Shiukashvili | de père en fils

Shiukashvili Wine Cellar est un jeune producteur de vin qui élabore un rouge à partir d’un cépage rare, le Kharistvala Kolkhuri.

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Petite histoire de la cave Shiukashvili

Shiukashvili’s Wine Cellar est une cave familiale fondée en 2017. L’idée est venue de deux vignerons bien connus en Géorgie, qui ont passé la majeure partie de leur vie dans la vinification. Le vigneron Mikhail Shiukashvili a commencé sa carrière en 1961 et n’a pris sa retraite qu’en 2006. Pendant longtemps, il a été directeur de la cave de Tsinandali. Il a transmis son travail à son fils Levan Shiukashvili, qui travaillait avec lui depuis 1997. Avant que son père ne prenne sa retraite, il a acquis une riche expérience, en commençant par le poste d’ouvrier, pour finir par le poste de vigneron en chef spécialisé dans la vinification en Géorgie et à l’étranger. Il est toujours activement engagé dans ce domaine et reste un vigneron de premier plan avec de nombreuses médailles à son actif.

Production, vignoble & premiers succès

Shiukashvili’s Wine Cellar possède 9 Qvevris avec un volume de 800-1200 litres, ce qui lui permet de produire 10.000 à 12.000
bouteilles par an. À l’heure actuelle, 5 types de vin en qvevri sont produits ici : « Rkatsiteli », « Khikhvi », « Kisi », « Mtsvane », « Saperavi » et « Saperavi-Cabernet ».

Cet établissement viticole a décidé d’étendre sa production et a acquis récemment des fûts de chêne français. Bientôt, en plus du vin Qvevri, ils proposeront à leurs clients des vins en fûts de chêne et d’autres produits innovants.

La cave à vin de Shiukashvili dans la région de Kakhétie. À Telavi il possède 1 ha de vignobles Rkatsiteli de 34 ans d’âge et 0,5 ha de vignobles de 68 ans d’âge Saperavi situés sur la rive droite de la rivière « Alazani », loin de l’autoroute. Dans ces vignobles sont encore utilisées les traditions de labourage et les raisins ne sont pas empoisonnés par des herbicides. Les 40 % restants des raisins sont pris des paysans dont les vignobles sont contrôlés par les propriétaires de la cave.

En 2019, la cave à vin de Shiukashvili a d’abord participé pour la première fois au « Qvevri International Wine Competition » et a reçu plusieurs médailles d’or et d’argent avec les deux échantillons présentés. En 2020, elle a également reçu une médaille d’or. En 2021, lors du concours Galicja Vitis, qui s’est tenu Pologne, les vins de la cave de Shiukashvili ont reçu deux médailles d’or.

Les vins de la famille Shiukashvili

On retrouve dans la cave Shiukashvili 4 vins blancs, 2 rouges et un rosé.

Saperavi

Ce vin rouge sec 100 % cépage Saperavi est élaboré selon la méthode traditionnelle géorgienne en Qvevri. Il a une couleur rubis foncé et un fort arôme de variétés. Il est caractérisé par des notes de cassis, de mûre et de corneille. Le vin a des tanins parfaitement équilibrés et un arrière-goût long et agréable. Il se mariera très bien avec les plats chauds et épicés à base de viande, de légumes et de fromage.

À boire de préférence entre 17 C° et 19 C°.

Kisi

Ce vin sec ambré à base de Kisi est élaboré selon la méthode traditionnelle géorgienne en qvevri. Il est caractérisé par une couleur paille foncée, un arôme de variétés fortes et des tons de pêches et d’amandes douces. Il a une harmonie, un goût agréable et tendre, avec des tanins parfaitement équilibrés. Ce vin est délicieux avec du poisson, de la viande blanche, des légumes et du fromage.

À boire de préférence entre 18 C° et 20 C°.

Khikhvi

Vin sec ambré provenant à 100% du cépage Khikhvi cultivé dans la région de Kakhétie, élaboré selon la méthode traditionnelle géorgienne en Qvevri. De couleur or ce vin se caractérise par un goût subtil et agréable avec un arôme de noix de muscade et de miel. Il conviendra de le boire avec des fromages frais et des poissons.

À boire de préférence entre 14 C° et 16 C°.

Kharistvala Kolkhuri

Ce vin rouge sec issu d’un cépage très rare le Kharistvala Kolkhuri est d’une couleur profonde. Après une bonne aération en carafe, on trouve de belles notes et des arômes de cerise assez plaisants.

Mtsvane

Vin sec ambré élaboré à partir du cépage Kakhuri Mtsvane selon la méthode traditionnelle géorgienne en amphore d’argile. Il a une couleur paille foncée et se distingue par une riche saveur variétale. Caractérisé par un goût frais et fruité de pêche, de coing et d’autres fruits jaunes mûrs. Le goût est harmonieux, plein, avec une bonne longueur et des tanins bien équilibrés. Il se marie bien avec des fruits de mer et des légumes de saison.

À boire de préférence entre 14 C° et 16 C°.

Rkatsiteli

Vin sec ambré élaboré à partir du cépage Rkatsiteli selon la méthode traditionnelle géorgienne en amphore d’argile. D’une couleur paille foncée, il se distingue par une riche saveur variétale. Par ailleurs, il se caractérise par un goût frais et fruité de pêche et de coing. Il pourra se marier avec des viandes blanches et des fruits de mer.

Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous