Kamuri Tetri est un cépage blanc aborigène géorgien de Gourie. Avant l’apparition des maladies fongiques et du phylloxéra, le Kamuri Tetri était largement répandu sous forme de grands arbres en Gourie et au sud de l’Imérétie où il était souvent utilisé pour embellir les balcons et ombrager les terrasses. Il existe aussi une variante noire de ce cépage, le Kamuri Shavi qui vient de la même région.
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Brève histoire du cépage Kamuri Tetri & Shavi
Il n’existe pas d’écrits sur son origine et son évolution, sauf quelques brèves descriptions qui figurent dans des sources littéraires de la fin du XIXe siècle et corroborer par Ivane Javakhishvili dans son ampélographie.
Les ceps les plus anciens ne se trouvent que dans la partie supérieure de Gourie et au sud de l’Imérétie, ce qui explique l’origine.
En tant que variété à forte croissance, les Géorgiens avaient l’habitude de cultiver le Kamuri autour de leur marani (cave à vin ouverte dans cette région) pour maintenir la fraîcheur et l’ombre, ainsi que pour l’esthétique.
Actuellement, le Kamuri Tetri ne se trouve que dans les villages de Dablatsikhe, Sakvavistke, Fartskhma, Burnati, Kokhnari et Sachamiaseri. Dans le district de Samtredia en Imérétie inférieure, on trouve quelques ceps à Toleb-Sajevakho et dans les villages adjacents. En 1953, on dénombrait 17 hectares de Kamuri Tetri, dont 12 en Imérétie. Aujourd’hui, ce cépage est très rare et on compte les producteurs sur les doigts d’une main.
Le Kamuri Shavi est encore plus rare à tel point qu’il n’y a quasiment aucune information sur ce cépage.
Caractéristiques du Kamuri Tetri
- Feuillage : une feuille adulte est de taille moyenne ou plus grande que moyenne, arrondie, trilobée. La face inférieure de la feuille est poilue. La fleur est bisexuée.
- Baies et grappes : les grappes sont de taille moyenne, cylindro-coniques, parfois ramifiées et fines. Les baies sont plus grosses que la moyenne, oblong-ovales. Sa peau est épaisse, modérément recouverte d’un flocon cireux. La chair est dense, avec un goût sucré très agréable.
- Cycle de maturation : le Kamuri Tetri a une forte croissance. Sa période de végétation depuis le débourrement jusqu’à la pleine maturité est de 175 jours. Pendant la pleine maturité du raisin , sa teneur en sucre est comprise entre 20 et 23% et son acidité est comprise entre 7,4- et 8,0 g/l.
- Rendement : Le poids d’une grappe est de 170 à 250 grammes et le rendement moyen par hectare est de 5,5 à 7,5 tonnes.
Caractéristiques du Kamuri Shavi
- Feuillage : une feuille adulte est de taille moyenne, de forme ronde ou ovale, à trois ou cinq lobes. La face inférieure de la feuille est poilue.
- Baies et grappes : les grappes sont de taille moyenne ou plus grande que moyenne, de forme cylindrique-conique et de diamètre moyen. Les baies sont de taille moyenne voire plus grande que moyenne, de forme ovale ou oblongue, de couleur bleu foncé, à peau épaisse. La pulpe est dense, charnue et juteuse.
- Cycle de maturation : La période de végétation est de 167 jours. Pendant la pleine maturité du raisin, sa teneur en sucre est comprise entre 21 et 24% et son acidité entre 5,0 et 6,6 g/l.
- Rendement : Le poids moyen de la grappe est de 125 à 180 grammes.
Les quelques producteurs de Kamuri Tetri
Je précise que je n’ai jamais vu ou bu de vins à base de Kamuri Shavi. Cela existe, mais c’est une consommation locale, non embouteillée, à ma connaissance.
Concernant le Kamuri Tetri, je connais 3 producteurs.
Dato’s wine
Dato’s Wine est le nom des caves familiales de David et Tariel Kobidze. Ces vignobles familiaux, parfois agés de 150 ans, sont situés en Gourie, dans le village d’Erketi, dans la municipalité de Chokhatauri. Le climat local, le sol fertile, les cépages et l’ancienne tradition de vinification permettent de produire des vins naturels à partir de cépages locaux uniques.
Le Kamuri Tetri (30%) de Dato est assemblé avec du Sakmiela (70%). Il sont fermentés ensemble pendant deux semaines en qvevri sur les peaux. On note que le nez révèle des notes de poire et le palais rappelle le coing et le thé noir. L’agréable acidité offre une longue finale.
Production : 1500 bouteilles maximum
Alcool : 12 %
Nanua Winery
Nanua Winery est une petite production de vin nature en Imérétie. Il utilise des cépages très rares dont le Kamuri Tetri qu’ils assemblent avec du Tsitska (50% / 50%). Fermentation en Qvevri à l’aide de levures sauvages. Contact avec 100% des peaux sans rafles pendant 1 mois puis élevage en Qvevri sans peaux sans rafles pendant 5 mois et élevage en cuve inoxydable pendant encore 3 mois. Ce vin est non filtré.
Arômes : Cerise blanche séchée, figue séchée, herbes, minéral.
Goût : moyennement corsé, acidité rafraîchissante, tanins souples.
Production : 250 bouteilles
Alcool : 14 %
Je sais que Zurab Topuridze produit également un assemblage avec 50% de Tsolikouri mais je ne l’ai jamais gouté.
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
