Kindzmarauli

Kindzmarauli (En géorgien : ქინძმარაული) est une appellation d’origine protégée (AOP) qui désigne l’un des plus célèbres vins rouge moelleux de Géorgie. Les vins AOP sont exclusivement élaborés à partir de Saperavi et/ou Saperavi-Budeshuri.

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Localisation et taille de la micro-zone

Les vignobles se trouvent à des altitudes comprises entre 250 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, enjambant les rives de la rivière Alazano. La micro-zone Kindzmarauli est située entre les limites administratives de la municipalité de Kvareli, sur les pentes sud des montagnes du Caucase, aux coordonnées – 41°30′ de longitude nord et 45°50′ de latitude est.

Terroir de la micro-zone de Kindzmarauli

Histoire

À Kvareli, la viticulture et la vinification se sont développées d’une manière différente par rapport à Tsinandali, Napareuli et Mukuzani. Ici, les vignobles n’étaient pas inclus dans les domaines des Princes, et par conséquent, ils n’ont pas eu l’influence positive jouant un rôle majeur dans la croissance de la quantité et de la qualité de ces domaines dans lesdits domaines.

Jusqu’en 1942, il n’existait pas de technologie parfaite de production du Kindzmarauli, qui aurait assuré la stabilisation du vin et la conservation de sa douceur pendant une longue période. Par conséquent, le vin était élaboré selon la méthode paysanne, au cours de laquelle la fermentation alcoolique s’arrêtait à cause du froid de l’automne-hiver et se poursuivait avec le réchauffement du printemps. Le résultat donnait une production instable.

À partir de 1942, on a commencé à appliquer les résolutions spéciales du gouvernement, qui prévoyaient l’élaboration de nouvelles technologies, le rééquipement technique des entreprises et l’utilisation de la méthode de refroidissement pour la production de vin semi-doux.

Parmi les vins d’exportation, le Kindzmarauli est l’un des plus demandés. En 2014, 9,3 millions de bouteilles de Kindzmarauli ont été vendues sur les marchés internationaux, ce qui représente 15,8 % des exportations totales et 49 % des vins AOP vendus.

Le climat

Le climat de la micro-zone est modérément humide, avec un été chaud et un hiver doux. Les vignobles sont situés principalement sur des pentes sud inclinées de 2 à 3° avec une durée d’ensoleillement de 2050 heures.

En outre, les principaux facteurs agro-climatiques tels que le rayonnement solaire, la chaleur, la température estivale modérée et assez d’humidité créent des conditions favorables pour la production d’un vin de haute qualité avec les raisins Saperavi.

La température quotidienne à la surface des sols noirs pierreux apportés par la rivière Duruji est élevée et se situe entre 3 et 5 °C, ce qui est supérieur à la température des sols alluviaux, exempts de carbonates, de la forêt voisine. Cela est dû au fait qu’ils réfléchissent moins l’énergie solaire.

La température annuelle moyenne de l’air dans la micro-zone Kindzmarauli est de 12,5 °C avec des plus haut pouvant atteindre +38 °C et des plus bas à -23 °C.

L’ouverture des bourgeons de saperavi commence à la mi-avril, la floraison à la fin du mois de mai, la maturité du raisin est à la mi-août pour des récolte fin septembre.

Niveau précipitations atmosphériques, la somme annuelle est de 1070 mm dans la micro-zone de Kindzmarauli avec 800 mm pendant la période de végétation. On retrouve une humidité relative annuelle de l’air à 72 %. À noter qu’il neige souvent en hiver, mais que la grêle reste rare.

Enfin, les vents dominants soufflent de l’ouest (23%) et du sud-est (17%).

Le sol

Sur la base des recherches et des matériaux réalisés en 2005, on distingue des sols alluviaux et des sols deluviaux.

Les sols alluviaux sont caractérisés par des profils profonds de 1 à 1,5 m d’épaisseur avec une couche d’humus actif est de 50-70 cm. Leur contenu mécanique est principalement un terreau qui peut être légèrement argileux ou sableux. Par ailleurs, on constate une teneur en pierre provenant des pentes du versant sud du Caucase différente en fonction de la proximité ou non de la rivière. Les sols pierreux ont une grande capacité à absorber la chaleur ce qui est favorable à l’augmentation de la teneur en sucre du raisin et la qualité du produit.

Les sols diluviaux sont développés sur des couches de terreaux parfois sableux. Il se caractérise par un profil très profond de 80-150 cm d’épaisseur avec une couche active d’humus de 50-60 cm. Ils sont plus ou moins carbonatés, argileux et limoneux.

Couleur et arômes du Kindzmarauli

Le Kindzmarauli est un vin rouge naturellement mi-doux produit à partir des cépages Saperavi et/ou Saperavi-Budeshuri cultivés dans les vignobles de Kindzmarauli dans l’est de la Géorgie.

Ce vin rouge-violet foncé est soyeux et velouté en bouche avec de beaux arômes de baies et une certaine douceur équilibrée par l’acidité. Il est souent très léger et se boit très facilement.

Les propriétés chimiques du vin Kindzmarauli doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 10,5 %
• Concentration en sucre comprise entre 18 et 45 gr/l
• Acidité titrée de minimum 5 gr/l

Attention, il ne faut pas confondre l’AOP avec quelques grandes marques comme « Kindzmarauli marani » ou la « corporation ».

Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi.

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