Le Simonaseuli (en géorgien : სიმონასეული) est un cépage indigène de Kakhétie. Il donne un vin de table rouge de grande qualité avec une couleur intense, un corps moyen, un goût harmonieux et un arôme variétal. Parmi les cépages rouges de Kakhétie, le vin Simonaseuli se classe au premier rang en termes de qualité après le Saperavi. Il résiste mieux que la moyenne à l’oïdium et aux cendres, ainsi qu’aux gelées hivernales.
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Brève histoire du cépage Simonaseuli
Malheureusement, il n’y a aucune information historique à son sujet.
Caractéristiques du Simonaseuli
- Feuillage : une feuille adulte est de taille moyenne, arrondie, à cinq pointes, rarement à trois pointes. Le dessous de la feuille est légèrement pubescent. La fleur est bisexuée.
- Baies et grappes : la grappe est de taille moyenne, conique ou cylindro-conique et lobée. La baie est de taille moyenne, généralement de forme ronde, entièrement recouverte d’un flocon de neige cireux de couleur bleuâtre foncé. La pulpe est assez dense et juteuse. Le goût est agréable, avec un léger arôme variétal.
- Cycle de maturation : le Simonaseuli est de croissance moyenne. La durée de la période végétative depuis l’ouverture des bourgeons jusqu’à la pleine maturité est de 155 à 165 jours. Imereti atteint sa pleine maturité dans la première quinzaine d’octobre.
- Rendement : le poids moyen d’une grappe est de 205 à 220 grammes et le rendement par hectare est de 5 à 6 tonnes. Pendant la pleine maturité du raisin, sa teneur en sucre est comprise entre 18 et 22% et son acidité comprise entre 7 et 11 g/l.
Les quelques producteurs de Simonaseuli
Utilisé pour l’élaboration des vins de table rouges. Parmi les cépages rouges de Kakhétie, le Simonseuli est le meilleur après le Saperavi en termes de qualité du vin qui en est issu. À l’heure où j’écris cet article, je ne connais que 4 producteurs.
Ruispiri marani
Ruispiri marani propose un assemblade de Saperavi et de Simonaseuli en biodynamie. Fermentation naturelle avec les peaux et une partie des rafles selon la méthode traditionnelle géorgienne, puis macération 4 mois en qvevri.
On retrouve un nez de fruits rouges comme la cerise, la mûre et le cassis. Le Saperavi est un vin rouge bio puissant avec une structure tannique bien présente, un peu arrondie par le Simonaseuli. Il est recommandé de carafer ce vin au moins deux heures avant sa consommation.
Alcool : 13 %
Latibashvili’s wine cellar
La petite cave à vin de Latibashvili est située à Sagarejo en Kakhétie. Le vignoble est entièrement biologique et le vin n’utilise pas de levures de culture, de soufre ou de filtration. La production est très réduite et se situe entre 2000 et 3000 bouteilles par an, en fonction des conditions climatiques. C’est l’un de rares producteurs à avoir du Simonaseuli mais aussi du Rkatsiteli noir.
Shumi Iberiuli Simonaseuli
Ce vin a une couleur rubis foncé avec une nuance violette et des arômes prononcés de mûres, de cassis, de tabac, d’épices et de violettes. Goût raffiné, intense, riche en tanins avec une acidité rafraîchissante et un arrière-goût persistant.
Alcool : 13 %
Kerovani
Kerovani est une petite cave familiale de Sighnaghi où les vins sont produits de manière traditionnelle. Kerovani signifie une bougie brillante qui éclairait autrefois la maison familiale.
Kerovani propose un Simonaseuli en monocépage très intéressant que vous pouvez goûter directement à la cave.
Ce producteur est aussi le seul à proposer un PetNat à base de Simonaseuli. Le vin partiellement fermenté est mis en bouteille pour finir sa fermentation, formant du gaz carbonique. Il y reste un an avant d’être dégorgé (sans dosage). Cela donne une robe rose framboise, un nez gourmand, et une bouche d’une grande finesse avec un fruit intense et élégant.
Alcool : 12.5 %
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
