La cave à vin d’Amiran Vepkhvadze est située dans le village imérien de Zestafoni, en Géorgie occidentale. Avocat de profession, Amiran Vepkhvadze a hérité de quelques hectares d’Otskhanuri Sapere, un cépage indigène rare que l’on ne trouve qu’en Géorgie occidentale. Il a été planté par son père et les vignes sont conduites en pergola afin de contrer les conditions humides caractéristiques de la région. Pendant des années, il a vendu le raisin à une grande entreprise vinicole locale. Le prix qu’elle payait diminuait progressivement jusqu’à ce qu’Amiran décide de commencer à faire son propre vin. Il reste l’une des plus grandes parcelles contiguës de ce cépage.
| Région | Iméréthie |
| Taille du vignoble | Inconnue |
| Cépages cultivés | Krakhuna, Tsitska, Tsolikouri, Dzelshavi, Otskhanuri Sapere |
| Production annuelle | ~5000 bouteilles |
| Contact | Inconnue |
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Les vins d’Amiran Vepkhvadze
Ses vignes sont plantées dans des champs près de sa maison ainsi que dans les villages voisins de Kinoti et Kldeeti : il cultive les raisins blancs Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna, et le raisin noir Otskhanuri Sapere.
La fermentation et le vieillissement des raisins issus de l’agriculture biologique se font dans des kvevri recouverts de cire d’abeille. Les vins ne sont ni filtrés ni additionnés de produits chimiques.
Tsitska Tsolikouri Krakhuna 2019
Ce vin se compose de Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna tous à part égale. Les raisins sont fermentés spontanément avec 100% du moût (les Géorgiens appellent ça « contact avec la peau »), puis 3 mois avec 50 % des peaux et enfin sans peau pendant 6 mois supplémentaires. Le tout en qvevri.
Voici un exemple élégant de vin de « contact avec la peau » de l’ouest de la Géorgie. Juteux, discrètement tannique, de beaux arômes, citriques, floraux, épicés. Très facile à boire, tout en étant contemplatif.
Krakhuna 2019
Ce vin en monocépage est fait à base de Krakhuna fermeté avec 50 % de peaux égrappées. Macération de 3 mois puis 6 mois supplémentaires en qvevri.
Un vin ambré à la texture capiteuse, d’une grande fraîcheur et à la structure soigneusement modérée. Ananas brûlé, cire d’abeille, noix de coco, des saveurs inhabituelles pour un vin. C’est le caractère du Krakhuna qui interagit avec les micro-organismes du qvevri pour donner quelque chose de spécial, unique à la cave d’Amiran.
Otskhanuri Sapere 2018
Monocépage d’Otskhanuri Sapere en pergola. Fermentation spontanée avec contact de la peau à 100% pendant 2 semaines et vieillissement en qvevri pendant 12 mois supplémentaires.
Couleur pourpre profonde, parfumé, floral, animal et terreux. Arôme vif, juteux et sombre, exotique, complexe, texturé, très acide et sec. Sans égal.
Chuck & Gabi
Ce vin est un assemblage de 70% de Tsitska et 30% d’Otskhanuri Sapere. Le Tsitska a été fermenté spontanément en qvevri sans contact avec la peau et a vieilli en qvevri pendant 6 mois. Otskhanuri Sapere a été macéré pendant 2 semaines pendant la fermentation puis laissé dans le qvevri jusqu’à l’assemblage en mai suivant la récolte.
Ni rouge ni rosé, ce vin peut être bu frais ou non. La Tsitska apporte l’acidité et la minéralité, l’Otskhanuri apporte du caractère et un peu de tanin et présente un aspect aromatique que l’on ne rencontre pas habituellement avec l’Otskhanuri. Léger, fruité mais complexe et résonnant. Un assemblage conçu par Amiran et Stetson, nommé en l’honneur de la fille de Stetson, Charlie (Chuck), et du petit-fils d’Amiran, Gabriel (Gabi).
Mon avis après dégustation
J’ai pu gouter le fameux Otskhanuri Sapere en pergola au restaurant Ethno Tsiskvili lors d’un concert fabuleux. Je l’ai trouvé assez acide avec de très fortes notes d’épices.
Où déguster les vins de Amiran Vepkhvadze ?
À la propriété bien sûr dans le village de Zestafoni au 32 rue P. Iashvili.
Ce producteur est assez rare.
Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous
