Oubliez les routes du vin traditionnelles et préparez-vous à une aventure œnologique au cœur d’une Albanie encore secrète. Niché dans la pittoresque région de Vlorë, entre la lagune de Pashalima et les majestueuses montagnes, se trouve la Kantina & Ferma Dukat. Plus qu’un simple domaine viticole, c’est une ferme familiale, un havre de paix où le temps semble suspendu. C’est ici, sur une terre bénie par un microclimat unique, que la famille Harizi perpétue l’art millénaire de la vigne albanaise. Si vous cherchez des vins qui racontent une histoire d’authenticité, de terroir préservé et de passion, vous êtes au bon endroit pour une immersion complète dans le goût véritable de l’Albanie méridionale.
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Brève histoire de la Kantina & Ferma Dukat
L’histoire de Kantina & Ferma Dukat est celle d’un retour à la terre et d’une vision familiale inébranlable, jalonnée de défis et de réussites, structurée en trois périodes clés :
Fondation (Début des années 1990)
Après la chute du régime communiste, la famille Harizi a saisi l’opportunité de renouer avec ses racines agricoles. En 1993, ils ont établi le domaine sur 10 hectares dans la plaine de la lagune de Pashalima, près d’Orikum. Ce fut un acte de foi, marquant le début d’une viticulture moderne en Albanie, basée sur la réhabilitation de cépages locaux et l’implantation de variétés internationales. L’accent est mis dès le départ sur l’autosuffisance et la production fermière.
Consolidation et Innovation (Années 2000-2010)
La deuxième période voit le domaine se consolider, passant du statut de ferme familiale à celui de producteur de vin reconnu. La famille Harizi investit dans l’équipement et les connaissances œnologiques, tout en restant fidèle à ses méthodes artisanales. Ils commencent à se faire connaître non seulement localement, mais aussi auprès des œnotouristes, attirés par l’authenticité de l’expérience « ferme à table » et la qualité grandissante des vins issus de cépages tels que le Debina et le Vlosh.
Rayonnement (Depuis 2010)
Aujourd’hui, Kantina & Ferma Dukat est devenue une véritable pépite de l’œnotourisme albanais. Le domaine ne se contente plus de produire des vins, il offre une expérience d’hébergement complète. L’établissement est salué pour son hospitalité exceptionnelle et son engagement à n’utiliser que des produits de la ferme pour sa table. La nouvelle génération s’attache désormais à valoriser davantage les cépages autochtones et à étendre la réputation des vins de Dukat au-delà des frontières albanaises, incarnant la renaissance viticole de la région.
Le Maître de Chai : Âme du domaine Dukat
Bien que les informations précises sur le « vigneron en chef » soient discrètes, il est clair que l’âme du domaine repose sur l’engagement et l’unité de la famille Harizi. C’est une histoire de transmission, où le savoir-faire se passe de père en fils et où chaque membre contribue à la philosophie globale de la ferme. Ce sont les Harizi qui gèrent personnellement chaque étape, de la vigne à la bouteille, en passant par le four à bois où mijotent les plats traditionnels.
Leur approche se distingue par une profonde révérence pour le terroir de Dukat. La famille pratique une agriculture respectueuse, loin de l’agriculture intensive, en privilégiant les méthodes écologiques. Cette vision est le moteur derrière la qualité et le caractère des vins, qui portent l’empreinte de la plaine côtière et de la brise marine. Plus qu’un simple métier, c’est un engagement quotidien envers la terre, l’hospitalité et l’expression la plus pure du goût albanais.
Une philosophie du vin : Authenticité et terroir
Les vins de Kantina & Ferma Dukat sont l’expression liquide de leur philosophie : le vin comme prolongement de la ferme. Il ne s’agit pas seulement d’une boisson, mais d’un produit qui est né et qui vit au rythme de la terre environnante. La famille cherche à capturer l’essence de la région de Vlorë, en mettant un point d’honneur à travailler les cépages autochtones. Leur ambition n’est pas de copier les grands crus internationaux, mais de révéler la personnalité unique des variétés locales. Chaque cuvée est élaborée avec un minimum d’intervention, reflétant l’équilibre naturel entre la fraîcheur saline, la minéralité du sol et la générosité du soleil méditerranéen. C’est un vin qui se veut franc, honnête et conçu pour accompagner la cuisine traditionnelle albanaise, créant une expérience gastronomique complète et profondément ancrée.
Focus dégustation à la Kantina & Ferma Dukat
Vlosh : Le Cœur Rouge de l’Albanie Méridionale
Le Vlosh est un trésor rouge de l’Albanie méridionale, un cépage autochtone dont la culture remonte à plus de 700 ans. Au domaine Dukat, il donne naissance à un vin de caractère, qui conjugue avec finesse la puissance des tanins et une surprenante fraîcheur. En bouche, le Vlosh se révèle à la fois léger et structuré, offrant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – souvent relevées par des touches épicées, rappelant le café ou la réglisse. Cultivé près des influences maritimes, il peut présenter une subtile salinité en finale, conférant à ce vin rouge un profil distinctif, idéal pour se marier avec les agneaux rôtis ou les plats mijotés de la ferme. Pour ma part, j’ai pu déguster le Vlosh 2024 qui est demi-sec. On est sur un rouge très clair ou un rosé très foncé que je recommande de boire frais. J’ai retrouvé quelques arômes de café surprenant.
Debinë e Bardhë : L’Élégance Aromatique de la Côte
Si le Vlosh est le rouge, le Debinë e Bardhë (littéralement « Debina Blanche ») est l’emblème blanc de cette région. Ce cépage offre un vin d’une belle clarté, à la robe pâle et aux reflets de paille. Au nez, le Debinë e Bardhë est particulièrement expressif, dominé par des arômes de fruits blancs et d’agrumes : poire croquante, zeste de citron, voire une touche exotique de fruit de la passion. La bouche est vive, grâce à une acidité rafraîchissante et bien équilibrée. Sa texture légère et sa finale minérale, qui peut évoquer la pierre mouillée, en font le compagnon parfait des produits de la mer, des fromages artisanaux de la ferme ou tout simplement des chaudes soirées d’été albanaises. J’ai pu gouter le millésime 2024 que j’ai trouvé très intéressant avec son côté fumé et des notes de pommes confites.
Œnotourisme à la ferme Dukat
Le domaine viticole Kantina & Ferma Dukat propose un hébergement qui s’inscrit parfaitement dans sa philosophie globale : une immersion bucolique et authentique à la campagne. Les hôtes bénéficient de chambres décrites comme spacieuses, modernes et impeccablement propres, tout en conservant un charme rustique qui rappelle le cadre de la ferme. Ces chambres sont équipées de conforts modernes assurant un séjour paisible et ressourçant loin de l’agitation urbaine.
L’expérience d’hébergement est complétée par des installations et des attentions qui rehaussent le séjour. Les visiteurs ont accès à une terrasse extérieure, idéale pour profiter du cadre, ainsi qu’à la cave (Kantina) pour des dégustations. Les Hôteliers offrent fréquemment une bouteille de vin du domaine en cadeau de bienvenue. Le calme environnant, la possibilité de se promener dans les vignes et les champs, et la présence d’animaux de ferme contribuent à faire de cet endroit plus qu’un simple hôtel, mais une véritable retraite agritouristique, très appréciée des voyageurs pour son hospitalité.
Organiser une dégustation chez Kantina & Ferma Dukat
La dégustation de vin et de cuisine traditionnelle albanaise proposée par Kantina & Ferma Dukat est une expérience immersive en milieu rural, offrant un aperçu authentique des saveurs du sud de l’Albanie. L’activité, d’une durée d’environ deux heures, se déroule au sein de cette ferme et cave familiale nichée en pleine nature, loin de l’agitation urbaine. Les participants sont accueillis chaleureusement et guidés à travers les vignobles et les oliveraies, permettant de comprendre l’approche de la ferme en matière de culture et de production en harmonie avec la terre. Le point culminant de cette visite est la dégustation de la production locale, incluant les vins du domaine (blanc, rosé et rouge), mais aussi du Raki de raisin et de grenade, de la liqueur de grenade et du jus de grenade maison, ainsi que leur huile d’olive extra vierge.
Le volet culinaire de cette expérience est axé sur la gastronomie locale, avec un accent mis sur les produits frais, de saison, et directement issus de la ferme. Le menu de dégustation est copieux et traditionnel, conçu pour accompagner parfaitement les boissons. Il comprend généralement une sélection de pain maison, de fromage de brebis artisanal, d’olives cultivées sur place, de crème fraîche, de tartes traditionnelles, de légumes farcis ou grillés, de boulettes de viande, et une spécialité quotidienne de viande (souvent de la chèvre ou de l’agneau cuit lentement dans un four à bois). Cette approche garantit une expérience culinaire authentique et met en valeur la véritable hospitalité albanaise, offrant aux visiteurs un moment de détente au cœur d’un paysage de campagne paisible avec vue sur les montagnes.
Avez-vous déjà visiter Kantina & Ferma Dukat ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
