Sviri

Sviri (En géorgien : სვირი) est une appellation d’origine contrôlée géorgienne. Ce vin blanc sec d’Imérétie était très populaire en URSS. Aujourd’hui même si l’appellation existe, il a quasiment disparue.

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Localisation et taille de Sviri

Cette microzone est située sur la rive gauche de la rivière Kvirila, sur les pentes nord des contreforts sud de l’Imérétie. Sviri comprend les villages de Shua Imereti, Pirveli Sviri, Meore Sviri, et les frontières administratives de Rodinauli. Elle est située en moyenne à 220 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La zone représente environ 2700 hectares.

Terroir de la microzone de Sviri

Histoire de l’AOP Sviri

Dans les années 1890, la société de M. Kostava « Kostava & Brothers » produisait et vendait à Koutaïssi le vin imérien « Sviri ». Quatre ans plus tard, un autre producteur, V. Kalatozishvili s’est aussi mis à commercialiser le « Vin de Sviri № 1 Iveria ». À la même époque, la coopérative viticole Sviri et Kvaliti mettait sur le marché le vin « Sviri » provenant des caves de I. Arshibaia et de I. Kvenetadze.

En 1886, le mildiou (maladie fongique) est apparu et s’est rapidement propager. Quelques années plus tard, l’arrivée du phylloxéra en 1889 fut une catastrophe. La propagation massive des maladies fongiques et du phylloxéra a entraîné l’endommagement puis la destruction d’une grande partie des vignobles. C’est la raison pour laquelle, depuis 1908, la superficie des vignobles d’Imérétie a été presque divisée par deux réduisant sa taille à 12 857 hectares.

Grâce à l’utilisation de méthodes efficaces de lutte contre le mildiou et le phylloxéra, la superficie des vignobles d’Imérétie a retrouvé sa taille et a augmenté progressivement pour atteindre 21 690 hectares en 1940 et 23 125 hectares en 1968.

En 1935, deux caves ont vu le jour à Pirveli Sviri puis à Meore Sviri. En 1950, sous la direction directe du chef du syndicat industriel de Zestaponi, Petre Chachiashvili, le vin de Sviri a été restauré. Les vignerons : Petre Demetradze, Mikheil Asatiani, Gizo Robakidze, Jondo Zhorzholadze ont activement participé au développement des vins de cette AOP.

La situation géographique de la microzone, le climat de la région, la diversité des sols, les particularités des cépages Tsolikouri, Tsitska et Krakhuna et la tradition locale séculaire de la viticulture et de la vinification définissent les caractéristiques organoleptiques uniques du vin Sviri.

Le climat dans la microzone

Le climat de la micro-zone Sviri est modérément humide, avec des étés chauds et des hivers doux, avec une double sédimentation annuelle. La durée annuelle de l’ensoleillement est supérieure à 2180 heures, dont 1610 heures pendant la période de végétation. Le rayonnement annuel direct sur la surface horizontale est de 70 à 75 kcal/cm2, et le rayonnement diffus de 50 à 54 kcal/cm2. La somme du rayonnement annuel est de 120 à 130 kcal/cm2.

La température moyenne annuelle de l’air de la micro-zone est assez élevée, à +11,9 °C. Le mois le plus froid est janvier, avec une température moyenne de +0,5 °C. Les mois les plus chauds sont juillet et août, avec des températures moyennes de +23,1 à 22,9 °C. La température minimale absolue moyenne annuelle de l’air est de -10 °C, avec un minimum absolu de -23 °C. La température maximale absolue moyenne annuelle de l’air est de +34 °C, avec un maximum absolu de +38 °C. La transition durable vers une température quotidienne moyenne de 10 °C (début de la période de végétation active de la vigne) a lieu le 8 avril et la chute de la température se produit en automne (30 octobre). La période avec une température quotidienne moyenne supérieure à 10 °C dure 204 jours. La somme des températures actives pendant cette période est de 3730 °C.

La somme annuelle des précipitations atmosphériques est de 884 mm, dont 662 mm pendant la période de végétation. Le maximum de précipitations peut être observé en mai (150 mm) et en juin (130 mm). Les précipitations sont plus que suffisantes, atteignant 75 mm pendant la maturation du raisin, en particulier en septembre. L’humidité relative de l’air est d’environ 71 %. Pendant la période de végétation, cet indicateur ne dépasse pas 68 %. La valeur moyenne annuelle des jours de grêle est de 2,2. Mai (0,7) et juin (0,5) sont les mois de l’année les plus sujets à la grêle. Au cours des années anormales, le nombre de jours de grêle peut atteindre 5.

Les sols de l’appellation

L’AOP Sviri se trouve dans la partie orientale de la plaine de Colchide et borde directement les contreforts du Caucase nord et sud. La majeure partie du territoire est caractérisée par un relief plat, la partie sud-est étant représentée sur la zone montagneuse des contreforts créant une terre plate composée de pentes légèrement inclinées et d’une petite terrasse dirigée vers le nord-ouest et l’ouest. Différents types de sols sont présents dans cette AOP, notamment les sols alluviaux, diluviaux et maigres.

Les sols alluviaux se trouvent sur les première et deuxième terrasses de la rivière Kvirila. Ces sols ont une épaisseur de plus d’un mètre et une couche d’humus de 30 à 40 cm. Les sols de la deuxième terrasse sont principalement composés de limon lourd et d’argile, tandis que les sols alluviaux relativement récents sont moyennement et légèrement limoneux, avec du leptosol à certains endroits.

Les sols diluviaux sont présents dans de petites parties des extrémités inférieures de la zone montagneuse des contreforts. Leur épaisseur de profil est également supérieure à 1 m, avec une couche d’humus active de 40 à 50 cm et une teneur en argile. La teneur en humus est de 2,5 à 1,5 % dans la zone supérieure des deux types de sols et diminue progressivement en dessous.

Les sols maigres se trouvent dans la partie centrale de la zone. Ils ont une épaisseur de profil de 70 à 100 cm et une couche d’humus active de 25 à 35 cm. Ces sols sont caractérisés par une teneur limoneuse lourde et argileuse, avec une réaction légèrement acide. La teneur en humus dans la couche active est de 2,5 à 1,5 % et diminue progressivement en dessous.

Les sols humifères-carbonatés et gris sont présents dans la partie supérieure de la microzone, sur un relief montagneux. Ils ont une épaisseur de profil de 60 à 100 cm et une couche d’humus active de 30 à 40 cm, caractérisée par une teneur limoneuse lourde et argileuse. La teneur en humus dans la couche active est de 2 à 3 % et diminue progressivement en dessous. La réaction du sol est neutre ou légèrement acide dans les sols maigres, modérément et légèrement alcaline dans les sols humifères carbonatés.

Couleur et Arômes du Sviri

Le vin Sviri est produit sous cette appellation depuis 1962, mais n’a été enregistré officiellement auprès de l’agence nationale du vin géorgien qu’en 2007. L’AOP permet l’utilisation de trois cépages différents : le Tsolikouri, le Tsitska et le Krakhuna. Il en résulte un vin blanc vibrant de couleur paille à jaune foncé à l’acidité élevée, riche en arômes d’agrumes et de fruits jaunes.

À une époque, il était courant d’ajouter du Otskhanuri Sapere pour lui donner plus de couleur. Il devenait alors un genre de claret d’Imérétie. Aujourd’hui cela ne se fait plus. À l’heure où j’écris cet article, je n’ai trouvé que 4 producteurs de Sviri : Khareba Winery, Rtvelisi, Imeretian Wine company et la micro production de David Kamladze appelée Kakhaberi’s wine.

J’ai trouvé ce dernier chez un vieux caviste de quartier à Avlabari appelé Penthouse wine store. Je l’ai ajouté moi-même sur Google Maps pour que vous puissiez le voir. Je confirme que c’est un vin de table avec une acidité élevée et quelques notes de melon sympathique. Il ne faut pas en attendre beaucoup, mais cela fait plaisir de voir que quelques vignerons essayent de garder les anciennes appellations.

À boire de préférence entre 12 et 14 °C.

Les propriétés chimiques du vin Sviri doivent correspondre aux éléments suivants :

• Teneur volumétrique en alcool de minimum 11 %
• Concentration en sucre de maximum 4 gr/l
• Acidité titrée de minimum 5 gr/l

Avez-vous déjà goûté cette appellation ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.