Skhilatubani

Le Skhilatubani (en géorgien : სხილათუბანი) est une variété de vigne rouge très ancienne Gourie. Dans le passé, il était très répandu dans les vignobles en hauteur, en particulier dans les districts orientaux. Sa production était utilisée par les résidents locaux pour fabriquer un vin de table rouge de qualité.

Temps de lecture estimé : 6 minutes

Brève histoire du cépage Skhilatubani

Sur la base d’une analyse linguistique, Ivane Javakhishvili a déclaré que le nom Skhilatubani (très répandu à Gourie) est la variante phonétique de Rtskhilatubani, qui provient du nom d’un village. Comme l’auteur n’a pas trouvé de village portant ce nom sur la carte, il a supposé que cette espèce était originaire du village Rtskhilaeti situé à Argveti.

Parmi les habitants locaux, en particulier dans les villages de Dablatsikhe et Sakvavistke dans le district de Chokhatauri, on peut entendre les noms de Skhilatobani et Tskhilatobani, tandis que dans les environs de Kokhnari et deSachamiaseri, les noms de Skhilatobani et Skhilatubani sont utilisés.

L’histoire raconte que ce nom est lié à un petit insecte, appelé Skhili, que l’on trouve souvent dans les grappes de vigne. Malheureusement, les recherches effectuées et les nombreuses années d’observation n’ont pas permis de prouver la présence de tels insectes dans les grappes.

Les observations ont montré cependant qu’il s’agit d’un représentant typique des espèces de vigne de Colchide, indigènes de Gourie.

Attention à ne pas confondre le Skhilatubani de Gourie et Rtskhili de Racha. Les recherches ont montré qu’ils ne sont pas identiques.

Avant la propagation du phylloxéra et des maladies fongiques, le Skhilatubani était largement cultivé dans des vignobles en hauteur, principalement dans les gorges des rivières Sufsa et Khevistskali. Les habitants avaient l’habitude de mélanger le raisin Skhilatubani avec le Mtevandidi et de produire le célèbre vin « Sajavakho » qui se distinguait par sa qualité.

En ce qui concerne les terres dédiées, le Skhilatubani est plus répandu que le Jani parce qu’il est beaucoup plus productif.

Grâce aux initiatives de quelques viticulteurs dont Aleksandre Khundadze dans le village de Kalagoni et Aleksandre Sharashidze dans le village de Dablatsikhe, quelques greffons de Skhilatubani ont été cultivés en 1905. Aujourd’hui, bien qu’elles soient très âgées, les vignes se développent normalement et la productivité reste élevée.

Comme nous l’avons vu, les données existantes ne sont pas suffisantes pour tirer une conclusion définitive sur l’origine du Skhilatubani. Cette question nécessite des recherches et des preuves supplémentaires.

Caractéristiques du Skhilatubani

• Feuillage : Une feuille adulte est de taille moyenne, ronde ou légèrement ovale, à trois pointes, on la trouve totalement incolore. La face inférieure de la feuille est souvent poilue.
• Baies et grappes : les grappes sont de taille moyenne, cylindriques ou cylindro-coniques, rarement ailées, fortement regroupées. Les baies sont de taille moyenne, rondes ou légèrement ovales, bleu foncé, presque noires.
• Cycle de maturation : Le Skhilatubani a une croissance et une fertilité moyennes. La période de végétation depuis l’ouverture des bourgeons jusqu’à la pleine maturité est de 178 jours. Il atteint sa pleine maturité à partir de la mi-octobre avec une teneur en sucre entre 19 et 23% et une acidité entre 7 et 8,5 g/l.
• Rendement : Le poids du régime est de 60 à 151 grammes et le rendement par hectare est de 8 à 9 tonnes.
• Le jus : La pulpe est moins charnue et plus juteuse. Le jus est incolore et sucré.

Les quelques producteurs de Skhilatubani

Le Skhilatubani est un cépage de grande qualité. On en obtient du vin de table rouge et sec, caractérisé par une couleur rouge foncé, une teneur en alcool de 10,5 à 11,8% une acidité normale, un bon corps et une bonne harmonie.

À l’heure où j’écris cet article, je n’ai vu que 3 producteurs de ce cépage.

Dato’s wine

Dato’s Wine est le nom des caves familiales de David et Tariel Kobidze. Ces vignobles familiaux, parfois agés de 150 ans, sont situés en Gourie, dans le village d’Erketi, dans la municipalité de Chokhatauri. Le climat local, le sol fertile, les cépages et l’ancienne tradition de vinification permettent de produire des vins naturels à partir de cépages locaux uniques.

Tous les vins sont élaborés à la main dans des Qvevri, des grandes jarres d’argile enterrées sous terre, selon le procédé vieux de 8 000 ans. Ce producteur s’efforce de préserver les variétés uniques de Gourie qui ont failli disparaître sous le régime soviétique. La production est petite mais riche.

Le vin ci-contre est un assemblage de Jani et de Skhilatubani, deux variétés rouges indigènes de Gourie presque disparues. Une belle couleur rubis, des fruits rouges et des tanins moyens sont combinés dans cette bouteille rare.

Production : 300 bouteilles
Alcool : 12 %

Je sais que Teimuraz Sharashidze et Zurab Topuridze produisent également des vins à partir de ce cépage mais je ne les ai pour le moment jamais gouté.

Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.