Vazisubani (En géorgien : ვაზისუბანი) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Kakhétie, en Géorgie. On pourrait dire que cette AOP est une « sous-catégorie » d’autres AOP. En effet, Vazisubani est à l’intérieur de l’AOP Mukuzani qui est elle-même à l’intérieur de l’AOP Gurjaani. Ce dernier fait partie de l’ensemble des vins AOP Kakheti.
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Localisation et taille de Vazisubani
La microzone Vazisubani est située dans le cours moyen de la rivière Alazani sur des coteaux inclinés de 5 à 6° vers le Nord-est. Elle est bordée au sud-ouest par la chaîne Tsiv-Gombori, au nord-ouest par le canal Alazani, et située entre les gorges de Shroma et de Tsiliani. Vazisubani comprend le village du même nom plus Kalauri, Shashiani, et Vachnadziani.
Terroir de la microzone de Vazisubani
Histoire
Le vin Vazisubani n’a pas une très longue histoire, il est produit depuis 1978 et a été créé par les spécialistes de « Samtresti ». Ce mot est une abréviation soviétique qui signifie “Comité d’État de l’Union républicaine de l’industrie du vin de la République Socialiste Soviétique de Géorgie”.
Fondée en 1929, cette “chose” fut subordonnée au Commissariat du peuple à l’industrie alimentaire puis transformée en association industrielle avant de redevenir un comité d’État. Comme quoi, tout est une question d’appellation même en URSS… Elle comprenait 50 entreprises et organisations au bilan indépendant, dont 7 associations industrielles, 5 groupements et 38 caves à vin. En 1983, le comité gérait 56 sortes de vin de raisin, 14 variétés de cognac et 14 variétés de liqueurs et de vodka pour un production annuelle d’environ 250 millions de litres soit l’équivalent d’un vingtième de ce que produit la France en une année.
Le climat
Le climat de la microzone Vazisubani est caractérisé par un climat modérément humide, avec des étés chauds et des hivers doux, ainsi qu’une double pluviométrie annuelle. La durée annuelle d’ensoleillement est de plus de 2180 heures, dont 1610 heures pendant la période de végétation. La proportion d’ensoleillement pendant l’été et en septembre est supérieure à la moyenne, atteignant 68%. La température moyenne annuelle de l’air est assez élevée, avec 11,9°C, avec un mois le plus froid en janvier (0,5 °C) et les mois les plus chauds en juillet et août (~23 °C).
La période de végétation active commence début avril lorsque la température moyenne quotidienne atteint 10 °C, et se termine fin octobre. Cette période dure 204 jours avec une somme de températures actives de 3730°C. Les premières gelées d’automne commencent en moyenne mi-novembre pour se terminer début avril. La pluviométrie annuelle est de 884 mm, dont 662 mm pendant la période de végétation, avec des précipitations plus abondantes en mai (150 mm) et juin (130 mm). L’humidité relative de l’air est d’environ 71%, et ne dépasse pas 68% pendant la période de végétation.
Le sol
Dans l’AOP Vazisubani, on distingue des sols de type forestier brun, prairie brun et alluvial, qui diffèrent par l’épaisseur de leur profil, la qualité de leur texture et leur composition mécanique. Les sols forestiers bruns se trouvent dans la partie supérieure des pentes nord-est de la chaîne de Tsiv-Gombori. Les sols de prairie bruns sont situés dans la partie inférieure, bordant la deuxième terrasse de la rivière Alazani, le long de son canal d’irrigation inférieur. Les sols alluviaux se trouvent sur la deuxième terrasse en dessous du canal d’irrigation inférieur de la rivière Alazani, jusqu’à la première terrasse.
Plus précisément, il existe neuf variétés de sols distinctes:
- Trois types de sols forestiers bruns, qui varient en épaisseur, en teneur en humus, en présence de pierres et en texture. Ces sols se trouvent dans la partie supérieure des pentes nord-est de la chaîne de Tsiv-Gombori.
- Deux types de sols de prairie bruns (anciens sols alluviaux) qui sont très épais et dont la texture est argileuse. Ces sols se trouvent dans la zone médiane sur de légères pentes et des zones plates, sur la limite de la deuxième terrasse de la rivière Alazani.
- Quatre types de sols alluviaux-proluviaux, qui varient en teneur en calcaire, en épaisseur, en texture (limon, argile, sable) et en présence de leptosol. Ces sols se trouvent sur la deuxième terrasse de la rivière Alazani.
Les trois premiers types de sols, situés dans la zone supérieure, ont un profil d’épaisseur de 70 à 100 cm et une couche d’humus active de 30 à 60 cm. Ils sont de texture limoneuse lourde. Les quatrième et cinquième types de sols, situés dans la zone inférieure, ont un profil d’épaisseur profonde de 100 à 150 cm et une couche d’humus profonde de 50 à 60 cm. Ils sont de texture limoneuse et argileuse. La teneur en humus de tous ces sols est faible de 0,5 à 3%. La teneur en azote hydrolysé est également faible, et ils sont pauvres en phosphore soluble et en potassium échangeable. La réaction du pH des sols est alcaline, variant entre 7,5 et 8,0.
Couleur et arômes du Vazisubani
Le Vazisubani est un vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Rkatsiteli, dont la récolte a lieu dans la microzone. Il est permis d’ajouter environ 15 % de Kakhuri Mtsvane, dont la récolte a lieu dans la même microzone.
De couleur paille, attendez-vous à des notes florales prononcées, souvent décrites comme de l’acacia, du chèvrefeuille ou même des fleurs blanches. Les agrumes comme le citron et le pamplemousse sont courants, ainsi que des notes de pomme verte, de poire ou de pêche blanche. Certains Vazisubani peuvent présenter des notes subtiles d’herbes, comme l’estragon ou la camomille.
Les propriétés chimiques du vin Vazisubani doivent correspondre aux éléments suivants :
- Teneur volumétrique en alcool de minimum 11 %
- Concentration en sucre de maximum 4 gr/l
- Acidité titrée de minimum 5 gr/l
À noter que je n’ai jamais vu cette appellation sur une bouteille. Elle existe, mais elle est très rare. Le domaine « Vazisubani Estate » utilise la dénomination de l’AOP dans son nom, mais n’a pas de vin avec cette appellation. Je ne peux pas confirmer que leur Rkatsiteli vient à 100 % de la microzone. Apparemment, de gros producteurs comme Teliani Valley, Dugladze, Marani, Badagoni peuvent en avoir, mais la production est irrégulière.
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment cette AOP ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
