Lagvinari

Lagvinari est un petit domaine viticole situé en Kakhétie et exploité par Eko Glonti. Médecin devenu géologue de profession, Eko s’est engagé à utiliser des méthodes agricoles géorgiennes durables et des techniques de vinification anciennes afin de préserver le riche patrimoine culturel de la Géorgie. En plus de planter et d’entretenir ses propres vignobles en utilisant uniquement des cépages indigènes, Eko travaille en étroite collaboration avec des viticulteurs artisanaux de l’est et de l’ouest de la Géorgie.

Temps de lecture estimé : 9 minutes

Remarque : cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je peux percevoir une commission si vous effectuez un achat en cliquant sur un lien (sans frais supplémentaires pour vous).

Histoire de Lagvinari

Eko Glonti a auparavant travaillé en tant que médecin puis géologue avant de se découvrir une passion pour la viticulture à l’âge de 49 ans. Il a fondé la cave Lagvinari dans la première région viticole de Géorgie et a élaboré son premier millésime en 2011 en collaboration avec la célèbre rédactrice de vins naturels Isabelle Legeron.

Lagvinari produit tous ses vins en qvevri, sans filtrage ni collage. Les vins sont conservés en qvevri jusqu’à la mise en bouteille. Eko privilégie les longues périodes de macération pelliculaire car, dit-il, « tous les avantages et toutes les qualités sont concentrés dans la peau des raisins ». Comme les Géorgiens considèrent souvent que le vin naît et n’est pas fabriqué, ils appellent le qvevri « l’utérus du vin ».

Tous les grands vins naissent dans le sol. Eko est passionné par la santé du sol et l’aborde comme il le ferait pour un être humain, avec un diagnostic et l’élaboration d’un plan de traitement pour restaurer les sols afin d’optimiser la santé des vignes en utilisant des pratiques biodynamiques. Cela permet aux vins de raconter l’histoire des roches et des minéraux naturels.

Nous faisons de notre mieux pour donner une voix aux roches du Caucase, aux roches de Géorgie, à l’endroit où la viticulture est née. Ce sont des histoires qui méritent d’être entendues.

Eko Glonti

Les vins de Lagvinari

Lagvinari est présent dans de nombreux restaurants étoilés au guide Michelin et chez le célèbre caviste Hedonism à Londres.

Rkatsiteli 2019

La première chose que vous remarquerez est la teinte ambrée profonde qui provient des 6 mois de contact avec la peau dans le qvevri. Ce procédé traditionnel ajoute également des notes séduisantes de pin, d’épices et de noix grillées aux notes de pomme mûre, de coing et de poire du cépage. En bouche, il présente un corps moyen solide, des tanins doux et une finale longue et complexe. Un grand vin à conserver quelques années de plus ou à servir maintenant avec des plats indiens épicés ou des plats libanais et turcs.

Krakhuna 2019

Le krakhuna est un cépage blanc d’Iméréthie, peu connue en dehors du pays. Cette cuvée est créée en faisant fermenter le jus avec les peaux pendant 1 mois, puis en faisant vieillir le jeune vin pendant 8 mois en qvevri. Le résultat est un vin orange percutant qui a une teinte ambrée audacieuse et des notes séduisantes de pomme, de poire et de miel. En bouche, les tanins sont fermes, le vin est moyennement corsé et la finale est longue, avec des notes d’herbes séchées, d’épices et de feuilles de tabac.

Saperavi 2020

Après la récolte, les fruits sont laissés à fermenter en qvevri. Après 3 mois de contact avec la peau, le jeune vin est laissé à mûrir pendant 5 mois supplémentaires en qvevri avant d’être mis en bouteille. Cela donne un vin rouge puissant mais bien équilibré, avec beaucoup de fraîcheur pour accompagner les saveurs de cassis, de prune et de baies noires qui persistent sur la langue. Un grand vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec des plats de gibier terreux comme le cerf et le canard ou un généreux plateau de charcuterie.

Aladasturi 2019

Le vin rouge Aladasturi d’Eko a été comparé à un bon Bourgogne rouge grâce à l’élégance et à la prestance de ce cépage géorgien qui est à peine connu en dehors du pays. Après 8 mois en Qvevri, dont 3 mois de contact avec la peau, le vin est prêt à être mis en bouteille.

Dans le verre, la première chose que vous remarquerez est la délicate teinte rouge pâle et les arômes séduisants de grenade, de cerises rouges et de laurier. La première gorgée révèle un corps moyen, une acidité rafraîchissante et un doux noyau de fruits rouges mûrs qui persiste en bouche. Les tanins subtils et le profil de saveurs équilibrées en font un vin idéal pour accompagner les plats à base de tomates ou la charcuterie.

Otskhanuri Sapere 2019

Cette cuvée est élaborée à partir de la variété indigène Otskhanuri Sapere qui est fermentée et elevé en qvevri. Ce grand pot d’argil sont enterrés dans le sol pour aider à maintenir une température constante pendant le processus de vinification, et le jeune vin est laissé à vieillir pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille.

Le résultat est un style très spécial et original de vin rouge avec une riche couleur pourpre et des arômes séduisants de prune, de ronce et d’herbes séchées. La première gorgée révèle un corps généreux et plein, équilibré par une pointe de fraîcheur et des tanins doux. La finale est longue et harmonieuse avec beaucoup de fruits noirs et des notes de cèdre et de sous-bois.

Tsitska 2020

Le Tsitska de Lagvinari est d’un ambre clair intrigant dans le verre, avec un nez parfumé de carambole, de coing, d’herbes séchées et de thé à la camomille. C’est un vin géorgien traditionnel, composé à 100 % de raisins blancs Tsitska, fermentés sous terre en qvevri. Les raisins Tsitska ont été cueillis sur la rive gauche de la rivière Kvirila, dans la belle région d’Iméréthie.

En bouche, il est corsé et bourré de tanins. Comme pour le nez, le palais est nouveau et peu fruité, montrant des saveurs de thé Earl Grey, des notes herbacées de laurier et des notes végétales de poivron, soutenues par des notes de coing, de prune jaune et de kiwi. Les niveaux élevés d’acidité apportent un côté frais et vivifiant au vin. C’est un choix idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de nouveau, et un choix fiable pour les amateurs de vin ambré. Laisse cette Tsitska s’aérer pendant quelques minutes et accompagne-la de fromage de chèvre, de poulet ou de sushis au saumon.

Mtsvane Kakhuri 2021

L’abricot sec, la pêche blanche, le melon et des notes de fumée émergent au nez de ce vin ambré à la couleur profonde. Le mtsvane est un cépage blanc originaire de Géorgie, qui se traduit par « vert », c’est-à-dire nouveau, jeune ou frais. Les fruits de ce vin orange ont été récoltés dans la région de Kartli, avant d’être fermentés sous terre dans des amphores d’argile, appelées qvevri.

Le Mtsvane Kakhuri de Lagvinari est un vin ambré tannique et corsé, aux arômes de fruits tropicaux secs, de pomme et de poire, associés à des notes d’herbes, de fumée et de résine. Il est sec et d’une acidité rafraîchissante, menant à une longue finale avec des notes de noix amères. Un vin fantastique, rustique et vif, issu de l’une des plus anciennes régions viticoles du monde. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le servir avec une salade de fromage de chèvre, du poulet ou du poisson grillé aux herbes.

Tsolikouri 2020

Ce vin orange de caractère est créé par la fermentation et le vieillissement du vin en qvevri avec beaucoup de contact avec la peau. Cette méthode donne au vin une étonnante teinte ambrée profonde ainsi que beaucoup de tanins provenant de la peau des raisins et un profil de saveurs merveilleusement complexe.

Dans le verre, vous remarquerez immédiatement des notes séduisantes de caramel doux, de kaki, de pomme et de clémentine zinguée. En bouche, il y a un corps moyen généreux, des tanins raffinés et un noyau solide de fruits du verger mûrs avec des notes de noix grillées, d’épices et de cèdre et une longue finale.

Où déguster les vins de Lagvinari ?

À la propriété bien sûr dans le village de Bakurtsikhe en Kakhétie. Ce producteur est assez connu donc vous pouvez le trouver facilement à Tbilissi dans n’importe quel bon caviste.

Où acheter les vins de Lagvinari en Europe ?

Mon partenaire 8wines propose une belle sélection des vins de ce domaine. Cliquez sur la bannière ci-dessous pour y accéder.

Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous