Les traditions liées au vin
La viticulture en Géorgie est intimement liée à la cérémonie du “Supra”, un repas festif où le vin occupe la place d’honneur. Autour de la table, le “Tamada” (maître de cérémonie) dirige le déroulement du festin, propose des toasts et raconte des histoires qui lient les convives aux traditions ancestrales. Chaque verre porté à ses lèvres renforce la convivialité et le sens de la communauté : on y célèbre autant la fertilité de la terre que l’hospitalité du foyer. Le vin, en Géorgie, n’est pas simplement une boisson mais le liant social qui unit générations et familles ; il est souvent servi dans des cornes d’animaux (les “kantsi”), témoignant des racines païennes et du respect de la nature.
Au-delà du repas, la tradition géorgienne du vin se nourrit d’un savoir-faire vieux de plus de 8 000 ans : la fermentation se fait dans des qvevri, de grandes jarres en argile enfouies dans le sol, technique inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Chaque village travaille selon des recettes transmises de père en fils, utilisant des cépages locaux comme le Saperavi ou le Rkatsiteli, donnant des vins rouges puissants et des blancs très parfumés. Au printemps, la fête de la Lelo célèbre la nouvelle vendange à travers des jeux traditionnels, des chants et des danses, rappelant que le vin, en Géorgie, est avant tout un symbole de renouveau et de lien sacré entre l’homme et la terre.
