Aussi surprenant que cela puisse paraître, une poignée de brasseries géorgiennes a su développer des bières de grande qualité. Vous connaissez mon amour pour le vin, et pourtant, il m’arrive d’apprécier une bonne bière. Je suis toujours époustouflé de voir la qualité des bières artisanales en Géorgie. C’est pour cela que j’ai décidé de vous partager mes bons plans. Gaomarjos !
Dans cet article je ne traiterai que les bières artisanales et non les « nationales » qui sont Natakhtari, Argo, Zedazeni, Kazbegi ou Black lion.
Temps de lecture estimé : 8 minutes
Où boire une bonne bière en Géorgie ?
Voici ma carte de Géorgie avec tous les points d’intérêt dont les meilleurs brasseries.
Les meilleurs bars à bière de Tbilissi
NaturAle Bar
La brasserie NaturAle a été fondée par Sergey Makarov en 2016. Tout a commencé lorsque Sergey et Stella, sa femme, ont fait leur voyage de noces à travers l’Europe et notamment la République Tchèque et l’Allemagne. Ils ont tellement apprécié les bières de ces pays qu’ils ont décidé d’ouvrir leur petite brasserie en Géorgie.
Depuis, leur objectif est de fabriquer des produits de qualité avec amour et passion, et d’apporter du plaisir et de la joie dans votre vie grâce à des goûts et des saveurs riches et uniques.
Adresse : 30 Lado Asatiani, Tbilissi (Sololaki)
Horaires : 18:00 – 2:00
Number 8 Craft Beer
Number 8 a été fondée en 2017 ce qui fait de cet établissement l’une des premières microbrasseries de Géorgie. Jusqu’en 2016 environ, la bière artisanale n’existait pas vraiment en Géorgie et, d’une certaine manière, Number 8 a été un précurseur, faisant connaître la bière artisanale aux Géorgiens.
Number 8 dispose d’une large gamme avec des bières phares et d’autres produits saisonniers, ainsi que des bières nouvelles et expérimentales. Je les ai toutes goûtées et je peux vous garantir qu’elles sont toutes délicieuses.
Adresse : 22 Irakli Abashidze, Tbilissi (Vake)
Horaires : 12:00 – 1:00
2 Tona Craft Beer and Brewery
Les deux adresses sont massives avec des dizaines de tables très souvent pleines de monde, car la bière comme la nourriture sont vraiment pas chères. Comme les deux établissements precendant, ils produisent aussi leur propre bière. Je les ai toutes goûtées et je confirme encore une fois qu’elles sont excellentes avec une préférence pour l’originalité de la NEIPA appelée Fiji-miji.
2 adresses : 2 Vazha Pshavela, Tbilissi (Saburtalo) et 8 Galaktion Tabidze (Sololaki)
Horaires : 12:00 – 1:00
Brasserie Megrobebi au Tsota Tsota Pub
Megobrebi n’est pas une brasserie standard. Elle dit qu’elle n’a pas de règles en matière de créativité, pas de limites, pas de regrets. Elle croit en l’amitié, d’où son nom Megobrebi (« amis » en géorgien). Fondée en 2017 et employant actuellement huit personnes à temps plein, cette brasserie est nichée dans un quartier industriel mais pittoresque de Tbilissi, à environ 15 kilomètres du centre de la ville au niveau d’une source d’eau souterraine parmi les plus pures au monde.
Ces bières peuvent se trouver chez quelques revendeurs à Tbilissi, mais la plus grande sélection se trouve au pub Tsota tsota. Ce lieu, très fréquenté de la vieille ville, est une institution pour les jeunes comme pour les moins jeunes.
Adresse : 7/20 Geronti Kikodze, Tbilissi (Sololaki)
Horaires : 16:00 – 1:00
Austrian Brewery
Cette brasserie autrichienne, quasiment à l’extérieur de la ville, est un lieu atypique et plutôt intéressant. Il y a un parking avec un voiturier et l’intérieur est magnifique et gigantesque, avec les cuves de bière en plein milieu du premier étage.
Les bières sont délicieuses, surtout la Kloster. Les saucisses faites maison sont excellentes, fraîches sans gras. Par contre, la qualité vient avec le prix. Le prix de la bière est normal, mais la nourriture est très chère. Cela dit, les portions sont énormes et peuvent facilement convenir pour 2 personnes. Les 20% de TVA imaginaire ajoutés à la note sont un petit foutage de gueule. Malgré ces points, les clients sont biens là.
Les meilleurs brasseries de Kakhétie
En Kakhétie, il y a deux célèbres brasseries : le Lost Ridge Inn, un ranche qui fait hôtel-restaurant et qui brasse la Svia et la fameuse Alkhanaidze brassée à Akhmeta.
Bière Svia
La brasserie Lost Ridge sert des bières artisanales de style fermier brassées sur place. Ici, au pays des vignerons et des buveurs de vin, ils osent être différents. En utilisant de l’eau de puits pure, du houblon et des céréales cultivés dans les principales nations brassicoles du monde, ainsi que des ingrédients saisonniers locaux, ils fabriquent des bières artisanales en petites quantités qui reflètent le caractère sauvage de ce village géorgien. Ils expérimentent des bières avec des herbes, des épices et des fruits cultivés dans notre propre verger et dans les environs.
Alors que n’importe quelle brasserie industrielle peut produire des lagers fades et sans imagination, Lost Ridge propose des styles classiques fabriqués en Géorgie, tels que des ales et des tripels d’inspiration belge ou des IPA.
Vous pouvez déguster ces bières dans de très nombreux restaurants à Tbilissi et en Géorgie.
Bière Alkhanaidze
La bière Alkhanaidze se distingue des autres grâce à ses étiquettes rondes très sobres entièrement écrites en géorgien. Légères et fraîches, on les retrouve dans de nombreux bars et restaurants de Tbilissi.
Cette brasserie a également son propre « sport’s bar » à Tbilissi qui se remplit très vite les jours de match. Il se trouve dans le quartier de Saburtalo au 20 Vazha Pshavela.
A Telavi au 26 Teimuraz Bagrationi, on trouve un petit magasin qui fait la distribution mais ce n’est qu’à emporter.
La bière en amphore de Meskhétie
Zaza Zedgenidze est un entrepreneur, propriétaire d’une petite brasserie dans sa maison à Aspindza. Il produit de la bière en amphores géorgiennes traditionnelles qu’on appelle Qvevri. Au départ, le brassage de la bière était un hobby qui s’est transformé en entreprise en 2017. Comme le raconte Zaza, ils brassent sa bière en utilisant sa propre technologie. Le liquide séjourne dans le Qvevri pendant deux semaines, ce qui permet d’obtenir ce que l’on appelle la « bière verte », une bière immature qui est ensuite transvasée dans des cuves.
Amphora beer produit huit types de bières claires et brunes avec des goûts très différents. Je les ai toutes goûtées chez Zaza. Elles ont la particularité d’être très légère et donc parfaites pour les étés chauds de la région.
Outre la bière, l’entreprise a créé en 2020, le pain de malt, qui est considéré comme un produit zéro déchet. Le malt qui reste pendant le brassage de la bière est ensuite utilisé dans la boulangerie.
En 2021, la famille Zedgenidze a ouvert une maison d’hôte où les invités peuvent déguster une quantité illimitée de bière en amphore a bord de la piscine accompangé du pain de malt cuit dans un four traditionnel de Meskhétie. Pour se détendre encore plus, l’établissement propose le premier SPA à la bière ! Photo ci-contre.
Adresse : 23 Shoreti, Aspindza
Horaires : 9:00 – 20:00
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