TDWinery est une petite exploitation familiale située dans le village de Khidistavi, à côté de Gori, dans la région de Kartlie. La cave, gérée par Tengiz Dvalishvili, possède trois vignobles distincts, dont le plus ancien a été planté par le grand-père, il y a plus de 50 ans.
| Région | Kartlie |
| Taille du vignoble | 1 hectare |
| Production annuelle | 3 000 bouteilles |
| Contact | Page Facebook |
Temps de lecture estimé : 5 minutes
Le vigneron Tengiz Dvalishvili
Tengiz Dvalishvili est un viticulteur naturaliste et un chorégraphe de danses folkloriques géorgiennes originaire du village de Khidistavi en Kartlie. Il est la sixième génération de vigneron dans sa famille. Ses grands-parents ont toujours vécu dans le village et ont toujours produit des vins natures en plus de l’exploitation de miel.
Depuis son enfance, Tengo a toujours entendu parlé de l’importance de garder les produits natures et c’est resté dans sa mémoire. Après l’école, il a poursuivi ses études à l’université agricole de Tbilissi où il a obtenu son diplôme en technologies agricoles en 2009.
Au cours de la même période, il était danseur au sein de la compagnie de danse professionnelle Rokva (sous l’égide de l’université de théâtre et de cinéma Shota Rustaveli à Tbilissi). C’est à ce moment, qu’il décide de fonder sa propre école de danse dans son village natal. Aujourd’hui, 120 enfants de la région suivent les cours de danse traditionnelle géorgienne proposés par Tengo.
Le vignoble de TDWinery
En 2015, Tengo décide de développer l’exploitation familiale et plante un nouveau vignoble de 0.5 hectare avec des cépages endémiques : Chinuri, Goruli mtsvane, Tavkveri, Budeshuri et Shavi Chinuri. Malheureusement, 2016 et 2017 furent des années très difficiles à cause du gel. Trois années plus tard, il décide d’ajouter 3 500 m² de Shavkapito et de Danakharuli. En 2019, TDWinery devient membre de l’Association des vins natures de Géorgie.
En 2021, il embouteille son premier millésime et commence à accueillir des invités pour des dégustations au domaine. Aujourd’hui, il y a même 2 chambres d’hôtes dans la maison familiale.
Tengo souhaite rester à taille humaine afin de conserver la qualité de ses vins. Le but est maintenant de développer le côté touristique pour faire connaître au plus de monde les délicieux vins de Géorgie. Pour avoir passé un peu de temps avec lui, je peux vous dire que c’est une personne généreuse et extrêmement aimable. Je vous invite tous à lui rendre visite lors de votre passage dans la région.
La vidéo ci-dessous vous montre la cave, le vignoble et comment Tengiz Dvalishvili travaille.
Les vins de TDWinery
Chez TDWinery la méthode de culture du raisin est biologique. Tous les vins de TDWinery sont natures, non filtrés, sans aucun intrant ou produits artificiels.
En lisant mes articles, vous avez dû comprendre que je ne suis pas un grand fan des vins natures. Et pourtant, Tengo a réussi à me faire changer d’avis. La rigueur dans son travail donne des vins sans aucun défaut.
Assemblage de 3 cépages 2021
Assemblage : 50% de Chinuri, 30% de Goruli Mtsvane et 20% de Budeshuri Tetri.
Vinification : fermentation avec 100% des peaux puis 9 mois en Qvevri.
Levures sauvages, pas de collage, pas de filtration.
Alcool : 12.5%
Chinuri – Goruli Mtsvane 2022
Assemblage : 50% de Chinuri et 50% de Goruli Mtsvane
Vinification : fermentation avec 100% des peaux puis 9 mois en Qvevri.
Levures sauvages, pas de collage, pas de filtration.
Alcool : 13.5%
Tavkveri 2022
Vinification : fermentation avec 100% des peaux puis 99 jours en Qvevri.
Levures sauvages, pas de collage, pas de filtration.
Alcool : 11.2%
Shavkapito 2021
Le shavkapito 2021 de TDWinery est une merveille, malheureusement j’ai bu la dernière bouteille lors des vendanges 2024…
Khidistauri 2018
Ce vin a été élaboré par Gogi, le père de Tengo. Ce rouge est une spécialité du village, vous ne le trouverez qu’ici. C’est un assemblage des jus blanc de Chinuri et de Goruli Mtsvane avec les peaux de Tavkveri rouge.
Avez-vous dégusté les vins de ce producteur ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous
