Vaja Davitadze a construit sa cave à vin dans son hôtel en plein centre de Batumi. Celle-ci a très largement fait le buzz et reste une référence du vin adjarien.
| Région | Adjarie |
| Taille du vignoble | 1 hectare |
| Cépages cultivés | Chkhaveri, Aladasturi, Tsolikouri, Satsuravi et des cépages de Kakhétie |
| Production annuelle | 2 000 bouteilles |
| Contact | Page Facebook |
Temps de lecture estimé : 5 minutes
Interview de Vaja Davitadze pour Wineterview.com
Le peuple géorgien est célèbre pour son hospitalité et son accueil, ses festivités et ses tables somptueuses où les toasts et le vin se rejoignent en un seul fleuve qui laisse place aux sourires, aux longues conversations, au bonheur et à la joie d’être. Le vin joue un rôle central dans l’hospitalité géorgienne, mais il ne s’agit pas seulement d’une boisson alcoolisée avec laquelle on accompagne les célébrations. C’est l’aspect fondamental de la culture et de l’histoire du pays, une partie inséparable de l’identité et de la philosophie du peuple tout entier. Le vin est présent dans de nombreux aspects de la vie quotidienne tels que la religion, les diverses coutumes, l’économie et même la politique. En bref, c’est une boisson sacrée, tout comme les « marani », les caves où sont enterrés les qvevris où naît le vin. Vaja Davitatze a voulu en construire un dans son hôtel à Batumi !
« Je m’appelle Vaja Davitadze. Au cours de ma vie, j’ai exercé de nombreux métiers dans différents domaines : de la culture à la politique. La viticulture a toujours été ma deuxième profession, car le vin était déjà fabriqué par mon père, par mon grand-père, et avant lui, mon arrière-grand-père. En Géorgie, il y a tellement de petits producteurs, presque chaque famille a une petite cave où elle produit du vin pour elle-même et ses amis. Dans notre cas, nous produisons également du vin pour nos clients qui viennent séjourner dans notre hôtel Marani à Batoumi, dont je suis le propriétaire.
Le vin est une boisson d’amour, d’amitié, de sagesse, une boisson qui nous unit et nous protège. Je suis heureux, avec l’aide du gouvernement géorgien, de participer au programme de réhabilitation du Satsuri (ou Satsuravi), un cépage indigène oublié et donc très rare. Notre Satsuri est un vin fait en qvevri avec une belle structure, riche en arômes, intense et fruité en bouche.
Vous pouvez le trouver dans la cave de l’hôtel Marani à Batumi. Notre hôtel est en activité depuis 20 ans, tandis que la nouvelle cave à vin fait la joie de ma famille et de nos invités. Il ne s’agit pas d’une attraction touristique, mais d’un véritable laboratoire où l’on fabrique du vin à partir de raisins provenant des vignobles que nous possédons en dehors de la ville. Dans la région montagneuse d’Adjarie, nous cultivons les cépages locaux. »
Les vins de Vaja Davitadze
La Marani Wine Cellar a reçu plusieurs récompenses importantes, dont une médaille d’argent au concours mondial Saperavi et la première place pour le Georgian Chacha. Cependant, la principale récompense est l’amour des visiteurs, que l’on peut lire dans les avis sur TripAdvisor.
Cette cave à vin est citée en exemple et fait l’objet de plusieurs émissions consacrées aux voyages. Le célèbre Américain John Warren a rendu visite à Vaja Davitadze et a goûté cette fameuse Chacha primée.
Pour ma part, je n’ai pas encore eu cette chance, mais j’espère me rendre prochainement à Batumi rencontrer Vaja et goûter ces vins pour vous en parler.
Où déguster les vins du Vaja Davitadze ?
À Batumi à l’hôtel, 24 rue Giorgi Brtskinvale. À Tbilissi c’est un vin rare que je n’ai jamais vu.
Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous
