Le Gorula (en géorgien : გორულა) est une variété autochtone de raisins blancs de Kartlie. Du point de vue économique, il appartient au groupe des cépages de table de haute qualité, comme en témoignent : la beauté extérieure de la grappe, la taille, la forme, la couleur du grain, la fermeté, le charnu et le très bon goût. Le Gorula a également une grande capacité de stockage, de transportabilité, une vigueur de croissance de la vigne et un rendement assez abondant.
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Brève histoire du cépage Gorula
Il existe deux types de gorula dans la région de Gori : le Goruli Mtsvane pour faire du vin et le gorula qui est plutôt un raisin de table. À Tbilissi, il est connu sous le nom de « Supris Gorula ». Dans la banlieue vers Gldani on l’appelle « Gldanura ».
Il n’existe pas d’information écrite sur l’origine du Gorula sur le territoire de la Géorgie. Avant l’invasion des maladies fongiques et du phylloxéra, le Gorula était répandu principalement sur le territoire de Shida Kartli, à savoir : Kareli, Gori, Kaspi, Mtskheta, Dusheti, Znauri et les banlieues de Tbilissi. Il était principalement répandu sous forme d’allées pour embellir et ombrager les cours. A Gldani, on trouve encore aujourd’hui des vignes Gorula centenaires plantées dans les allées.
Après la propagation des maladies fongiques et du phylloxéra, sa plantation a été considérablement limitée. Le Gorula est principalement conservé dans les jardins de Tbilissi et de sa banlieue (Dighomi, Avchala). On note qu’il se répand à nouveau dans les régions de Gori, Kaspi et Mtskheta. En 1953, la superficie totale de cette variété atteignait 96 hectares dont 80 hectares à Gori et 14 hectares à Tbilissi.
Caractéristiques du Gorula
- Feuillage : la feuille adulte est de taille moyenne, de forme ronde ou légèrement ovale, principalement à cinq lobes. Le dessous de la feuille, le long des nervures, est légèrement ridé. La fleur est bisexuée.
- Baies et grappes : les grappes sont de taille moyenne, cylindriques ou cylindro-coniques, rarement ailées. La baie est plus grande que la moyenne, légèrement ovale, de couleur vert clair. A maturité, il acquiert une belle teinte jaunâtre et développe des points bruns. Il a une peau légèrement rugueuse et épaisse, abondamment recouverte de flocons cireux. La pulpe est plus charnue et moins juteuse, avec un goût sucré agréable.
- Cycle de maturation : le Gorula se caractérise par une croissance plus forte que la moyenne. La période de végétation est de 166 à 170 jours.
- Rendement : le poids moyen d’une grappe est de 210 à 220 grammes et le rendement par hectare est de 11 à 12 tonnes. Pendant la pleine maturité du raisin, sa teneur en sucre est comprise entre 18 et 19.5 % tandis que son acidité atteint 5.5 à 6 g/l.
Les quelques producteurs de Gorula
De par sa faible acidité, ce cépage est plutôt destiné à être servi frais à table. Mon ami Tengo Dvalishvili (TDWinery) a des grappes énormes sur une pergola dans son jardin, mais ne les vinifie pas.
Kaloubani
Depuis 2018, Kaloubani, fondé par Davit Germanozashvili, élabore des vins à partir des raisins Chinuri, Goruli Mtsvane, Kisi, Gorula, Saperavi et Tavkveri cultivés dans les vignobles en terrasses de Kaloubani, dans le district de Kaspi, sur la crête de Trialeti. Le vignoble est entretenu manuellement, ce qui garantit un soin méticuleux et une qualité irréprochable.
Le vignoble adhère strictement aux principes biodynamiques depuis 2015, en se concentrant sur la santé du sol avec des préparations biodynamiques et en évitant les engrais chimiques et les pesticides. L’entretien du vignoble suit les phases lunaires, en utilisant des solutions naturelles comme les infusions d’ortie et les décoctions d’ail pour lutter contre les parasites.
Kaloubani assemble ce cépage avec du Chinuri pour donner un vin nature en Qvevri.
Alcool : 11.5 %
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
