Château Iveri

Château Iveri constitue une étape incontournable pour quiconque se rend dans les villages de haute montagne d’Adjarie ou choisit le célèbre col de Goderdzi comme destination. Cette visite obligatoire permet de profiter des vignobles de la famille Beridze, de déguster l’un des vins les plus écologiques de la région et de partager la culture de l’une des plus belles régions de Géorgie.

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Quelques infos sur le Château Iveri

Le vignoble du Château Iveri est situé dans la région la plus pittoresque d’Adjarie dans le village de Varjanisi, municipalité de Keda. Il a pour objectif de rendre votre séjour en Adjarie aussi confortable et agréable que possible. Cet endroit se trouve à 500 mètres d’altitude avec un soleil des plus intense. La pluie, l’humidité, les variations de température et les vents constituent le meilleur microclimat pour une viticulture familiale.

Le vignoble est situé sur un hectare de parcelle. Vous pouvez déguster des variétés de raisin de cuve, notamment le Tsolikouri, le Chkhaveri, le Satsuravi et plus de 10 espèces endémiques. Ces espèces sont biologiques, écologiques et uniques.

Vous pourrez découvrir la fabrication du vin, qui repose sur une expérience et des traditions centenaires. La parcelle a conservé d’anciens qvevris. Ces découvertes remarquables parlent des traditions séculaires de la culture de la vigne et du vin dans la région. D’ailleurs, celle-ci se trouve à seulement 50 km de Batumi et reste proche de la gorge d’Ajaristskali.

Le fondateur, Rostom Beridze, est issu d’une famille de viticulteurs et s’est consacré au développement de l’œnotourisme et de la viticulture dans la région. Le Château Iveri est réputé pour la grande qualité de ses vins et produit environ 4 000 bouteilles par an, dont la plupart sont élaborées à partir de cépages autochtones tels que le chkhaveri (raisin à peau rose) et le satsuri (raisin rouge).

Séjourner au Château Iveri

Niché dans le pittoresque village de Varjanisi, au cœur de la gorge Ajaristskali et à 500 m d’altitude, l’Hôtel du Château Iveri offre un cadre unique à seulement 50 km de Batoumi. L’établissement, moderne et intégré à un domaine viticole familial, propose des chambres spacieuses dotées de climatisation, d’un téléviseur satellite, d’un minibar, d’une bouilloire électrique et d’une salle de bains privative, dont certaines avec balcon et vue sur la rivière. Vous y trouverez également une piscine extérieure avec vue sur les montagnes, un parking et une connexion Wi‑Fi gratuits, ainsi qu’une réception ouverte 24 h/24 pour garantir votre confort tout au long du séjour.

Au restaurant du Château Iveri, savourez une cuisine géorgienne authentique et participez à des masterclasses culinaires pour maîtriser les secrets du khachapuri et des plats traditionnels. Plongez dans l’univers de la viticulture locale grâce à des dégustations de vins bio produits sur place (Tsolikouri, Chkhaveri, Satsuri) et à la découverte des qvevri—ces grandes jarres ancestrales enfouies dans le sol. Toute l’année, l’équipe propose des forfaits « Tourist Packages » incluant hébergement, repas, initiation à l’art du vin, ateliers d’artisanat et animations folkloriques, tandis qu’en automne, la fête du Rtveli invite les hôtes à participer à la récolte et à célébrer autour d’un festin traditionnel

Les vins du Château Iveri

Le Château Iveri est dirigé par Merab Beridze. Avec le soutien du projet LEADER de Keda, la famille Beridze a transformé son entreprise en un hôtel de style ethnique haut de gamme doté d’une cave à vin. Ce projet date de 2017 et bien que COVID-19 ait causé un préjudice important à la sphère touristique, les représentants de ce domaine ne vont pas reculer. Au contraire, ils s’efforcent de donner le meilleur d’eux-mêmes dans leur travail et de préparer la saison estivale.

À l’heure où j’écris cet article, les vins de ce domaine ne se dégustent qu’à la propriété et dans quelques restaurants de Batoumi.

Tsolikouri

Le Tsolikouri de Château Iveri est un vin blanc sec, issu de cépages cultivés à 500 m d’altitude dans la gorge d’Ajaristskali. Il dévoile au nez de délicates notes florales et de subtiles touches d’agrumes, reflet de l’intensité solaire et du terroir minéral de l’Adjarie. En bouche, il séduit par sa vivacité et sa fraîcheur, avec une belle longueur qui équilibre avec harmonie fruit et minéralité, caractéristique des vins élevés traditionnellement en qvevri.

Chkhaveri

Le Chkhaveri de Château Iveri est un rouge demi-sec à la robe pourpre. Son bouquet s’ouvre sur un panier de petits fruits rouges (griotte, framboise), agrémenté de nuances florales et d’accents herbacés délicats. La bouche, ample et souple, marie savamment la gourmandise du fruit à une pointe d’épices douces, offrant une finale soyeuse et persistante qui incarne l’hospitalité chaleureuse de la région.

Satsuri

Le Satsuri de Château Iveri est un vin rouge élégant et raffiné, plus léger en corps que ses voisins mais riche en nuances aromatiques. Il exprime des arômes de fruits rouges mûrs, ponctués de notes épicées et d’une discrète touche végétale. Sa texture fine, ses tanins délicats et son équilibre subtil en font un vin d’une grande polyvalence, idéal à l’apéritif comme au dîner, pour découvrir la finesse des cépages autochtones de l’Adjarie.

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