Le Danakharuli (en géorgien : დანახარული) est un cépage rouge de la région de Kartlie, également connu sous les noms de : Gaghmamkharuli, Danakheri et Ganakheri.
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Brève histoire du cépage Danakharuli
Malheureusement, il n’y a aucune information historique à son sujet.
Caractéristiques du Danakharuli
- Feuillage : la feuille adulte est grande, arrondie ou légèrement oblongue, principalement à cinq lobes. Les deux faces de la feuille sont nues. La fleur est bisexuée.
- Baies et grappes : les grappes de Danakharuli sont de taille moyenne ou plus grande que moyenne, de forme conique ou cylindro-conique, parfois ailées. La baie est de taille moyenne, rond ou légèrement ovale, rouge foncé, presque noir. La peau est fine mais dense, recouverte de flocons cireux. La pulpe est juteuse, légèrement noisetée, le goût est agréable.
- Cycle de maturation : la durée de la période végétative depuis l’ouverture des bourgeons jusqu’à la pleine maturité est de 173 à 185 jours. Il atteint sa pleine maturité fin septembre, dans la première quinzaine d’octobre.
- Rendement : Cépage à forte croissance et au rendement abondant. Le poids moyen d’une grappe est de 140 à 400 grammes et le rendement par hectare est de 12 à 14 tonnes. Pendant la pleine maturité du raisin, sa teneur en sucre est comprise entre 19 et 20% et son acidité comprise entre 5 et 6 g/l.
Les quelques producteurs de Danakharuli
On trouve du vin élaboré à base de Danakharuli. Ce n’est pas un vin commun, mais tous les bons cavistes en auront.
Barbale
Situé dans le village de Bolnisi, Barbale est l’un des vignobles les plus prometteurs et les plus intéressants de la scène viticole émergente de la Géorgie. Le domaine viticole a été fondé en 2016 et est désormais dirigé par l’œnologue Berdia Berishvili.
Ce vin rouge sec est un assemblage de deux raisins indigènes, le Danakharuli et le Tavkveri. Il a passé 8 mois dans des jarres en argile selon les techniques traditionnelles de vinification géorgiennes. D’une couleur rubis moyen avec des reflets violets, il met en valeur une palette vibrante de roses, de prunes rouges, de cerises noires, de mûres, de myrtilles et de délicates notes épicées. En bouche, il présente un corps relativement léger avec une acidité moyenne, des tanins veloutés et un bon équilibre. La finale est élégante et rappelle des notes de réglisse.
Alcool : 13.5 %
Kapistoni
Kapistoni Winery est une petite exploitation viticole de la province géorgienne de Kartlie, près de la capitale Tbilissi. Kapistoni est l’œuvre de Niko Chochishvili. La viticulture est sa vocation. En 2017, il a fait construire une cave à vin et depuis, sa passion est son travail.
Les raisins Danakharuli sont récoltés à la main à côté de Gori. Le vignoble est situé à une altitude de 750 mètres et le sol est très argileux. Après la récolte, les raisins fermentent entre 7 et 10 jours dans le qvevri avec les peaux. Après la première fermentation, les peaux sont séparées du vin. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu et dure environ 15 jours. Le vin mûrit ensuite pendant 6 à 8 mois dans un Qvevri.
On retrouve une couleur rouge rubis avec des arômes de cerises, de cassis, de mûres et de réglisse à la menthe.
Lamiskana Estate, Pheasant’s tears, Kapito et TDWinery produisent aussi du Danakharuli il n’y a pas d’information.
Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
