Akhoebi

Akhoebi (En géorgien : ახოები) est une appellation d’origine protégée de la région viticole de Kakhétie, ajoutée en 2020 par l’Agence Nationale des vins. Cette AOP se trouve à l’intérieur de l’AOP Kardenakhi et la complète en définissant un vin rouge sec.

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Localisation et taille de l’appellation Akhoebi

La microzone Akhoebi est située dans le territoire administratif du village Kardenakhi dans la région de Gurjaani. Sur le versant nord-est de la chaîne de Tsiv-Gombori à une inclinaison de 4° sur la rive droite de la rivière Alazani, cette AOP se trouve entre 350 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La frontière administrative de Bakurtsikhe borde la microzone au nord-ouest, les gorges de Mghvrie Khevi le sud-est, le chemin de fer le nord-est et l’autoroute le sud-ouest.

Terroir de la microzone Akhoebi

Akhoebi est un terroir d’exception pour le saperavi car niché au milieu des cépages blancs des plus grosses AOP. Même si sa taille a augmenté en Union soviétique après l’abattage d’arbres, elle reste toute petite. On parle de 3 km². Les vins sont très rares et pas facile à trouver.

Le climat

La microzone Akhoebi se caractérise par un climat modéré avec des étés chauds et des hivers doux. La durée annuelle d’ensoleillement est de 2154 heures, dont 1589 heures pendant la période de végétation. La température annuelle moyenne est de 12,5°C. Les précipitations annuelles totalisent 770 mm, dont 585 mm pendant la période de végétation, ce qui représente 76% du total annuel.

La répartition des précipitations au cours des saisons est la suivante: les plus grandes quantités (32-32%) sont enregistrées au printemps et en été, tandis que l’automne (23%) et l’hiver (13%) sont moins arrosés. L’humidité annuelle de l’air est de 72 %. La microzone est située dans une zone à forte intensité de grêle, avec une moyenne de 2,9 jours de grêle par an, principalement en mai et juin (2,1 jours).

Le sol, qui est carbonaté et humifère, présente une température annuelle modérée de 15°C en surface, atteignant un maximum de 30°C en juillet et août. La combinaison de sols argileux, d’un ensoleillement important et de précipitations modérées crée un environnement propice à la culture de la vigne. La région bénéficie d’un indice assez élevé de la somme des températures actives.

Le sol

Les sols de la microzone Akhoebi sont principalement constitués de roches argileuses carbonatées d’origine déluviale-proluviale, avec des couches d’argile et de leptosol. La texture des sols est majoritairement argileuse et argilo-limoneuse, avec une fraction physique d’argile (<0,01 mm) variant entre 20,0 et 69,4%.

Voici d’autres caractéristiques importantes des sols de la région :

• La teneur en humus des couches de plantation se situe entre 2,04 et 4,91 %.
• La teneur en azote total est généralement faible, allant de 0,067 à 0,128 %.
• La teneur en azote hydrolysé varie de 5,00 à 13,89 mg, tandis que la teneur en phosphore soluble est élevée, allant de 3,0 à 29,0 mg pour 100 g de sol dans les couches arables.
• Le potassium échangeable est également présent en grande quantité, variant de 28,0 à 90,4 mg pour 100 g de sol dans les couches arables.
• La teneur en calcite varie considérablement dans les profils de sol, augmentant naturellement de 2,0 à 44,0 % de haut en bas.
• La réaction du sol est légèrement à modérément alcaline, avec un pH compris entre 7,2 et 8.

Ces sols, combinés au climat de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, ainsi qu’un ensoleillement important et des précipitations modérées, contribuent à la spécificité de la production viticole d’Akhoebi.

Le vin Akhoebi

Le Akhoebi est un vin rouge sec produit à partir des raisins de Saperavi et / ou de Saperavi Budeshuri dont la vendange a lieu exclusivement dans la microzone.

Ce vin est de couleur rouge foncé avec une forte teneur en alcool (jusqu’à 16.5 % chez Nikolas Marani). En bouche, on perçoit des arômes de fruits noirs, de prune et de cerise, une douceur âpre de chocolat amer caractérise la fin de bouche.

Pour ma part, j’ai pu goûté celui de Ampelo 1888 et je l’ai trouvé vraiment excellent.

Les propriétés chimiques du vin Akhoebi doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 12 %
• Teneur en sucre de maximum 4 g/l ;
• Acidité titrée de minimum 5 gr/l

Ce vin n’est pas commun, il n’y a qu’une poignée de producteurs. Vous avez plus de chance de le trouver dans une vraie boutique spécialisée comme Wine boutique à Tbilissi.

Avez-vous déjà goûté cette appellation ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.