Akhasheni

Akhasheni (En géorgien : ახაშენი) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Kakhétie, en Géorgie. Au même titre que l’AOP Vazisubani situé à proximité, l’Akhasheni est une appellation dans une appellation. Dans la microzone, les raisins Saperavi donneront un vin rouge moelleux appelé Akhasheni, mais s’il est sec alors il se nommera Mukuzani.

Temps de lecture estimé : 9 minutes

Remarque : cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je peux percevoir une commission si vous effectuez un achat en cliquant sur un lien (sans frais supplémentaires pour vous).

Localisation et taille d’Akhasheni

La microzone Akhasheni est située en Kakhétie intérieure, dans le cours de la rivière Alazani, entre les affluents Chermiskhevi et Vedzirula. Elle couvre une superficie de 112 hectares sur les pentes forestières de la chaîne Tsiv-Gombori jusqu’au canal Alazani. Elle comprend les parties moyennes et supérieures des villages de Zegaani, Akhasheni et Chumlaki, y compris les champs de Papari.

Terroir de la microzone d’Akhasheni

Histoire

Il est connu que les entreprises vinicoles géorgiennes n’avaient ni la technologie ni les capacités techniques pour fabriquer des vins moelleux stables jusque dans les années 1940.

En 1942, une réunion s’est tenue à Tbilissi avec la participation des entreprises vinicoles, des institutions scientifiques avec des scientifiques et des professeurs comme M.A. Gerasimov, A. A. Egorov, N.F. Saenko, et d’autres. Ils ont été chargés d’élaborer un plan pour fournir et introduire des technologies modernes de vinification pour les vins moelleux. La mise en œuvre du plan prévu a été confiée au département de l’agriculture de l’Académie des sciences et une nouvelle usine équipée de technologies modernes a vu le jour à côté de Zegaani.

En 1958, les spécialistes de « Samtresti » créent le vin moelleux Akhasheni. Lors de divers concours et expositions internationaux organisés avant 1990, Akhasheni a obtenu 11 médailles, dont 6 médailles d’or et 5 médailles d’argent.

Le climat

Le climat de la microzone Akhasheni est caractérisé par des influences subtropicales et tempérées, résultant en un climat modérément humide. Les étés sont chauds, et les hivers sont doux. La présence et l’orientation de la rivière Alazani jouent un rôle crucial dans la formation de ce climat local. Les masses d’air froid se déplacent du nord-ouest vers le sud-est, en provenance des contreforts des montagnes environnantes, contribuant à la régulation des températures. La température annuelle moyenne de l’air est de 12,5°C, avec des pics à 23,5°C pendant les mois de juillet et août, et une moyenne de 1,1°C en janvier. Bien que les températures minimales absolues puissent descendre jusqu’à -10 à -11°C et les maximales atteindre +35°C, les variations de température dans la région sont généralement modérées. Les gelées d’automne débutent vers la fin novembre et cessent généralement fin mars, avec de rares gelées possibles à la mi-avril. La somme des températures est de 3950°C à 450 m d’altitude et de 3700°C à 620 m. La transition durable de la température de l’air au-dessus de 10°C a lieu à partir du 5 avril et sa chute se produit à partir du 4 novembre.

L’ensoleillement est un élément clé du climat d’Akhasheni, avec une durée annuelle variant entre 2150 et 2200 heures. La période de végétation bénéficie d’environ 1600 heures d’ensoleillement. Le rayonnement solaire est plus intense sur la rive droite de la rivière Alazani, en raison d’une moindre couverture nuageuse. Les précipitations annuelles sont de 860 mm, avec 637 mm durant la période de végétation. L’humidité relative de l’air est de 71% en moyenne annuelle, avec des valeurs plus basses pendant l’été (60-63%) et plus élevées en automne et en hiver (75-78%). La formation des grains de raisin se produit pendant la seconde moitié de juin à la première moitié d’août, tandis que le ciel reste dégagé pendant la période de maturation, de la seconde moitié d’août à fin septembre. La température du sol est favorable à l’activité des racines à partir de la mi-mai et reste supérieure à 20°C pendant plus de trois mois, avec des pics à 24°C entre la mi-juillet et la fin août.

Les conditions climatiques spécifiques à la région d’Akhasheni sont particulièrement propices à la culture du cépage Saperavi. La floraison des vignes a lieu fin mai, et la maturation des raisins commence dans la seconde moitié du mois d’août, se terminant par la maturation technique à la fin du mois de septembre. Les vents dominants sont de l’ouest (32%) et du sud-ouest (23%), avec environ 21% de jours sans vent par an. La vitesse moyenne annuelle du vent est de 1,4 m/s. La grêle est moins fréquente que dans les régions nord-ouest de la rive droite d’Alazani. La combinaison de ces facteurs climatiques crée des conditions idéales pour la culture du Saperavi, ce qui se reflète dans la qualité unique du vin Akhasheni.

Le sol

La microzone d’Akhasheni présente une diversité de sols due à sa topographie, allant de pentes et de sentiers légèrement inclinés à des surfaces planes bordant la rivière Alazani. On y trouve principalement des sols rendzine-bruns, des sols alluviaux et des sol déluviaux.

Les sols rendzine-bruns, les deux premiers types, se trouvent principalement dans la partie sud-ouest de la microzone, sur les pentes nord-est de la chaîne de Tsiv-Gombori, notamment dans la région d’Akhasheni et dans la partie sud-ouest de Chumlaki. Ces sols ont une épaisseur de profil de 60 à 90 cm, avec une couche d’humus active de 40 à 60 cm et sont développés sur des couches argilo-calcaires très carbonatées. Les sols alluviaux, sont présents dans les parties centrale et nord-est des villages, sur la deuxième terrasse de la rivière Alazani, le long des rivières Chermiskhevi et Papriskhevi. Ces sols ont des profils plus épais, d’environ 1,5 m, avec une couche d’humus active de 50 à 60 cm. Le sol déluvial se trouve principalement dans la partie centrale de la microzone, sur les extrémités des pentes sud de la chaîne de Tsiv-Gombori, formant des sentiers légèrement inclinés.

Les analyses de laboratoire indiquent que les sols rendzine-bruns ont une teneur mécanique en argile et en argile lourde, tandis que les sols alluviaux et déluviaux sont principalement argileux. La teneur en humus des sols rendzino-bruns est modérée dans la couche active (environ 3,5 %), alors qu’elle est plus faible dans les autres types de sols (1,5 à 3,0 %). Ces sols sont pauvres en azote hydrolysé, en phosphore soluble et en potassium échangeable. La réaction (pH) des sols est modérée et varie principalement entre 7,5 et 8,6. Les sols de la microzone contiennent des carbonates, notamment les sols rendzine-bruns dans lesquels la quantité est très élevée en profondeur (plus de 40-50%).

Le vin Akhasheni

Le Akhasheni est un vin rouge moelleux produit à partir des cépages Saperavi cultivés dans les vignobles du même nom en Kakhétie à l’est de la Géorgie. La teneur en alcool doit être d’au moins 10,5% et ne doit pas dépasser 15,6% tandis que la teneur en sucre du vin est comprise entre 18 et 45 g/L. L’acidité titrée ne doit pas être inférieure à 5 g/L.

Le vin Akhasheni est de couleur grenade foncée voire rouge cerise profond. Il a un goût naturellement doux avec des arômes dominants de fruits rouges, en particulier la cerise et la prune noire. On peut également percevoir des notes de cerises noires et de baies. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de mûres, de réglisse voire de chocolat. L’arrière-goût est riche en saveurs de fruits rouges mûrs et de baies, avec une finale ronde, crémeuse, douce et bien équilibrée.

Les plus gros producteurs proposent cette AOP dans leur assortiment. Néanmoins, jJ’ai une préférence pour Dugladze et Khareba. Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi.

Où acheter du Akhasheni en Europe ?

Mon partenaire 8wines vous propose cette appellation. Il n’a qu’une position mais c’est une occasion unique. Profitez en !

Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment cette AOP ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.