Tvishi

Tvishi (En géorgien : ტვიში) est une appellation d’origine protégée (AOP) de la région viticole de Lechkhumi en Svanétie du sud. Ce vin blanc moelleux est fait à partir de raisins Tsolikouri. De couleur paille claire, il a un goût délicat et tendre, des tonalités fruitées et des arômes variétaux distincts.

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Localisation et taille de Tvishi

La zone spécifique de Tvishi est située à Lechkhumi, région administrative de Tsageri, sur la rive droite de la rivière Lechkhumi, avec les coordonnées de la 42°31′ de latitude Nord et 42°54′ de longitude est, à 435 m au-dessus du niveau de la mer. Cette micro-zone d’environ 15 km² comprend la crête de Racha et les pentes orientales du massif, dont les villages de Tvishi et d’Alpana.

Terroir de la micro-zone de Tvishi

Histoire

Le Tvishi est produit depuis 1952, après la construction de la cave du village en 1942 qui a permis le développement et la mise en œuvre de la technologie de production de vins mi-doux naturels.

Le climat

Le climat y est humide, avec un été long et chaud et un hiver modérément froid. La durée annuelle d’ensoleillement est d’environ 2000 heures, avec ~1500 heures pendant la période de végétation. La température moyenne annuelle de l’air est de 14,2 °C, avec des pointes à 22,2 °C en août. Les transitions stables de la période chaude à la période froide se font en avril et en novembre. Ainsi, la durée de la période de végétation est de 209 jours. En hiver, il est possible d’atteindre les -15 °C ce qui est rare. Néanmoins, une fois tous les 10 ans, la température minimale peut tomber à -20 °C, ce qui causera des dommages importants aux vignes.

Concernant les précipitations atmosphériques, nous sommes à 1095 mm. Il faut savoir que la quantité de précipitations tombant en août est presque égale à la quantité de précipitations évaporées ce qui indique qu’en août de certaines années les vignobles ont besoin d’irrigation.

En raison de la direction méridienne de la gorge de Rioni, les vents soufflent principalement le long de la gorge avec une dominance sud-ouest (22 %). Avec une vitesse moyenne annuelle au maximum de 1,0 m/sec, cette zone a une faible activité éolienne.

Le sol

La zone spécifique du vin Tvishi est située dans l’ouest de la Géorgie et notamment dans la zone vallonnée de Racha-Lechkhumi, située sur la rive droite de la rivière Rioni. En ce qui concerne le relief, ces endroits sont des pentes légèrement inclinées, d’expositions diverses, avec de petites terrasses. Elles sont principalement orientées vers le sud-est et l’est.

Les sols sont principalement représentés par des sols humico-calcaires de différents types et variétés, qui diffèrent les uns des autres par l’épaisseur des profils et des couches contenant de l’humus et par la texture, le degré de squelettisation et la formation de pierres. Les sols alluviaux et les sols bruns sont répartis sur des surfaces relativement petites tandis que les sols humus-calcaires sont principalement répandus dans la zone de collines.

L’épaisseur du sol est de 50 à 80 cm avec une couche active contenant de l’humus de 20 à 40 cm. Dans les zones très inclinées avec de l’érosion, ces caractéristiques sont divisées par deux.

Selon la texture, ces sols sont principalement des sols limoneux et argileux dont la teneur en argile physique (fraction
de <0,01mm) variant dans les limites de 45 à 75 %. La teneur en humus de ces sols est faible et s’élève à environ 2 %.

Quelques données supplémentaires :

• La teneur en éléments nutritifs principaux (NPK) est faible.
• La teneur en azote d’hydrolyse ne dépasse pas 6,0 mg par 100 g de sol.
• Les sols sont également très pauvres en phosphore soluble, qui est surtout représenté sous forme de traces.
• La teneur en potassium est également faible ne dépassant pas 10 mg pour 100 gr. de sol.

Couleur et arômes des Tvishi

Ce vin blanc moelleux d’appellation d’origine protégée Tvishi est produit à partir de Tsolikouri uniquement avec son moût semi-arrêté.

Le vin Tvishi se caractérise par une couleur paille claire voir très claire.

Son goût délicat, harmonieux et élaboré offre les arômes spécifiques aux cépages Tsolikouri (fruits tropicaux frais) avec en plus une douceur agréable. Attention, même si ce vin blanc est sucré, je ne le considère pas comme « moelleux » car beaucoup trop léger. Il est difficilement classable c’est pour cela que le Tvishi reste un vin unique à boire entre 8 et 10 degrés.

Les propriétés chimiques du vin Tvishi doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de 10 à 11,5 %
• Concentration en sucre ne dépassant pas 30-50 gr/dm3
• Acidité titrée entre 5,5 et 7,0 gr/dm3

Le vin Tvishi peut être muté. Dans ce cas, de fort arômes de miel se développeront et la couleur se rapprochera plus du doré clair voir de l’ambré.

Les principales propriétés chimiques se transformeront pour donner :

• Teneur volumétrique en alcool non inférieure à 18 (± 0,5) %
• Teneur en sucre ne dépassant pas les 10 (± 0,5) g/l
• Acidité titrée non inférieure à 4 g/l

Ce vin n’est pas rare et vous pouvez le trouver facilement chez n’importe quel bon caviste à Tbilissi.

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