La Géorgie, souvent considérée comme le berceau de la viticulture, est une terre de traditions vinicoles millénaires. C’est dans ce contexte riche en histoire et en savoir-faire que Giorgi Aladashvili, un producteur de vin passionné, cultive ses vignes à Ruispiri. Situé dans la région viticole renommée de Kakhétie, Giorgi Aladashvili s’est forgé une réputation pour son engagement envers les pratiques biodynamiques, offrant ainsi des vins qui reflètent non seulement le terroir unique de la Géorgie mais aussi une philosophie de respect et d’harmonie avec la nature.
| Région | Kakhétie |
| Taille du vignoble | 4 hectares |
| Production annuelle | 4 000 bouteilles |
| Contact | Page Facebook |
Temps de lecture estimé : 10 minutes
Sommaire
- La culture de la vigne à Ruispiri
- La biodynamie à Ruispiri
- Le calendrier lunaire et les préparations biodynamiques
- Vins de terroir : un hommage à la Géorgie
- Reconnaissance et Impact
- Une guesthouse de charme
- Les vins de Ruispiri Marani
- Quelques mots sur la Biodynamie : Une Approche Holistique de l’Agriculture et de la Viticulture
La culture de la vigne à Ruispiri
Giorgi Aladashvili a grandi en voyant son grand-père faire du vin de manière traditionnelle. À l’âge de 23 ans, il part pour la Suisse, où pendant 13 ans, il va parfaire ses connaissances, notamment en culture biodynamique. Il visitera, notamment, la France et l’Italie diversifiant ainsi son approche et ses connaissances. Après 15 ans passés en Europe de l’Ouest, Giorgi rentre en Géorgie afin de développer son propre domaine à Ruispiri, en incorporant les méthodes traditionnelles géorgiennes, aux méthodes modernes et durables, notamment la biodynamie, dans ses pratiques agricoles.
La biodynamie à Ruispiri
L’engagement de Giorgi envers la biodynamie est né de son désir de produire des vins de la plus haute qualité tout en préservant la santé et la fertilité de ses sols. En adoptant les principes biodynamiques, Giorgi traite ses vignobles comme des écosystèmes vivants, en équilibre avec les cycles naturels. Les préparations biodynamiques, telles que la bouse de corne et la silice de corne, sont utilisées pour enrichir le sol et renforcer les vignes contre les maladies.
Le calendrier lunaire et les préparations biodynamiques
L’une des caractéristiques distinctives des pratiques de Giorgi est l’utilisation du calendrier biodynamique pour planifier les travaux viticoles. Semis, plantation, taille et récolte sont effectués en fonction des phases de la lune et des positions planétaires, croyant fermement que ces cycles influencent la croissance et la santé des plantes.
Les préparations biodynamiques jouent également un rôle crucial dans son vignoble. Giorgi utilise des préparations spécifiques pour dynamiser le sol et les vignes, améliorant ainsi la structure du sol et favorisant une biodiversité microbienne riche. Ces pratiques non seulement renforcent les vignes, mais contribuent également à la production de raisins plus sains et plus concentrés.
Vins de terroir : un hommage à la Géorgie
Les vins de Giorgi Aladashvili sont une célébration du terroir géorgien. En utilisant des variétés de raisin autochtones telles que le Saperavi et le Rkatsiteli, Giorgi produit des vins qui expriment la richesse et la diversité des sols de Ruispiri. Chaque bouteille raconte une histoire, non seulement de la terre où les raisins ont été cultivés, mais aussi de la passion et du dévouement de Giorgi envers son art.
Les vins sont élaborés avec une intervention minimale en cave, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins de s’exprimer pleinement. Les fermentations sont effectuées avec des levures indigènes, et les vins sont vieillis en qvevri (les amphores traditionnelles géorgiennes) qui confèrent une profondeur et une complexité uniques aux vins.
Reconnaissance et Impact
Le travail de Giorgi Aladashvili a attiré l’attention des amateurs de vin du monde entier (cf. un article dans Forbes en 2020), et ses vins sont de plus en plus recherchés pour leur qualité et leur authenticité. En adhérant aux principes de la biodynamie, Giorgi a non seulement élevé la qualité de ses vins, mais il a également contribué à la promotion de pratiques agricoles durables en Géorgie.
Son approche holistique de la viticulture et son respect profond pour la nature et les traditions géorgiennes font de Giorgi Aladashvili un véritable artisan du vin. À travers son travail, il continue d’inspirer une nouvelle génération de viticulteurs à embrasser des pratiques agricoles qui respectent et honorent la terre.
Par conséquent, Giorgi Aladashvili est bien plus qu’un producteur de vin ; il est un gardien des traditions viticoles géorgiennes et un pionnier des pratiques biodynamiques en Kakhétie. Grâce à son dévouement et à sa passion, il produit des vins qui ne sont pas seulement des boissons, mais des expressions vivantes de l’héritage et du terroir géorgiens.
Une guesthouse de charme
Ruispiri marani, c’est aussi une guesthouse au milieu d’un jardin de style japonais avec le vignoble à 30 mètres. Depuis la terrasse, vous pouvez passer un agréable moment à contempler les vignes et le grand Caucase tout en sirotant un des délicieux vins du domaine. Le champs des oiseaux et les senteurs des fleurs en saison ne vous laisseront pas partir facilement. Par ailleurs, Gio parle français. Essayé et approuvé !
Les vins de Ruispiri Marani
Tous les vins du domaine Ruispiri sont élevés en qvevri.
Ghrubela 2020
Le ghrubela Kakhuri simplifié parfois en « Grubela » est un cépage extrêmement rare qui donne un vin d’une couleur exceptionnelle. Un mélange entre le rose et l’orange (cf. photo). J’ai pu le goûter 2 fois et je peux confirmer que c’est l’un des vins les plus intéressants que j’ai pu déguster en Géorgie. Après 6 mois en Qvevri, on retrouve de très fortes notes de framboise et de bonbon à la rose qui se prolonge en bouche. Puissant, il se boit néanmoins facilement quand il est frais.
Mona Lisa 2020
Un assemblage de 20% de Pinot gris et de 80% Grubela où l’on retrouve ces fameuses framboises. Légèrement astringents, il reste très peu tannique même après 6 mois en qvevri.
Zingarella
Assemblage de Saperavi avec deux autres cépages très rares, le Simonaseruli et l’Iqualto Tsiteli. Un petit mois en qvevri pour un rosé léger.
Les vins ambrés (oranges) de Ruispiri marani
- Kisi, élevé 6 mois en qvevri
- Khikhvi élevé 4 mois en qvevri
- Paloma, Mtsvane élevé 4 mois en qvevri
- Rkatsiteli, 6 mois en qvevri, 4 ans en bouteille
Les vins rouges de Ruispiri marani
- Saperavi 2-3 mois qvevri
- Saperavi Budeshuri, 1 mois
- Assemblage de Saperavi et de Simonasruli, 45 jours en qvevri
- Assemblage de Saperavi et d’Iqalto Tsiteli, 45-60 jours en qvevri
Quelques mots sur la Biodynamie : Une Approche Holistique de l’Agriculture et de la Viticulture
La biodynamie est une méthode d’agriculture holistique fondée sur les principes élaborés par Rudolf Steiner dans les années 1920. Elle repose sur l’idée que les fermes doivent être considérées comme des organismes vivants, intégrant harmonieusement les plantes, les animaux et les sols. Cette approche se distingue par l’utilisation de préparations biodynamiques, le respect des cycles lunaires et cosmiques, et un accent particulier sur la santé et la vitalité de l’écosystème agricole.
Les Principes Fondamentaux de la Biodynamie
La biodynamie va au-delà des pratiques biologiques en intégrant des aspects spirituels et énergétiques. Elle repose sur trois piliers principaux :
- Les Préparations Biodynamiques : Ces préparations sont des formulations à base de plantes, de minéraux et de compost, appliquées en petites quantités pour dynamiser le sol et les cultures. Les préparations les plus connues incluent la préparation 500 (bouse de corne) et la préparation 501 (silice de corne).
- Le Calendrier Biodynamique : Les travaux agricoles sont synchronisés avec les cycles lunaires et les positions planétaires, en suivant un calendrier biodynamique. Celui-ci indique les périodes optimales pour semer, planter, cultiver et récolter.
- La Ferme comme Organisme Vivant : Chaque ferme est considérée comme un organisme autonome. L’interconnexion entre les différentes composantes de la ferme (animaux, plantes, sol) est essentielle pour maintenir l’équilibre et la fertilité naturelle.
Les Avantages de la Biodynamie
Les partisans de la biodynamie avancent plusieurs avantages significatifs :
- Amélioration de la fertilité du sol : Les pratiques biodynamiques enrichissent le sol, augmentant sa capacité à retenir l’eau et les nutriments.
- Résilience écologique : Une ferme biodynamique est souvent plus résiliente face aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes grâce à la diversité biologique et aux sols riches en matière organique.
- Qualité nutritionnelle : Les produits issus de la biodynamie sont souvent considérés comme plus nutritifs et de meilleure qualité en raison des pratiques culturales respectueuses de la nature.
La Viticulture Biodynamique
L’application de la biodynamie à la viticulture a gagné en popularité au cours des dernières décennies, notamment parmi les viticulteurs désireux de produire des vins de terroir de haute qualité. Les vins biodynamiques sont issus de raisins cultivés selon les principes biodynamiques, sans utilisation de produits chimiques de synthèse.
- Pratiques Viticoles : Les vignobles biodynamiques utilisent des préparations biodynamiques pour améliorer la vitalité des vignes. Le travail du sol est minimal pour préserver la structure et la vie du sol, et des techniques comme l’enherbement sont couramment utilisées pour favoriser la biodiversité.
- Élaboration des Vins : La vinification biodynamique privilégie des pratiques non-interventionnistes. Les levures indigènes sont souvent utilisées pour la fermentation, et les interventions en cave sont limitées pour permettre au vin d’exprimer pleinement son terroir.
- Impact sur la Qualité du Vin : Les vins biodynamiques sont souvent loués pour leur pureté, leur complexité aromatique et leur capacité à refléter le terroir. Ces vins tendent également à avoir une meilleure stabilité et une longue garde, due à la qualité intrinsèque des raisins.
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