Obcha est officiellement la 30e appellations d’origine protégée de Géorgie. Elle a été ajouté fin 2024 par le Centre national de la propriété intellectuelle « Sakpatenti ». Elle désigne un vin rouge et un vin ambré produits en Imérétie, au sud de Koutaïssi.
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Localisation et taille de l’appellation Obcha
La microzone d’Obcha est située dans la municipalité de Baghdati et comprend la ville de Baghdati et les villages suivants : Obcha, Dim, Rokit, Fersat, dont la hauteur est comprise entre 120 et 420 mètres d’ altitude .
Terroir de la microzone Obcha
Le facteur humain
La viticulture existe en Imérétie depuis très longtemps. Elle a toujours été la principale branche de l’activité économique de la population locale. Le vignoble d’Iméréthie, malgré de nombreux obstacles, s’est largement développé à partir de la seconde moitié du XIXe siècle pour atteindre une superficie de 23 585 hectares en 1895.
Dans les années 1920, après la soviétisation de la Géorgie, parallèlement aux anciens vins, de nouvelles marques de vins furent créées dont le Tsolikouri d’Obcha. Depuis 1942, sous l’initiative du professeur Konstantine Modebadze, en collaboration avec l’Institut de viticulture et de vinification, des travaux ont été réalisés pour restaurer les vins anciens. Les vins de la microzone d’Obcha en font partie.
Actuellement, la microzone d’Obcha compte 35 caves à vin familiales qui produisent principalement des vins biologiques et les vendent avec succès tant à l’intérieur du pays que sur différents marchés à travers le monde.
La morphologie du sol d’Obcha et le climat de la microzone, qui crée un environnement lumineux, contribuent à la pleine maturation des raisins. Les journées chaudes d’automne et les nuits fraîches influencent la maturation lente mais complète des raisins, ce qui se reflète dans la haute qualité du goût, de la couleur et de la teneur en alcool du vin Obcha.
Le climat
Le climat de la microzone d’Obcha est modérément humide, avec des étés chauds et des hivers modérément froids. La durée annuelle d’ensoleillement dépasse les 1 800 heures et atteint 1 298 heures pendant la période de végétation. La température annuelle moyenne de l’air est de 15,4°C. La somme des températures actives est de 4353,9°C. Le somme de précipitations atmosphériques est de 1 360,2 mm, dont 698,8 mm pendant la période de végétation. L’humidité relative annuelle moyenne de l’air est de 71,1 %.
Le sol
La microzone d’Obcha est constituée de pentes douces et de petites terrasses, orientées vers le nord – ouest et l’ouest .
Dans les villages de Dim et Fersati, on trouve principalement des sols jaunes, jaune-brun et cordiens-carbonatés.
Le sol jaune se caractérise par une couleur jaune, fondante et généralement un profil fort. La réaction de la solution de sol jaune est acide. La teneur en humus varie de 2 à 7%. Avec la profondeur, la teneur en humus diminue assez fortement. Le sol jaune est pauvre en nutriments. La teneur en azote hydrolysable et en phosphore mobile est généralement faible et la teneur en potassium échangeable est moyenne à faible.
Le sol jaune-brun est caractérisé par un humus bien défini et un horizon illuvial jaune-brun, et il est également caractérisé par une réaction acide, en particulier, la valeur du pH varie de 5,0 à 5,5 en moyenne. Les horizons humifères sont caractérisés par la plus forte acidité. En profondeur, on note une tendance à la diminution de l’acidité. Le sol jaune-brun à composition mécanique appartient principalement aux terreaux lourds. En raison de ses bonnes propriétés physiques, le sol présente une perméabilité à l’eau élevée, ce qui revêt une importance particulière pour ralentir et limiter les processus d’érosion. En règle générale, les sols jaune-brun ont une teneur moyenne en azote hydrolysable, une faible teneur en phosphore et une teneur moyenne en potassium.
Le sol cordien-carbonaté se caractérise par un profil faiblement différencié. Il se distingue par un horizon humifère bien défini, à forte capacité d’échange. La superficie de ce sol coïncide avec la superficie des calcaires et des marnes. Le sol cordien-carbonate est caractérisé par une réaction neutre ou légèrement alcaline. La teneur en humus est moyenne voire faible, tandis que les sols développés sur marnes ont une teneur en humus plus faible. En règle générale, le sol est profondément humifère. La teneur en carbonates varie considérablement (20 à 50 %).
Couleur et arômes du vin Obcha ambré
Le vin ambré sous l’AOP Obcha ne peut être élaboré qu’à partir de raisins Tsolikouri cultivés dans la microzone. Il est permis d’utiliser des raisins Tsitska et/ou Krakhuna dans la limite de 15 %.
Le vin d’Obcha ambré a une couleur paille foncé avec une teinte jaunâtre. On retrouve des aromes de fruits jaunes intenses, à savoir poire et pomme mûre, ainsi que des notes d’agrumes, avec une acidité pleine, raffinée et joyeuse en bouche.
Les propriétés chimiques du vin Obcha ambré doivent correspondre aux éléments suivants :
- Le volume d’alcool ne doit pas être inférieur à 11 %.
- La teneur en sucre ne doit pas dépasser 4 g / l.
- L’acidité titré ne doit pas être inférieure à 4 g / l.
- Concentration totale de dioxyde de soufre ne doit pas dépasser les 200 mg / l.
Les autres caractéristiques doivent être conformes aux exigences établies par la législation géorgienne (règlements techniques approuvés par la résolution n° 524 du gouvernement géorgien du 6 novembre 2018 « Sur la détermination des règles générales de production de vin et la liste des procédés, matériaux autorisés et substances »).
Couleur et arômes du vin Obcha rouge
Le vin d’Obcha rouge peut être élaboré qu’à partir de raisins Otskhanuri Sapere cultivés dans la microzone. Il n’est pas permis d’utiliser d’autres variétés. L’Obcha rouge est de couleur rouge foncé avec des notes de baies (mûre et cassis). On retrouve un bouquet prononcé aux tonalités d’épices (poivre, clou de girofle) et de fruits secs (prunes noires).
- Le volume d’alcool ne doit pas être inférieur à 11 %
- La teneur en sucre ne doit pas dépasser 4 g / l
- L’acidité du titré ne doit pas être inférieure à 4 g / l
- Concentration totale de dioxyde de soufre ne doit pas dépasser les 150 mg / l.
Quelques informations complémentaires sur cette nouvelle AOP.
Maturité des raisins, millésime et transport : L’Obcha est fabriqué uniquement à partir de raisins mûrs. La teneur en sucre des raisins au moment de la cueillette ne doit pas être inférieure à 19 %. Le transport des raisins n’est autorisé que dans des caisses en bois ou en plastique ou dans des contenants en acier inoxydable. Il est interdit d’utiliser des sacs et/ou sacs en polyéthylène pour le transport des raisins. Pendant le transport, les raisins doivent être protégés autant que possible d’une éventuelle contamination.
Vendanges et production de vin : La vendange par hectare de vigne ne doit pas dépasser 10 tonnes pour les variétés Tsolikouri et Tsitska. Cela représente respectivement 650 litres pour une tonne de raisins, 6 500 litres par hectare de vignobles blancs et 5 200 litres par hectare de vignoble rouge.
Transformation du raisin , vinification et mise en bouteille : Les raisins destinés à la production d’Obcha doivent être récoltés uniquement sur les vignobles plantés dans la microzone. La transformation du raisin, la vinification et la mise en bouteille ne sont autorisées que dans la microzone. L’Obcha ambré est obtenu par fermentation complète d’un sucré fluide dans un récipient accompagné de 5 à 6 % de marc fermenté. L’Obcha rouge est obtenu par fermentation alcoolique complète du moût dans un récipient. La mise sur le marché de consommation d’Obcha n’est autorisée que sous forme de bouteille .
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