Kindzmarauli

Kindzmarauli (En géorgien : ქინძმარაული) est une appellation d’origine protégée (AOP) qui désigne l’un des plus célèbres vins rouge moelleux de Géorgie. Les vins AOP sont exclusivement élaborés à partir de Saperavi et/ou Budeshuri saperavi.

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Localisation et taille de la micro-zone

Les vignobles se trouvent à des altitudes comprises entre 250 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur la rive gauche de la rivière Alazani sur une superficie totale de 2400 hectares. La microzone Kindzmarauli est située entre les limites administratives de la municipalité de Kvareli, sur les pentes sud des montagnes du Caucase, aux coordonnées – 41°30′ de longitude nord et 45°50′ de latitude est.

Terroir de la microzone de Kindzmarauli

Histoire

À Kvareli, la viticulture et la vinification se sont développées d’une manière différente par rapport à Tsinandali, Napareuli et Mukuzani. Ici, les vignobles n’étaient pas inclus dans les domaines des Princes, et par conséquent, ils n’ont pas eu l’influence positive jouant un rôle majeur dans la croissance de la quantité et de la qualité.

Jusqu’en 1942, il n’existait pas de technologie parfaite de production du Kindzmarauli, qui aurait assuré la stabilisation du vin et la conservation de sa douceur pendant une longue période. Par conséquent, le vin était élaboré selon la méthode paysanne, au cours de laquelle la fermentation alcoolique s’arrêtait à cause du froid de l’automne ou de l’hiver et se poursuivait avec le réchauffement du printemps. Le résultat donnait une production instable.

À partir de 1942, le gouvernement soviétique a mis en place des résolutions spéciales qui prévoyaient l’élaboration de nouvelles technologies, le rééquipement des entreprises et l’utilisation de la méthode de refroidissement pour la production de vin moelleux.

Parmi les vins d’exportation, le Kindzmarauli est l’un des plus demandés. En 2014, 9,3 millions de bouteilles de Kindzmarauli ont été vendues sur les marchés internationaux, ce qui représente 15,8 % des exportations totales et 49 % des vins AOP vendus.

Le climat

Le climat de la microzone Kindzmarauli est influencé par des processus atmosphériques provenant de zones subtropicales et modérées, se déplaçant d’est en ouest. Le climat est modérément humide, avec un été chaud et long et un hiver doux. La durée d’ensoleillement est de 2050 heures. La température moyenne annuelle de l’air est de 12,5°C. La température moyenne des mois chauds (juillet et août) est de 23,6°C tandis que la température moyenne du mois le plus froid est de +1,0°C. La période chaude dure 212 jours, avec une température moyenne supérieure à 10°C à partir du 5 avril et descendant en dessous de 10°C le 4 novembre. La somme des températures actives varie entre 4100 et 3700°C. La pluviométrie annuelle est de 1070 mm, avec 800 mm pendant la période de végétation. L’humidité relative annuelle de l’air est de 72 %, avec des taux plus bas en été (~65 %) et plus élevés à la fin de l’automne et au début de l’hiver.

Dans l’AOP Kindzmarauli, les vents dominants viennent de l’ouest et du sud-est. La couverture neigeuse est instable, elle se forme vers le 25 décembre et fond vers la mi-mars. Les jours de neige sont peu nombreux, environ 21 jours par hiver. Il y a en moyenne 2,1 jours de grêle par an, principalement en mai. Le débourrement des bourgeons de Saperavi commence mi-avril, la floraison fin mai et la maturité arrive au plus tard fin septembre. Les premières gelées commencent fin novembre.

Le sol

Dans la microzone de Kindzmarauli, on distingue deux variétés principales de sols alluviaux très épais et limoneux (légèrement carbonatés et totalement exempts) et deux variétés de sols déluviaux (légèrement carbonatés, très épais, avec des variations de texture allant de l’argile au limon et exempts de carbonates, très épais et limoneux), avec plusieurs sous-variétés pour chacune. Les sols alluviaux sont majoritairement situés sur la deuxième terrasse de la rivière Alazani et se caractérisent par un relief plat. Des sous-variétés de sols alluviaux, libres ou légèrement carbonatés, avec des niveaux variables de leptosol, de limon, d’argile, d’humidité, et parfois de zones marécageuses. Les sept premières sous-variétés ont des profils profonds de 1 à 1,5 m d’épaisseur, avec une couche d’humus active de 50 à 70 cm. Les sols alluviaux sont principalement composés de matériaux limoneux-caillouteux et sablo-caillouteux provenant des pentes du Caucase.

Les sols déluviaux se trouvent sur les contreforts sud du Caucase, à une altitude de 400 à 500 m, avec des pentes légèrement inclinées vers le sud et le sud-ouest. Ces sols présentent des profils profonds de 80 à 150 cm, avec une couche d’humus active de 50 à 60 cm. lls se sont développés sur des couches limoneuses et limono-sableuses d’origine déluviale-proluviale. La teneur en humus est en moyenne de 5,5 à 2,5 % dans les 50-70 cm supérieurs, et diminue en dessous. De plus, ces sols sont généralement pauvres en phosphore soluble et ont une faible teneur en potassium. Les sols de la zone ont un pH neutre ou légèrement alcalin, variant de 5,8 à 7,6.

Couleur et arômes du Kindzmarauli

Le Kindzmarauli est un vin rouge naturellement moelleux produit à partir des cépages Saperavi et/ou Saperavi-Budeshuri cultivés dans les vignobles de Kindzmarauli dans l’est de la Géorgie.

Ce vin rouge-violet foncé est soyeux et velouté en bouche avec de beaux arômes de baies et une certaine douceur équilibrée par l’acidité. Il est souent très léger et se boit très facilement.

Les propriétés chimiques du vin Kindzmarauli doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 10,5 %
• Concentration en sucre comprise entre 18 et 45 gr/l
• Acidité titrée de minimum 5 gr/l

Attention, il ne faut pas confondre l’AOP avec quelques grandes marques comme « Kindzmarauli marani » ou la « corporation ».

Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi.

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