Adjarie | Évasion entre mer Noire et montagnes verdoyantes

L’Adjarie est une république autonome située dans l’extrême sud-ouest de la Géorgie entre la frontière turque et la Gourie dont la capitale est Batoumi. Cette région est peuplée depuis le Néolithique et a successivement fait partie du royaume de Colchide, puis de Lazique à l’époque romaine et byzantine. Au Moyen Âge, elle s’intègre au royaume unifié de Géorgie avant de passer sous domination ottomane au début du XVIIᵉ siècle, période durant laquelle une grande partie de la population se convertit à l’islam tout en préservant la langue géorgienne. Après la chute de l’Empire ottoman, la région est rattachée à la Géorgie soviétique comme république autonome, statut qu’elle conserve après l’indépendance du pays en 1991, malgré une courte période de quasi-sécession dirigée par Aslan Abachidzé dans les années 1990.

L’Adjarie se distingue par une culture exceptionnellement riche et diversifiée, façonnée par la confluence des influences caucasiennes et ottomanes, qui se manifeste à travers un folklore vibrant comprenant une poésie joyeuse, des danses martiales comme le « Khorumi » (danse de guerre) et des danses énergiques et charmantes comme le « Gandagana » qui expriment au mieux l’identité, le caractère, la vigueur et l’hospitalité de cette région, le tout accompagné d’une musique traditionnelle reposant sur l’instrument à vent « chiponi » et des percussions locales, tandis que le costume traditionnel allie harmonieusement tenues serrées et broderies colorées, complété d’armes blanches comme la dague et le karabela, ainsi que de bijoux en argent. Cette richesse culturelle s’accompagne d’une gastronomie adjarienne particulièrement savoureuse et généreuse, utilisant abondamment les produits laitiers comme le beurre, le fromage blanc et divers fromages, et proposant parmi ses spécialités les plus célèbres le fameux « adjaruli khachapuri » (pain au fromage en forme d’embarcation), mais aussi d’autres délices locaux comme le Borano, l’IaKhni, le Fkhallobio, le Sinori, sans oublier les douceurs sucrées comme la délicieuse Baqlava d’Adjarie, cette tradition culinaire s’enrichissant d’une viticulture millénaire qui subsiste grâce à plus de 80 cépages autochtones offrant aux visiteurs des découvertes œnologiques uniques.

Les splendeurs de Batoumi et d'Adjarie

L’Adjarie est la seconde région la plus peuplée de Géorgie grâce à la belle ville de Batoumi sur les bords de la mer noire. D’ailleurs, il fait bon flâner dans les ruelles de la vieille ville avant d’aller à la plage. Cette région possède le plus beau jardin botanique de Géorgie et quelques parcs nationaux à ne pas manquer comme Kobouleti, Mtirala ou Matchakhela. N’oubliez pas de goûter à la cuisine locale. Leur khachapuri est légendaire mais je vous conseille d’essayer aussi le borano, le tchirbouli et le sinori.

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Carte des incontournables de Géorgie

Retrouvez sur cette carte tous les lieux à ne pas manquer en Géorgie avec un gros focus sur Tbilissi. Elle sera complétée au fur et à mesure de mes découvertes.

Légende : Rouge = où boire du bon vin, Orange = Logements, Violet = Magasins & marchés, Jaune = Plages, Vert = Espaces verts, Bleu = Points d'eau, Marron = restaurants & cafés et Noir = Points d'intérêt.

La viticulture et l'oenotourisme enAdjarie

La région d’Adjarie abrite ses vignobles principalement dans les contreforts montagneux et les vallées des rivières Chorokhi et Acharistskhali, ainsi que leurs affluents Chakvistskhali et Kintrishi. Cette région constitue l’une des zones viticoles subtropicales les plus importantes de Géorgie, connaissant un renouveau significatif de la viticulture et de la vinification ces dernières années, avec de nombreux vignerons qui s’impliquent activement dans la réhabilitation des anciennes variétés de raisin.

Les cépages les plus répandus en Adjarie sont le Tsolikouri et le Chkhaveri gourien, qui permettent aux vignerons locaux de produire d’excellents vins, tandis que le raisin autochtone Satsuravi reste malheureusement peu cultivé. Les méthodes de culture varient selon l’altitude : les vignobles Dablari (à faible hauteur) introduits dans les années 1930, et les techniques traditionnelles Maglari et Olikhnari (vignes palissées sur arbres ou poteaux) pratiquées dans les montagnes, où les villages viticoles peuvent s’élever jusqu’à 1200 mètres d’altitude, altitude idéale pour la culture de variétés à maturation irrégulière. Les cépages historiques d’Adjarie les plus connus sont : Brola, Khopaturi, Klarjuli, Mekrenchkhi, Burdzghala, Kviristava, Shavshura, Jineshi et Batomura. Malheureusement, ils sont quasiment introuvables.

Ci-dessous, je vous partage deux lieux authentiques où boire du vrai vin d’Adjarie et non pas des bouteilles venues de Kakhétie. Pour approfondir la question, je vous invite à vous procurer mon guide des vins de Géorgie ici.

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