Oda | un marani de famille mégrelienne

La Oda de Keto et Zaza est l’une des plus anciennes maisons traditionnelles mégreliennes en bois. L’arrière-grand-père de Zaza l’a construite en 1933. C’est ici que la magie s’opère dans les qvevris.

Temps de lecture estimé : 8 minutes

Histoire du marani Oda

En 2015, Keto Ninidze et Zaza Gagua ont quitté Tbilissi pour s’installer avec leurs filles à Martvili, petit village mégrélien où l’arrière-grand-père de Zaza avait construit dans les années 1930 une maison traditionnelle en bois à terrasse périphérique, appelée Oda. Cette demeure familiale a inspiré le nom de leur entreprise viticole : Oda Family Winery.

Le domaine est proche du pittoresque canyon de Martvili traversé par la rivière Abasha aux eaux limpides. Depuis 2017, la famille développe l’œnotourisme, accueillant des amateurs de viticulture et de vins naturels rares. Leur restaurant familial propose une cuisine traditionnelle accompagnée de vins remarquables aux accords savoureux.

Philologue de formation, Keto s’est tournée vers la viticulture en 2016 en cultivant d’abord les cépages Ojaleshi et Chvitiluri. En 2017, elle a planté des variétés endémiques anciennes de Mégrélié et d’Abkhazie comme le Koloshi, le Dudghushi, le Lakoaj et l’Ashugazh, offerts par le conservatoire de Jighaura – un don précieux car ces cépages de Géorgie occidentale sont aujourd’hui rarement cultivés.

Keto doit patienter quelques années avant d’obtenir une production stable, le temps que les vignes atteignent leur maturité. Consciente de sa position de femme dans un secteur majoritairement masculin, elle a nommé son vin rosé « Naked Ojaleshi », avec une étiquette évocatrice montrant deux femmes nues : l’une libre parmi les vignes, l’autre enfermée dans une structure rappelant un tonneau. La légende « Terroir contre terreur » transforme ainsi le vin en vecteur de questionnement social.

Keto

Keto est une écrivaine du vin. Après avoir obtenu son diplôme universitaire, pendant 10 ans, elle a été chercheuse à l’Institut de littérature géorgienne et a travaillé sur sa thèse de doctorat à l’Université Ilia.

En 2015, Keto est devenue la cheffe du centre d’information sur le vin avant de lancer son propre projet expérimental en utilisant une méthode non-conventionnelle. La popularité de son Ojaleshi a encouragé Keto à prendre cette affaire au sérieux. Elle a donc pris les devant en étudiant à la Georgian Wine School et en enchaînant avec un stage dans l’un des vignobles bio de Rheinhessen, en Allemagne, et un autre stage au Bavarian Viticulture Research Center.

Aujourd’hui, en plus des travaux sur ses vignes et dans sa cave, il continue d’écrire des critiques œnologiques et littéraires. Il est l’auteur et co-auteur d’ouvrages oenologiques (« Slow Fermentation Women in the Georgian Wine Business »). En 2018, le ministère de l’Agriculture de Géorgie et l’Association des agriculteurs de Géorgie ont nommé Keto Ninidze comme agricultrice de l’année.

Zaza

En 2012, Zaza et ses amis ont fondé une petite cave « Vino Martvili » (alias « Martvili’s Winery »), qui a fait revivre les terroirs oubliés de la vallée de Tekhuri à Martvili, le village de Targameul, et a donné une nouvelle vie à l’expérience de la viticulture et vinification à Samegrelo.

Zaza est géographe de profession. Il s’occupe à la fois du canyon de Martvili et des régions protégées de Samegrelo. Par amour pour sa profession, il a voyagé à pied non seulement à travers Samegrelo, mais aussi dans presque tous les coins et recoins de la Géorgie. Naturellement, il a toujours été intéressé par la nature de sa propre région – par les chutes d’eau de Samegrelo, les canyons, les grottes, les forêts colchiques et par l’écobiodiversité locale.

En 2010, il a terminé son master inspiré par la nature de Samegrelo à l’université d’État d’Ilia, après quoi une expédition de professeurs et d’étudiants en master de l’université d’Ilia a été mise sur pied pour étudier les ressources naturelles et touristiques de Martvili. Le groupe de chercheurs était basé à Oda, dans la famille de Zaza. Le résultat de l’expédition a été la popularisation du canyon de Martvili, et un nouveau chapitre dans l’histoire de sa famille.

Les vins de Oda

Les vins de Keto sont élaborés avec des levures sauvages et sans aucun additif. La plupart de ces vins naturels sont fermentés avec les peaux et élevés en qvevri.

Orbeluri Ojaleshi 2020

Le vin rouge sec Orbeluri Ojaleshi produit dans la cave familiale Oda est un vin naturel, non filtré. Les raisins sont récoltés dans le petit vignoble biologique familial du village d’Orbeli (Tsageri), au nord-ouest de la Géorgie, dans la région de Lechkhumi, à 700 m d’altitude. Le vin est fermenté naturellement à pleine peau en qvevri et vieilli en qvevri pendant 7 mois. Produit en quantité limitée : 400 bouteilles.

Orbeluri Ojaleshi rosé 2021

L’Orbeluri Ojaleshi rosé (9.5%) est un vin naturel, non filtré, fermenté et vieilli sans peau dans des qvevri pendant 6 mois. Produit en quantité limitée : 1300 bouteilles.

Dzelshavi 2020

Le Dzelshavi de Oda est un vin rouge sec naturel, non filtré. Les raisins sont récoltés dans le petit vignoble biologique familial du village de Bostana (Ambrolauri), au nord-ouest de la Géorgie, dans la région de Ratcha. Le vin est fermenté naturellement à pleine peau, vieillit en qvevri pendant 7 mois. Produit en quantité limitée : 900 bouteilles.

Tsolikouri 2021. Gordi

Ce Tsolikouri sec et ambré est un vin naturel, non filtré. Les raisins sont récoltés dans le petit vignoble biologique familial du village de Bangveti (Khoni, communauté de Gordi), Géorgie occidentale, région d’Iméréthie. Le vin est fermenté naturellement, sans peau. Produit en quantité limitée : 400 bouteilles.

Naked Ojaleshi 2021

Le « Naked Ojaleshi » est un rosé sec issu de l’assemblage des cépages autochtones géorgiens Ojaleshi et Tsolikouri, offrant des arômes de baies sauvages forestières et titrant 11,5% d’alcool. Sa vinification comprend un pressurage direct du Tsolikouri avec fermentation de cinq mois en Qvevri, tandis que l’Ojaleshi fermente quatre mois en cuve inox avant que les deux vins ne soient assemblés puis élevés quatre mois supplémentaires en cuve inox. La production est limitée à 800 bouteilles.

Au nez et en bouche, ce vin présente des notes délicates de fruits rouges comme la fraise et la canneberge, complétées par des touches d’agrumes vives. Il combine puissance et fumée avec une légère présence tannique, tout en gardant une robe claire et transparente. Sa structure en bouche est impressionnante, portée par une acidité d’une précision remarquable, un caractère affirmé et une finale persistante. C’est un rosé sophistiqué qui s’adresse aux amateurs éclairés !

Où déguster les vins de Oda ?

À la propriété bien sûr dans le village de Martvili autour d’une table bien copieuse, une dégustation et des jeux pour les enfants.

Ce producteur est assez rare.

Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.