iméréthie. Il a obtenu 3 récompenses au WineExpo, le plus gros salon des vins géorgiens en Géorgie qui se tient chaque année en juin.

1. Tsolikouri 2022. Silver award.
2. Dzelshavi 2022. Bronze award.
3. Kvishkhuri 2022. Sommerlier’s choice award

Tsolikouri 2022

J’ai eu la chance de goûter ce vin au New Wine Festival en Octobre 2023 et je peux vous assurer que c’est l’un des meilleurs Tsolikouri que j’ai pu goûter en Géorgie. Good job !

Ce vin blanc élégant est élaboré avec soin selon une méthode alliant tradition et modernité. Fermenté en Qvevri avec des levures de culture mais sans contact avec les peaux ni les rafles, il bénéficie ensuite d’un élevage de six mois en cuve inox avant d’être filtré. Au nez, le Tsolikouri 2022 dévoile un bouquet aromatique de pêche juteuse, de poire à pleine maturité, ainsi que des notes agrumées de citron et de lime, le tout enveloppé d’une délicate touche florale. En bouche, ce vin séduit par sa légèreté et son acidité rafraîchissante qui se prolonge en une finale persistante et mémorable.

Kvishkhuri 2021

J’ai pu goûter le millésime 2021 du fameux Kvishkhuri de Zodi Winery et c’est vrai qu’il est très bon. Ce vin confirme sa réputation d’excellence. Son bouquet olfactif se distingue par des notes sucrées rappelant le bonbon et la crème, bien que sa teneur en alcool, assez présente initialement, nécessite une aération généreuse pour s’intégrer harmonieusement. La dégustation révèle un vin à la texture onctueuse et grasse, développant d’agréables notes d’orange qui évoquent la pâtisserie, le tout équilibré par une fraîcheur bienvenue. Une découverte savoureuse qui saura séduire les amateurs de vins originaux et expressifs.

Khashmi Saperavi 2019

Le Khashmi Saperavi 2019 incarne la profondeur et la complexité des grands vins rouges géorgiens. Son vieillissement de douze mois en qvevri lui confère une personnalité unique et affirmée. Ce vin se distingue par sa palette aromatique riche et diversifiée, où s’entremêlent des notes de mûre sauvage, de groseille, de cerise, de framboise, de prune noire et d’écorce de cerise. Sa qualité remarquable a été reconnue par la prestigieuse guilde des vins géorgiens, qui lui a décerné l’excellente note de 89/100, témoignant ainsi de son équilibre et de sa finesse.

Dzelshavi 2021

Le Dzelshavi, cépage rouge traditionnel géorgien, est vinifié avec la même approche soignée que son homologue blanc. Fermenté en Qvevri avec des levures sélectionnées, sans macération pelliculaire ni présence de rafles, il poursuit son évolution durant six mois en cuve inox avant d’être filtré. Son profil aromatique révèle des notes fruitées de cerise, de fraise et de prune, complétées par une dimension florale subtile. La dégustation offre une expérience d’une remarquable fraîcheur, avec un corps léger, une acidité vivifiante et une douceur délicate qui s’étire en une longue finale. Noté 93 /100 dans le magasin Homeland of Wine #6.

Avez-vous goûté aux vins de Zodi ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.