Tskhvediani Tetra (En géorgien : ცხვედიანის თეთრა) est une variété très rare de vigne blanche indigène de Lechkhumi en Svanétie du Sud. À l’heure actuelle, je n’ai trouvé que 2 producteurs. Les informations sur ce cépage sont limités. J’ai regroupé dans cet article ce que j’ai trouvé en géorgien.
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Caractéristiques du cépage Tskhvediani Tetra
La variété se caractérise par une croissance avec un développement moyens et un rendement moyen. Le Tskhvediani Tetra est utilisé pour faire du vin de table blanc sec léger, de qualité moyenne.
La terre de Tskvediani était répandue à Racha et Lechkhumi, où on la trouve encore aujourd’hui dans les vignobles sous forme de tiges simples.
Le cône de croissance et les jeunes feuilles de la jeune pousse sont faiblement pubescents, vert pâle avec une teinte rose légèrement perceptible.
Une feuille adulte est grande, ovale ou presque ronde, à trois ou cinq lobes moyennement pointue. Les dents sont triangulaires étroites et dressées. La face inférieure de la feuille est recouverte d’une faible couverture semblable à l’ormeau. Le dessous de la feuille est presque non poreux. Ici et là, il y a une légère indentation.
Les grappes sont de taille moyenne, de forme conique ou cylindro-conique, plutôt à longues ailes et de taille moyenne. Le grain est de taille moyenne, rond, de couleur vert-jaunâtre. La peau est fine, la pulpe est de densité moyenne, juteuse.
Le fruit : vert, à teinte jaunâtre, de calibre moyen, rond ou rond-ovale, recouvert de cire. La peau est fine, se casse facilement. Pulpe juteuse avec un goût normal.
La durée de la période de végétation est de 154 jours. Le poids du cluster est de 150 à 185 grammes. Au cours de la pleine maturité des raisins, sa teneur en sucre atteint 22-23%, l’acidité – 6,5-7 g/l.
Tskvediani blanc se caractérise par une croissance plus forte que la moyenne et un rendement élevé. Les raisins atteignent leur pleine maturité à partir de la mi-septembre mais reste fortement endommagé par les maladies fongiques.
Le vin à base de Tskhvediani Tetri
Tskhvedianis tetra produit des vins avec une certaine douceur et une acidité assez faible. Les producteurs élaborent souvent des vins secs de qualité moyenne à partir du raisin ou du jus. Les vins sont souvent légers et souples avec un certain fruité.
Isidor Uchadze
Le vin blanc sec naturel à base de Tskhvediani Tetri d’Isidor Uchadze a une acidité vive et brillante avec des notes d’écorce de citron, de feijoa et une finale nette. Parfait pour les fruits de mer, les escargots, la brioche, les pommes de terre frites au beurre, les pâtes crémeuses.
Zanduri House
La Zanduri House est située à Lechkhumi, dans le village de Ghvirishi, dans la municipalité de Tsageri, en Géorgie occidentale. Cet éco-village produit aussi du Tskhvediani Tetri.
Il s’agit d’un lieu incontournable où les clients sont toujours chaleureusement accueillis. La fondatrice de Zanduri House est Mme Manoni Akhvlediani, une enseignante diplômée qui travaille à l’école publique de Ghvirishi. Elle s’appuie sur sa bonne volonté pour promouvoir le développement rural à travers ses activités dans le village.
Zanduri House soutient le développement de l’écotourisme. L’hôte, Mme Manoni, vise à populariser les espèces endémiques, notamment le blé Zanduri et le Makha. Un petit musée est aménagé dans l’ancienne grange. Tous les matériaux ethnographiques du blé qui ont été utilisés par les habitants de Lechkhumi pour cultiver et stocker le blé sont présentés ici. L’hôte explique avec diligence aux invités l’origine et le but de chaque article et parle de l’importance de faire revivre les variétés de blé géorgiennes.
Zanduri House est aussi n village ethnique présenté dans un petit espace qui comprend une cave à vin, une grange et un charmant hôtel familial aux balcons sculptés où les visiteurs peuvent passer une nuit et repartir avec une expérience unique. Pendant leur séjour, les visiteurs découvrent les traditions de la production de blé et la culture du vin. Dans un petit vignoble, on produit du vin bio que les visiteurs peuvent déguster. Promenez-vous dans un magnifique jardin de pommiers où sont présentées les espèces endémiques de pommes de Lechkhumi et dégustez un délicieux jus de pomme naturel. Les hôtes possèdent également 54 ruches et produisent également du miel naturel.
Dans la cave à vin, vous trouverez une petite exposition de vins provenant de fermes ou de familles locales, principalement du Tsolikouri, de l’Aladasturi et du Tskhvediani Tetra. À part le Tsolikouri, l’hôte fait elle-même un vin de cerise et de pomme.
La vue fantastique depuis la cour de la maison Zanduri émerveille tous ceux qui sont en mesure de la voir. L’hôte, Mme ManOni, propose aux invités une petite excursion autour de la ferme. Dégustation de vin et de miel et séjour confortable dans un hôtel familial. Les touristes peuvent participer à des cours de préparation de « Khachapuri » dans une boulangerie et essayer le célèbre Lechkhumi « Lobiani » qui est fait avec des haricots et du jambon. Une journée fabuleuse à la maison Zanduri, des traditions ravivées et des personnes extraordinaires rendent l’environnement époustouflant encore plus complet.
Avez-vous déjà goûté ce cépage rare ? Partagez votre opinion dans les commentaires ci-dessous.
Bonjour Sébastien
Avec intérêt j’ai lu les informations sur რაჯა-ლეჩხუმი, le vin et la Zanduri House. Lors de ma visite en Géorgie notre groupe d’amis du chant géorgien était logé au Zanduri House. Manoni fait le mieux pour le dévélopment touristique de (son) village. Ton texte ne me rapèle pas mes bons souvenirs de ma visite chez Manoni. Elle nous a parlé de ses rêves. Manononi m’a impressioné. Seule déception son vin: მარანი Zanduri House. Le bonheur et le succès s’installera chez Manons et les megobrebi du village. Mon rêve pour cet été la baignade au pool dans la crevasse du Givrishi.
Difficile à prononcer tout ça