Vaja Davitadze’s Wine Cellar

Vaja Davitadze a construit sa cave à vin dans son hôtel en plein centre de Batoumi. Celle-ci a très largement fait le buzz et reste une référence du vin d’Adjarie. Il est notamment l’un des rares producteur de Satsuravi.

Temps de lecture estimé : 6 minutes

Interview de Vaja Davitadze pour Wineterview.com

Le peuple géorgien est célèbre pour son hospitalité et son accueil, ses festivités et ses tables somptueuses où les toasts et le vin se rejoignent en un seul fleuve qui laisse place aux sourires, aux longues conversations, au bonheur et à la joie d’être. Le vin joue un rôle central dans l’hospitalité géorgienne, mais il ne s’agit pas seulement d’une boisson alcoolisée avec laquelle on accompagne les célébrations. C’est l’aspect fondamental de la culture et de l’histoire du pays, une partie inséparable de l’identité et de la philosophie du peuple tout entier. Le vin est présent dans de nombreux aspects de la vie quotidienne tels que la religion, les diverses coutumes, l’économie et même la politique. En bref, c’est une boisson sacrée, tout comme les « marani », les caves où sont enterrés les qvevris où naît le vin. Vaja Davitatze a voulu en construire un dans son hôtel à Batumi !

« Je m’appelle Vaja Davitadze. Au cours de ma vie, j’ai exercé de nombreux métiers dans différents domaines : de la culture à la politique. La viticulture a toujours été ma deuxième profession, car le vin était déjà fabriqué par mon père, par mon grand-père, et avant lui, mon arrière-grand-père. En Géorgie, il y a tellement de petits producteurs, presque chaque famille a une petite cave où elle produit du vin pour elle-même et ses amis. Dans notre cas, nous produisons également du vin pour nos clients qui viennent séjourner dans notre hôtel Marani à Batoumi, dont je suis le propriétaire.

Le vin est une boisson d’amour, d’amitié, de sagesse, une boisson qui nous unit et nous protège. Je suis heureux, avec l’aide du gouvernement géorgien, de participer au programme de réhabilitation du Satsuri (ou Satsuravi), un cépage indigène oublié et donc très rare. Notre Satsuri est un vin fait en qvevri avec une belle structure, riche en arômes, intense et fruité en bouche.

Vous pouvez le trouver dans la cave de l’hôtel Marani à Batoumi. Notre hôtel est en activité depuis 20 ans, tandis que la nouvelle cave à vin fait la joie de ma famille et de nos invités. Il ne s’agit pas d’une attraction touristique, mais d’un véritable laboratoire où l’on fabrique du vin à partir de raisins provenant des vignobles que nous possédons en dehors de la ville. Dans la région montagneuse d’Adjarie, nous cultivons les cépages locaux. »

Les vins de Vaja Davitadze

Le Marani de Vaja Davitadze a reçu plusieurs récompenses importantes, dont une médaille d’argent au concours mondial Saperavi et la première place pour sa Chacha. Cependant, la principale récompense est l’amour des visiteurs, que l’on peut lire dans les avis sur TripAdvisor.

Cette cave à vin est citée en exemple et fait l’objet de plusieurs émissions consacrées aux  voyages. Le célèbre Américain John Warren a rendu visite à Vaja Davitadze et a goûté cette fameuse Chacha primée.

Le Satsuravi de Vaja Davitadze est un vin rouge de caractère, élaboré selon la méthode ancestrale en qvevri à partir de raisins cultivés en terrasses dans les gorges d’Ajaristskali. Il se distingue par une robe grenat profond et un nez expressif où se mêlent arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de nuances terreuses, fidèles à son terroir de montagne.

La bouche, dense et structurée, propose des tanins souples et une fraîcheur équilibrée, pour une finale longue marquée par des notes de prune et de fleurs violettes. Intense et fruité, ce Satsuravi incarne la rencontre entre tradition géorgienne et savoir-faire moderne de Vaja Davitadze

Séjourner à l’hôtel et déguster les vins de Vaja Davitadze à Batoumi.

La seule manière de déguster les vins de Vaja Davitadze et de séjourner dans son hôtel à Batoumi, 24 rue Giorgi Brtskinvale. À Tbilissi c’est un vin rare que je n’ai jamais vu.

Situé au cœur de Batoumi, à seulement 10 minutes à pied de la plage de la mer Noire et des principaux sites touristiques, l’Hôtel Marani occupe un bâtiment traditionnel géorgien de quatre étages abritant 20 chambres. Vous y trouverez 12 chambres standards, 4 chambres demi‑luxes et 4 chambres luxes, toutes climatisées et chauffées, équipées d’une connexion Wi‑Fi gratuite, d’une télévision par câble, d’un réfrigérateur, d’une salle de bains privative et, pour certaines, d’une petite terrasse offrant une vue sur la ville. La réception est ouverte 24 h/24, un service de navette vers l’aéroport et la gare est disponible (en supplément), et un parking public gratuit se trouve juste devant l’établissement.

L’atout majeur de l’Hôtel Marani réside dans son bar‑restaurant « Wine Restaurant Marani », unique à Batoumi, où vous pourrez déguster une large sélection de vins géorgiens issus de ses propres vignobles, vinifiés selon les méthodes ancestrales en qvevri. Chaque matin, un petit‑déjeuner continental ou buffet peut être servi en chambre, tandis que la terrasse et l’aire de barbecue offrent un cadre convivial pour se détendre après vos visites. Idéal pour les familles et les couples à la recherche d’une expérience authentique, l’hôtel propose également un bureau d’excursions pour organiser vos escapades dans la région montagneuse de l’Adjarie.

Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous