Barbale

Fondée en 2016 par Berdia Berishvili, troisième génération de vigneron, la cave Barbale est située dans le village de Bolnisi, dans la région de Kartli, l’une des zones émergentes pour la production de vins géorgiens. Sa philosophie est de donner l’opportunité au monde de goûter l’histoire et l’héritage de la Géorgie à travers ses vins. Le nom du domaine viticole est inspiré de Santa Barbara, une martyre grecque et déesse géorgienne représentative du soleil et symbole de fertilité.

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La légende de Barbale

Barbale est une déesse qui personnifie le soleil dans la mythologie géorgienne. Elle était généralement vénérée comme la patronne des femmes qui commençaient à porter des fruits. Selon les croyances populaires, Barbale fournit en abondance les produits de l’agriculture et de l’élevage, favorise la fécondation du bétail et de la volaille, ainsi que de l’homme. Diverses fêtes lui sont consacrées, dont la principale coïncide avec le jour du solstice d’hiver. Lors des rituels et des cérémonies dédiées à la Barbala, on utilisait des objets symbolisant le soleil. Le nom Barbale trouve des parallèles linguistiques dans la phraséologie géorgienne : il signifie cercle, roue, flamme étincelante…

La croix de Bolnisi

Dans le village de Kvemo-Bolnisi se trouve le plus ancien temple géorgien en forme de basilique. Cette construction religieuse a été érigée au Ve siècle et se distingue par sa rigueur et sa simplicité. Sur la façade orientale de l’église ont été sculptées les croix de Bolnisi, représentant un réticule isocèle, avec des bras en expansion, inscrits dans un cercle. Les croix de Bolnisi sont répandues dans toute la Géorgie

Signification des armoiries

Au cœur de l’écu se trouve la croix de Bolnisi, l’un des principaux symboles de la Géorgie. C’est à Bolnisi que se trouvent notre cave et nos principaux vignobles. La vigne est un symbole de fertilité, d’abondance et de force vitale. Le soleil est un symbole de lumière, d’activité et de début héroïque. Dans la mythologie géorgienne, Barbale est la déesse qui incarne le soleil. La lune est le symbole des processus cycliques et du renouveau. Les processus de la vinification biodynamique sont mis en œuvre en fonction des cycles lunaires. En tête de l’écu, nous avons placé l’image du Bélier, symbole de l’énergie vitale, de la passion ardente, de la puissance et du courage, de l’impulsivité, de la persévérance et de la détermination. Nos armoiries sont éclairées par sept étoiles à sept branches. Le pouvoir mystérieux de ce nombre est clair pour beaucoup, mais un moment particulier pour nous est que les mots Bolnisi et Barbale ont 7 lettres chacun.

Les vins rouges de Barbale

J’ai eu la chance de faire une dégustation de ce domaine en présence de Berdia Berishvili le fondateur au Marco Wine Basten en 2024 à Tbilissi. Ce fut une révelation ! Les vins de ce produteur sont excellents.

Shavkapito 2022

Les vignobles sont situés à Bolnisi. Ce vin est élaboré à partir du cépages géorgiens Shavkapito. 3 mois de macération péliculaire, puis vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne de 500 litres. D’une couleur rubis moyen aux reflets violets, ce vin est très gourmant avec une mise en bouche de brioche avant l’attaque des tanins qui reste tendre. La palette aromatique est riche en notes de cerise noire mûre, puis de confiture de cassis, de prune, de tarte aux cerises, d’épices douces et de nuances de fumée de bois. En bouche, toutes les saveurs de baies sauvages se retrouvent avec des tanins élégants et veloutés, et un corps plein. L’acidité est modérée et parfaitement intégrée, et l’arrière-goût épicé est long et agréable. Ce vin est probablement l’un des meilleurs Shavkapito de Géorgie.

Saperavi Qvevri AOP Bolnisi 2017

Le vin a une couleur rubis foncé épaisse. L’arôme est marqué par des nuances de fruits rouges mûrs, des notes de baies noires et d’épices. En fin de bouche, les tanins veloutés sont complétés par des nuances de cerises et de prunes. Le vin est parfait pour accompagner les plats de viande rouge, les grillades, le gibier et les fromages affinés.

Mukuzani 2019

Le Mukuzani est l’un des meilleurs vins rouges secs de Géorgie. 100% cépage Saperavi de l’appellation d’origine protégée Mukuzani. Vieilli en fûts de chêne pendant 9 mois. Connu pour son style particulier, ses teintes rubis profondes et ses tanins soyeux, ce Mukuzani est parfaitement équilibré en bouche. Le profil des cerises noires et rouges domine le palais léger et rond.

Danakharuli Tavkveri 2020

Ce vin rouge sec est un mélange de deux raisins indigènes, le Danakharuli plutôt rare et de couleur encre et le Tavkveri beaucoup plus populaire et léger. Le vin passe 8 mois dans des jarres Qvevri selon les techniques traditionnelles de vinification géorgiennes. Les raisins viennent de Kartli.

Ce vin a une couleur rubis moyen avec des reflets violets. Au nez, le vin met en valeur une palette vibrante de roses, de prunes rouges, de cerises noires, de mûres, de myrtilles et de délicates notes épicées. En bouche, il présente un corps relativement léger avec une acidité moyenne, des tanins veloutés et un bon équilibre. La finale est élégante et rappelle des notes de réglisse.

Les vins blancs et ambrés de Barbale

Chinuri 2022

Le Barbale Chinuri est fabriqué en quantités limitées à partir de raisins 100% Chinuri cultivés dans la région de Shida Kartli, autour de la ville médiévale d’Ateni. Les raisins sont fermentés 15 jours avant de passer 1 mois en qvevri. Le vin est ensuite vieilli 8 mois en fut de chêne.

Le vin résultant présente une couleur dorée claire et un nez de délicieuses notes fruitées de pêche et de melon, suivies d’arômes d’herbes et d’écorces d’orange confites. En bouche, il est équilibré et minéral avec une sensation en bouche quelque peu terreuse dérivant de la méthode du pot en terre cuite. Les tanins sont extrêmement délicats, et l’acidité est légère et parfaitement intégrée. La sensation générale est agréable et raffinée. Le vin est parfait avec la volaille et le poisson.

Khikhvi 2022

Après 1 mois de macération péliculaire, le vin passe 10 mois en Qvevri. Il en resulte un nez gourmant et un bouche délicieuse. On retrouve les caractèristiques des vins ambrés de Géorgie mais largement adoucies ce qui le rend encore plus agréable. Les arômes sont complexes.

Rkatsiteli – Khikhvi 2022

Le Rkatsiteli est fermenté pendant 1 mois tandis que le Khikhvi reste 45 jours. Après l’assemblage, le vin est élevé 10 mois en Qvevri. Il en résulte un nez de pomme caramélisée incroyable qui fait penser à une tarte tatin. En bouche, on dirait un cognac tendre. Un super vin !

Barbale Late Harvest Rkatsiteli 2019

Ce vin doux est élaboré avec 100 % de raisins Rkatsiteli de la microzone de Khirsa, près de la frontière avec l’Azerbaïdjan. Ils sont récoltés à la main tard dans l’année pour assurer l’accumulation naturelle des sucres. Le vin est fermenté puis raffiné en acier inoxydable pour maintenir la fraîcheur et mettre en valeur le profil variétal des raisins.

Barbale Late Harvest Rkatsiteli est un délicieux vin doux naturel à la robe dorée et aux reflets orangés. Le nez est étonnamment parfumé avec une prédominance de miel, de pêche, de coing, d’abricot et de poire, suivie de délicates notes florales. En bouche, le vin est léger avec une acidité rafraîchissante malgré la douceur et les saveurs explosives de pèche. Il est parfait avec les tartes aux fruits et les fromages bleus comme le roquefort, mais il est aussi excellent seul, comme vin de méditation.

Kisi Mtsvane Rkatsiteli 2020

Les trois cépages blancs indigènes les plus importants de Kakhétie, le Kisi (70%), le Rkatsiteli (10%) et le Mtsvane (20%) se réunissent dans ce mélange spécial pour créer un vin orange typique de Kakhétie produit avec la méthode traditionnelle en Qvevri qui consiste en une longue fermentation, une macération et un vieillissement ultérieur du vin dans des pots en terre cuite souterrains.

Le Barbale Kisi Mtsvane Rkatsiteli présente le caractère typique du vin orange avec une belle couleur ambrée et une structure tannique-acide équilibrée. Le nez est gâté par de délicats arômes de pommes, de poires et de prunes. La bouche est vive, claire et légèrement chaude. Une note d’épices fines et légères accompagne chaque gorgée, rappelant le gingembre, le zeste d’orange et le miel. C’est le vin idéal pour tous les plats de poisson et pour les tartes végétariennes riches. Il est prêt maintenant, mais peut aussi rester quelques années de plus en cave.

Les récompenses

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