Dodrelyabi | Kharistvala kolkhuri | Gros Colman

Le Dodrelyabi appelé Kharistvala kolkhuri en Géorgie est une variété locale de raisin de table. Elle appartient au groupe écologique et géographique des variétés du bassin de la mer Noire. Elle se traduit souvent par « œil-de-bœuf » en raison de ces baies énormes.

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Petite histoire du cépage Œil de bœuf

Ce cépage rouge est originaire du Caucase du sud et probablement de Géorgie même si certains écrits le donne comme venant de Russie. Il fut très longtemps conduit sous serres en particulier en Belgique mais également en Angleterre, en France, en Hollande et au Japon. Peu cultivé en plein champ, quelques essais furent tentés sans trop de succès sur les bords du Rhin, en Tarn et Garonne, à Thomery en Seine et Marne puis abandonnés du fait très certainement d’une maturité très tardive. Aujourd’hui, il n’est plus multiplié en pépinières et donc en voie de disparition.

En Géorgie, il est en cours de réhabilitation chez Natenadze et j’en ai aussi trouvé chez Shiukashvili’s Wine Cellar en monocépage.

Il serait issu d’un croisement intraspécifique naturel entre le tigvoasa blanc ou furjmony feher- cépage roumain aux fleurs femelles – et le kadarka noir. Il existerait un clone prenant à l’automne et sur toute la surface de la feuille, une couleur pourpre très caractéristique, avec des baies plus grosses, des grappes plus volumineuses et une maturité plus tardive.

Les synonymes du Kharistvala Kolkhuri

Il existe une quantité incroyable de synonymes. On parle de 140, ce qui indique le grand âge de la vigne et sa large distribution. Parmi eux, citons Ascire, Asire Mamed Kara, Bolove Oko, Captraube, Charistvala, Chogistoli, Dodrelyabi, Gros Colman, Eichkugeltraube, Fekete tökszölo, Goristvala, Gros Guillaume, Gros khöler, Kék Tökszölö, Khodjistoli, Memed Kara, Ochsenauge, Odo de Buey, Perzsiai, Triomphe (à ne pas confondre avec le triomphe d’Alsace), Tsanapita, Ungarische Schwarzblaue, Volovina Crna, lue grau, fresno beauty, rumonya, Vovoko et Zwetschken-Weinbeer. En géorgien il s’appelle : Kharistvala kolkhur qui se traduit par Oeil de boeuf.

Les noms allemands Ochsenauge et Zwetschken-Weinbeer font référence aux énormes baies.

Origine du Dodrelyabi

Selon des analyses ADN effectuées en 2013, il s’agit d’un croisement vraisemblablement naturel entre Tigvoasa ou furjmony feher- cépage roumain aux fleurs femelles et le kadarka noir – vieux cépage de raisin noir originaire de la partie orientale des Balkans. On ignore dans quelle mesure il existe un lien génétique avec la variété blanche Kharistvala Meskhuri.

Cette variété est un partenaire de croisement de la nouvelle variété Alphonse Lavallée.

Ce cépage est utilisé comme raisin de table en Iméréthie et comme raisin de cuve en Turquie. En 2016, 0,4 hectare de vignoble a été désigné sous le nom de Dodrelyabi au Chili (Kym Anderson).

Caractéristiques du cépage Dodrelyabi

Le Dodrelyabi ou Kharistvala Kolkhuri présente des caractères ampélographiques (forme des feuilles, couleur de la peau des baies, et habitus de la plante) qui ne sont pas proches des cépages géorgiens classiques. Sesgrappes moyennes à grandes et courtes sont plus ou moins compactes et aileronnées. L’aileron forme quelquefois une grappe aussi grosse que la principale, pédoncules moyens à longs trapus durs mais cassant au point d’insertion de l’aile et prenant une couleur rouge carmin éclatant à maturité complète; baies grosses irrégulières, fermes, sphériques ou légèrement discoïdes, peau mince élastique noir violet aux reflets charbonneux à pleine maturité. La pulpe coriace, vert noirâtre sucrée au goût particulier a un jus abondant légèrement rosé sans saveur. Les bords des feuilles prennent à l’automne un couleur caractéristique rouge vineux noirâtre.

La force de croissance des buissons est grande. Le rendement est élevé. La résistance aux maladies fongiques est moyenne. La maturation des pousses est bonne. La teneur en sucre du jus de baies est de 16-18 g/100 cm³ , acidité 4-6 g/dm ³.

Couleur et arômes du Kharistvala kolkhuri

À l’heure où j’écris cet article, je n’ai trouvé que deux producteurs de ce vin. J’ai pu en commander deux bouteilles directement chez Shiukashvili’s Wine Cellar (photo ci-contre). Ce vin rouge sec d’une couleur profonde est assez acide. Après une bonne aération, on trouve de belles notes et des arômes de cerise assez plaisants.

Un croisement appelé Alphonse Lavallée

L’Alphonse Lavallée a des origines françaises en tant que raisin de table, mais c’est un raisin très populaire utilisé pour la vinification à Bali. C’est un croisement entre le Muscat de Hambourg et le Kharistvala Kolkhuri de Géorgie. Il s’agit d’un raisin vigoureux à la peau foncée qui peut être récolté jusqu’à trois fois par an à Bali, et qui convient le mieux à la fabrication de vins au corps léger, comme le Beaujolais Nouveau et le rosé.

Il a été développé par et nommé d’après Alphonse Lavallee, le fils du célèbre industriel français (également nommé Alphonse Lavallee), qui a cofondé l’Ecole Centrale Paris. Les raisins Alphonse Lavallee ne sont utilisés que dans un petit nombre de vins dans le monde, les exemples les plus intéressants étant ceux de la cave Hatten sur l’île de Bali, en Indonésie. Ils y sont utilisés pour l’élaboration de différents styles de vins secs, demi-secs et mousseux, tous unis par un nez indéniablement tropical et fruité – des arômes particulièrement appropriés au climat et à la latitude équatoriale de l’Indonésie. La chair légèrement pigmentée de l’Alphonse Lavallee fait de ce cépage un bon choix pour les vins rosés comme pour les rouges. Il s’est également avéré bien adapté aux vins légers et brillants de style nouveau (comme dans le Beaujolais Nouveau) pour la consommation estivale.

Bien qu’il soit loin d’être célèbre en tant que raisin de cuve (il est principalement consommé comme raisin de table), les vins d’Alphonse Lavallee ont été couronnés de succès même dans les concours internationaux de vins. Un vin remarquable, toujours en provenance d’Indonésie, a manqué de peu de remporter sa catégorie lors d’un concours de vins organisé en 2003 au Portugal. Alphonse Lavallee n’a pas eu beaucoup de visibilité internationale depuis lors, sauf peut-être parmi ceux qui visitent les plages de Bali.

Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.