Vous allez me dire qu’il est normal de trouver des bars à vin et des cavistes à Tbilissi, la capitale de la Géorgie, berceaux du vin. Malheureusement, je dirais que ce n’est pas le cas. Il faut faire la part des choses entre les bars très touristiques et les cavistes qui ne font aucun effort pour proposer une belle sélection de petits producteurs, sans parler des connaissances parfois inexistantes. En ce qui me concerne, j’ai choisi de vous présenter dans cet article, des bars à vin et des cavistes avec une atmosphère, une âme, mais surtout une sélection digne du pays qu’il représente. Disséminés dans cette ville animée, partons ensemble à la recherche des meilleurs bars à vin de Tbilissi.
Temps de lecture estimé : 19 minutes
Mon top 3 des meilleurs bars à vin de Tbilissi
Si vous souhaitez une vraie expérience, le choix est très limité. Je pense avoir fait la totalité des bars à vin de Tbilissi et je considère uniquement trois options dignes de représenter la Géorgie.
Nino Meris wine selection
Nino est une amoureuse du vin, diplômée en œnologie. En plus d’être extrêmement serviable, souriante et gentille, elle a eu l’audace de prendre cet emplacement en plein COVID pour présenter son propre vin et une belle sélection de vin de qualité. Sous sa supervision, vous pourrez déguster gracieusement quelques rouges ou blancs avant de choisir votre préféré. Des petites assiettes de fromage sont disponibles pour accompagner vos vins. Enfin, les prix de ce bar sont très corrects donc n’hésitez pas à acheter la bouteille qui vous fera plaisir.
Quand Nino n’est pas là, car elle représente souvent la Géorgie a travers le monde, ses serveuses seront présente pour vous renseigner. D’ailleurs la dernière recrue parle français.
Adresse : 13 rue Sioni, Tbilissi (Vieille ville)
Horaires : 12:00 – 23:00
Dadi Wine Bar and Shop
Ouvert par un couple de Moscovites, le Dadi Wine Bar and Shop du quartier de Sololaki est un arrêt obligatoire près de la place de la Liberté. Au cours de votre dégustation, vous pourrez vous référer à l’immense carte qui se trouve sur le mur pour retracer les origines de votre vin. D’ailleurs, leur carte des vins est la plus grande de Géorgie. Vous avez plus de 30 vins au verre et des dizaines de bouteilles.
Les serveurs sont compétents, anglophones et pourront trouver les vins qui vous conviendront. Ce bar a également une cuisine recherchée qui change en fonction de saison. Ici, j’ai pu gouté un ceviche de truite géorgienne, jamais vu ailleurs.
Attention, cet endroit est plein du matin au soir donc n’oubliez pas de réserver si vous souhaitez avoir une place. C’est ici que je viens souvent faire des dégustations car ils cherchent toujours à présenter des nouveautés comme des vins rares. Enfin, la terrasse sur la rue est très agréable.
Adresse : 4 rue Shalva Dadiani (Sololaki)
Horaires : 10:00 – 00:00
St. Bunny Wine bar and Kitchen
Le St. Bunny a su se démarquer avec une belle carte des vins et une cuisine recherchée. C’est ici que j’ai pu déguster pour la première fois le fameux Muscat du Château Mukhrani au verre. La sélection des vins est pointue, avec un assortiment large pour voyager à travers toute la Géorgie. La liste des vins au verre est remarquable et la sommelière est une fine connaisseuse.
On voit clairement qu’il y a eu une recherche pour toucher tous les goûts. D’ailleurs, leur sommelier organise souvent des événements. Au niveau des prix, nous sommes sur la tranche inférieure, donc ne vous en privez pas ! Enfin, ce bar à vin a un joli menu qui accompagnera à merveille votre dégustation. J’ai clairement une préférence pour les spécialités à base de lapin. Assez rare à Tbilissi pour le souligner.
Adresse : 31 rue Griboedov (Rustaveli – Mtatsminda)
Horaires : 11:00 – 2:00
Où boire un bon verre de vin géorgien à Tbilissi ?
Dans un second temps, je vous présente des bons bars à vin. Je les considère intéressant mais pas exceptionnel car il y a toujours quelque chose qui cloche.
Sulico Wine bar
Le bar à vin Sulico, situé au 27 de la rue Mikheil Zandukeli dans le quartier historique de Vera à Tbilissi, est un lieu apprécié des amateurs de vin depuis son ouverture en 2019. Le nom « Sulico », dérivé du mot géorgien signifiant « âme », reflète la mission de l’établissement, qui consiste à créer une atmosphère chaleureuse et accueillante pour les habitants et les visiteurs.
Le bar propose une vaste sélection d’environ 130 vins, avec un accent particulier sur les vins en Qvevri de producteurs géorgiens familiaux. La liste des vins au verre est grande et ils vous apporteront volontiers 2 voire 3 bouteilles pour que vous puissiez choisir le vin qui vous conviendra.
En complément de la sélection de vins, le menu de Sulico propose une fusion de cuisine géorgienne et européenne, conçue pour s’accorder harmonieusement avec les vins. Les empanadas d’agneau et la truite farcie aux noix et enveloppée dans des feuilles de vigne figurent parmi les plats les plus appréciés, reflétant l’approche imaginative du chef en matière de cuisine.
L’ambiance du Sulico est à la fois chaleureuse et sophistiquée, avec des places assises à l’intérieur et à l’extérieur. L’intérieur est orné d’œuvres d’art et de touches historiques, créant ainsi un environnement enchanteur. La propriétaire, Baia Tsaava, est connue pour son hospitalité exceptionnelle, veillant à ce que les clients se sentent bien accueillis et bien traités pendant leur visite.
Adresse : 27 rue Mikheil Zandukeli (Vera)
Horaires : 13:00 – 00:00
Wine buffet
Vasili vous accueille dans son bar au 1er étage de sa maison dans une atmosphère cosy sur fond de musique classique géorgienne. Sa sélection de vin est pointue avec de petits producteurs dénichés ici et là. Chez lui, j’ai pu déguster un Rachuli Tetra délicieux et le fameux saperavi de Papari Valley en 3 qvevri. Par ailleurs, il propose une assiette de fromages affinés à tomber. Parfois, il en a même à la truffe géorgienne. C’est le combo parfait avec un bon vin rouge sec. Enfin, c’est un des rares bars à proposer du Khvanchkara au verre. Je vous invite vivement à visiter ce lieu et découvrir ses saveurs cachées.
Adresse : 15 rue Ovanes Tumaniani (vieille ville)
Horaires : 12:00 – 1:00
Wine not ?
Wine Not ? est un bar à vin souterrain et intime, une alternative à l’effervescente de Wine Factory N1 juste en face. La carte des vins est très longue. Toutes les positions sont disponibles en bouteille, plus une petite sélection de vins géorgiens au verre, à partir de 10 GEL.
De la chacha et quelques vins de dessert sont également disponibles, de sorte que vous pouvez faire durer votre soirée aussi longtemps que vous le souhaitez (croyez-moi, vous ne voudrez pas partir). Le week-end, il y a souvent des petits concerts de musique live. Une remise de 5 GEL est accordée si vous souhaitez acheter une bouteille à emporter à la fin de la soirée.
MISE À JOUR : Wine Not a ouvert un deuxième bar-restaurant plus grand sur la charmante place Gudiashvili à Sololaki. Allez jeter un coup d’œil !
Adresse : 6 rue Petriashvili (Vera)
Horaires : 15:00 – 1:00, fermé le lundi
Tsangala’s Wine Shop & Bar
Le Tsangala’s Wine Shop & Bar possède un petit patio extérieur parfait pour siroter des vins géorgiens uniques et excellents. Situé dans une très belle rue piétonne et touristique de Tbilissi, ce bar à vin offre toujours un cadre intime avec un piano libre d’accès.
Le personnel est assez bien informé sur les différents vins géorgiens. Il propose de nombreux vins en Qvevri, mais aussi des vins classiques en méthode européenne. Les serveurs adorent partager leurs connaissances sur leurs vins. Dites-leur ce que vous préférez et ils vous proposeront le verre qui convient. La plupart des vins présentés proviennent de petits producteurs.
Tsangala’s est un peu plus cher que d’autres endroits, mais avec son emplacement privilégié et son personnel très professionnel, cela ne m’a pas dérangé de dépenser un peu plus. La cour intérieure est calme et la ruelle juste assez animée pour vous permettre d’observer les gens aux heures de pointe.
Adresse : 12 rue Ioane Shavteli (Sololaki)
Horaires : 12:00 – 23:00
Vinoground
Vinoground est kitsch à souhait. Ce bar, situé dans une cave centenaire du cœur de la vieille ville, est géré par un monsieur assez loquace et toujours un peu « pompette ». Il vous fera découvrir une quantité de vin incroyable sans vous demander un centime… La politesse veut que vous choisissiez votre préféré afin qu’il vous en serve un verre (bien rempli).
Dans cet établissement, j’ai passé ma première soirée géorgienne en 2018, je m’en souviens comme si c’était hier. J’ai terminé à la Chacha à 4h du matin avec notre joyeux luron. À noter que l’attrait touristique de ce bar donne des prix à la bouteille un peu plus élevés qu’ailleurs.
MAJ 2024 : Notre ami nous a malheureusement quitté. L’alcool reste à boire avec modération. Le bar n’a pas bougé et accueille toujours les touristes.
Adresse : Erekle II street (Sololaki)
Horaires : 10:00 – 00:30
Vino Underground
Le Vino underground est une institution montée par un groupe de vignerons pour mettre en valeur le vin nature géorgien. Niché dans une cave en sous-sol d’une petite rue de la vieille ville, ce bar vous plonge dans une atmosphère douce et relaxante pour déguster les meilleurs breuvages 100 % naturels. Vino Underground propose une grande variété de vins élaborés en grande majorité en Qvevri accompagné de fromages ou de plats géorgiens. Ici, on ne trouve aucun gros producteur. Je vais souvent acheter une bouteille dans ce bar, car on y déniche des pièces rares élaborées à partir de cépages méconnus.
Adresse : 15 rue Galaktion Tabidze (Sololaki)
Horaires : 14:00 – 23:00
Wine Merchants
Wine merchants est un petit établissement du quartier de Chugureti à deux pas de Fabrika. Ici, vous pourrez déguster quelques vins avant de choisir celui que vous souhaitez boire. Le service est bon et vous avez quelques amuse-bouches bien sélectionnés pour accompagner votre dégustation.
Adresse : 46 rue Ivane Javakhishvili (Chugureti)
Horaires : 12:00 – 00:00
Wine Point
Petit bar niché derrière le Parlement, Wine Point dispose d’une belle sélection de vins couvrant la totalité du vignoble géorgien. Vous pouvez vous poser et prendre quelques verres accompagnés d’une assiette de fromages raffinés. C’est d’ailleurs ce point qui fait la différence. Wine point dispose d’une petite sélection de fromages locaux qu’on ne trouve pas facilement. La sélection des vins au verre est très limitée et il n’y a pas grand monde. Une dégustation est également possible, mais il faut réserver en avance. Elle coûte 45 GEL avec le fromage.
Adresse : 22 Pavle Ingorokva Street (Rustaveli – Mtatsminda)
Horaires : 12:00 – 23:00
Warehouse bar
Le Warehouse Wine Bar de l’hôtel Stamba à Tbilissi est une destination élégante pour les amateurs de vin naturel et les passionnés de design. Situé dans une ancienne maison d’édition de l’ère soviétique, aujourd’hui transformée en monument culturel, le bar présente un intérieur industriel-chic avec de hauts plafonds, du béton apparent et d’imposantes étagères à vin. Un jardin vertical voisin, SpaceFarms, baigne l’espace d’une lueur rose néon, ajoutant une touche futuriste à l’atmosphère à la fois confortable et spacieuse. The Warehouse propose une sélection de plus de 400 vins naturels, biologiques et biodynamiques de Géorgie et du monde entier, créant ainsi un environnement dynamique qui reflète à la fois la tradition et l’innovation.
Spécialisé dans les vins à intervention minimale, Warehouse est fier de sa durabilité et de son authenticité, avec un personnel compétent prêt à guider les clients à travers les diverses offres de vins. C’est l’endroit idéal pour les connaisseurs chevronnés comme pour les nouveaux venus curieux de découvrir le riche patrimoine viticole de la Géorgie. Situé dans la rue Merab Kostava, dans le quartier animé de Vera à Tbilissi, le bar est ouvert tous les jours de 15h00 à 00h00, ce qui en fait une étape idéale pour ceux qui explorent la scène culturelle de la ville.
Adresse : 14 rue Merab Kostava (Vera)
Horaires : 15:00 – 00:00
Wasserstrasse bar
Ouvert en 2024 ce bar de l’ancien quartier allemand organise souvent de belles dégustations auxquelles je participe régulièrement. Les propriétaires ont fait un effort sur l’agencement et la rénovation tout en conservant ce bâtiment historique. La sélection est bien développé et on trouve plein de belles bouteilles. Si vous passez dans le quartier, c’est avec amour qu’ils vous feront déguster les bons vins de Géorgie.
Adresse : 5 rue Maxime Gorki (Chugureti)
Horaires : 11:00 – 23:00
Wine effect
Wine Effect est un bar à vin confortable et élégant situé au 16 rue Irakli Abashidze dans le quartier de Vake à Tbilissi. Connu pour son atmosphère accueillante et son décor élégant, il propose une sélection de vins géorgiens. Jaba vous fournira des recommandations personnalisées, améliorant ainsi l’expérience de la dégustation. Les clients peuvent déguster leurs boissons sur la terrasse ombragée donnant sur la rue Abashidze, créant ainsi une ambiance décontractée. Wine Effect organise régulièrement des dégustations et des ateliers, ce qui en fait un lieu de prédilection pour les habitants et les touristes désireux d’explorer la riche culture vinicole de la Géorgie.
Adresse : 16 rue Irakli Abashidze (Vake)
Horaires : 11:00 – 00:00
Mon top 3 des meilleurs cavistes de Tbilissi
8000 Vintages
8000 Vintages propose le plus grand assortiment de vins géorgiens au monde. En cherchant bien parmi les centaines de bouteilles, il est possible de dénicher quelques jolies perles. Malheureusement, les vendeurs ne sont que des vendeurs sans expérience dans le vin. Ne pas compter sur eux pour des conseils. Je vous invite à faire votre sélection sur mon site et ensuite, allez acheter les bouteilles dans ce magasin.
Si vous recherchez quelque chose de moins formel, les deux établissements servent du vin au verre ainsi que d’incroyables plateaux à partager. Le plateau géorgien suffit largement pour deux personnes voir pour un dîner entier tellement il est fourni. Malheureusement, les vins au verre sont très décevant alors optez plutôt pour une bouteille.
Wine Market – caviste par amour du vin
Cela fait des années que Nino tient cette petite boutique de la vieille ville. Les habitués savent qu’ici une trouve une très belle sélection de vins géorgiens couvrant toutes les régions. Nino connaît son sujet par cœur et pourra vous aider à choisir. N’hésitez pas à lui poser des questions. Moi, j’y vais souvent, simplement pour discuter avec elle autour d’un verre. Je la classe dans caviste car les vins au verre sont quasiment inexistant.
Adresse : 8/41 rue Amaghleba (Sololaki)
Horaires : 13:00 – 21:30
Wine Gallery
Wine Gallery est l’un des cavistes les plus fréquentés de Tbilissi. On y trouve du vin en vrac et de nombreuses bouteilles alignées sur les murs imposants. Le magasin de vin n’a pas cette impression de confort et de tradition géorgienne, mais possède une ambiance différente et unique. La Wine Gallery est chic sans prétention. Les dégustations sont difficiles à organiser sans un groupe néanmoins, le caviste sera ravi de vous faire goûter sa propre production. Ici, il est intéressant de déguster 4 types de Rkatsiteli pour comprendre la technologie du qvevri. Écrivez moi si vous souhaitez que je vous accompagne.
Adresse : 39 rue Tsinamdzgvrishvili (Chegureti)
Où acheter du vin géorgien à Tbilissi ?
Lola wine shop
Jeune petite échoppe de la vieille ville, le magasin de vin Lola vous donne un bel aperçu de ce qui se fait de mieux en Géorgie. La gamme est large est assez bien faite. Ce n’est pas un bar mais plutôt un caviste où vous avez une table pour prendre une bouteille et discuter avec le patron. À noter qu’ils ont du vin pétillant géorgien.
Adresse : Lado Asatiani 34 (Sololaki)
Horaires : 11:00 – 00:00
Wine Library
Ce caviste propose 250 références de vin, servies au verre ou à la bouteille, avec des assiettes à partager. Vous retrouverez des dégustations de vin les vendredis et samedis. Une sélection joliment choisie met l’accent sur un service chaleureux et des vins incroyables à moins de 20 €. Les employés sont extrêmement serviables et l’atmosphère invite les clients à rester, à se poser en terrasse et à discuter du vin.
Adresse : 64 rue Irakli Abashidze (Vake)
Horaires : 11:00 – 00:00
Wine boutique – le caviste indépendant
Voici un caviste très intéressant spécialisé dans le vin naturel. Situé dans le quartier de Vera, Wine boutique vous propose un bel assortiment couvrant toutes les régions de Géorgie. Le gérant, Giorgi Kobiashvili, pourra vous orienter vers des bouteilles d’exception comme du vin fait à partir de raisins sauvages. Même si nous sommes dans une boutique, il y a quelques tables pour prendre un verre où plutôt une bouteille, car la sélection de vin au verre est très limitée. À noter également qu’il manque une petite assiette de dégustation pour aller avec le vin. Il est possible d’organiser une vraie dégustation sur demande à partir de 45 GEL.
Adresse : 17 rue Anastasia Eristav-khoshtaria (Vera)
Horaires : 12:00 – 23:00
Sasmuri
Très joli caviste en plein cœur de Tbilissi qui dispose d’une large gamme bien travaillée où l’on peut trouver l’essentiel des bons vins de Géorgie. C’est une option adaptée pour vos emplettes à la fin de vos vacances.
Adresse : 4 rue Mitropan Laghidze (Rustaveli)
Horaires : 10:00 – 23:30
Grape wine & kitchen
Je recherchais un caviste qui avait une ambiance accessible et éducative. Par ailleurs, un personnel de qualité et bien informé était une condition essentielle. Grape wine & kitchen est l’endroit idéal pour découvrir les vins géorgiens, accompagnés d’une délicieuse gastronomie. Régulièrement, leur sommelier donne des master classes sur les accords mets et vins. Si vous aimez rencontrer d’autres amateurs de vin curieux, n’hésitez pas à participer à leurs séances de dégustation, sinon, prenez une bouteille et allez pique-niquer au parc de l’Hippodrome, qui se trouve juste à côté.
Adresse : 58 rue Tsintsadze (Saburtalo)
Horaires : 12:00 – 00:00
Où acheter du vin géorgien en Europe ?
Les options sont rares si vous n’allez pas dans un restaurant comme le Colchide à Paris, le Pont Caucasien à Cannes ou le Mimino à Montpellier. Pour vous faire livrer à la maison, mon partenaire 8wines est la solution. Cliquez sur la bannière ci-dessous pour voir leur large sélection de vins géorgiens.
Quel est votre bar préféré pour déguster du bon vin à Tbilissi ? Partagez vos recommandations ci-dessous et je les ajouterai à la liste.
Super conseil, je vais en tester quelques uns.
Exactement ce que je cherchais !
Super liste, on va tous les faire !