Akhmeta

Pendant longtemps, l’Akhmeta (En géorgien : ახმეტის) a été glorifiée par ses variétés indigènes : Mtsvane, Khikhvi et Kisi, aux côtés du Rkatsiteli et du Saperavi cultivés ailleurs dans la région. De plus, ces variétés ont donné naissance à des vins splendides, visuellement attrayants et aromatiques. Aujourd’hui, l’Akhmeta est réputé pour ses vins blancs, en particulier le Kisi, le Mtsvane et le Jananura, nom local du Khikhvi.

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Localisation et taille de l’appellation Akhmeta

La micro-zone d’Akhmeta est située en Kakhétie, sur la partie supérieure de la rivière Alazani, dans les limites administratives de la municipalité d’Akhmeta, bordée au sud par la chaîne Tsiv-Gombori, à l’ouest par la chaîne de Kakhétie, au nord par les montagnes du Caucase, et à l’est par les limites administratives de la municipalité de Telavi. La micro-zone d’Akhmeta, à l’exception de la ville d’Akhmeta, comprend les villages suivants : Sakobiano, Matani, Kistauri, Arashenda, Akhshani, Akhshnisvelebi, Ingeti, Kogori, Osiauri, Sachale, Ozhio, Alaverdi, Koghoti, Chabinaani, Khorkheli, Zemo Khodasheni, Atskuri, Akhaldaba, Charekauli, Zemo Alvani, Khorbalo, Kvemo Alvani, Babaneuli, Maghraani, Pichkhovani et Argokhi.

Terroir de la micro-zone Akhmeta

Le facteur humain

La viticulture et la vinification dans la région d’Akhmeta, comme dans le reste de la Kakhétie, remontent à des temps immémoriaux et ont toujours occupé une place de choix dans les activités domestiques de la population locale.

Dans son remarquable ouvrage intitulé « Géographie de la Géorgie », Vakhushti Bagrationi mentionne tout particulièrement les vins de Manavi, d’Akhema et de Kondoli.

Le vin Akhmeta a été créé en 1958 par d’éminents spécialistes de « Samtresti ». Il a été récompensé par de nombreuses médailles lors de divers concours et expositions internationaux.

Le sol

Les variétés de sol dans la micro-zone Akhema sont les suivantes :

Sols bruns typiques modérément et très épais, argile lourde et modérée, développés sur des surfaces argileuses de type loess, conglomérats et produits de drainage gréseux. La largeur du profil est de 100 à 140 cm, la largeur de l’humus est modéré allant de 20 à 30 cm. L’horizon accumulatif de surface est caractérisé par une structure de grains et d’écrous bien figurée et ne contient pas de carbonates. L’horizon inférieur suivant a une structure de noix et est en grande partie exempt de carbonates. En profondeur, les sols ne sont pas structurés et sont représentés par des « yeux de chaux » et des « veines ».

Les sols bruns résistants aux alcalins sont lavés de calcites à des profondeurs comparables, entre 80 et 100 cm. Il est à noter que les autres sous-variétés de sols bruns sont moins épaisses que les sols carbonatés alluviaux. La couche supérieure de 20 cm des sols bruns de prairie est caractérisée par une structure grain-noisette et poudreuse.

Sols carbonatés humifères modérément épais, argileux lourds sont peu développés et lavés. Ils sont développés sur les calcaires et les conglomérats.

Sols carbonatés alluviaux se caractérisent par des horizons génétiques peu différenciés, de mauvaise structure, stratifiés et leptosol. Ces sols sont présents sur les pentes et les reliefs plats qui, avec l’exposition, la lumière et les conditions climatiques, permettent de produire des vins AOP de grande qualité.

Couleur et arômes du vin Akhmeta

Le vin blanc Akhmeta est préparé exclusivement à partir des raisins de Kakhuri Mtsvane dans la micro-zone Akhmeta. En accord avec la teneur en sucre ce vin peut être sec, naturellement demi-sec ou naturellement mi-doux. L’utilisation d’autres variétés de raisin n’est pas autorisée.

D’une couleur doré allant vers le vert clair, ce vin blanc est frais et léger, intensément fruité, évoquant les sensations de fleurs des champs, de feuilles séchées et d’herbes, enrichi par des notes de fraise. Il se distingue par une aigreur joyeuse et un goût harmonieux.

Les propriétés chimiques du vin Akhmeta blanc doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 10.5 %
• Concentration en sucre de maximum 4 g/L pour le sec, entre 4 et 18 g/L pour le demi-sec et entre 18 et 45 g/L pour le mi-doux.
• Acidité titrée de minimum 5 g/L

Le vin ambré d’Akhmeta est préparé à partir des raisins de Kakhuri Mtsvane, avec adjonction de Kisi et/ou de Khikhvi, avec 15 % maximum provenant de la même région.

D’une couleur ambrée foncée tirant vers la couleur du thé, le vin ambré d’Akhmeta a des arômes d’abricot frais, de pêche jaune et de mandarine avec des notes subtiles de miel et de fleurs sauvages.

Les propriétés chimiques du vin Akhmeta ambré doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 12 %
• Concentration en sucre de maximum 4 g/L
• Acidité titrée de minimum 5 g/L

À boire à température ambiante.

Ce vin est moyennement rare. C’est-à-dire qu’on trouve des producteurs, mais ils ne courent pas les rues.

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