Chkapa

Le Chkapa (en Géorgien : ჭყაპა) est un cépage blanc géorgien qui appartient au groupe écologique et géographique des variétés du bassin de la mer Noire. Il est extrêmement rare, à tel point qu’on en trouve que 3 voire 4 producteurs qui n’ont que quelques bouteilles. Au même titre, il n’y a quasiment pas d’informations le concernant, donc j’ai mis dans cet article tout ce que j’ai trouvé.

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Brève histoire du cépage Chkapa

Le nom a été donné en raison des caractéristiques des baies. En effet, celle-ci sont très juteuses et se cassent facilement.

Ce cépage a de très nombreux synonymes : Chkartala, Chkartana, Chkvlapa, Shirikeni, Tchkapa, Ukartala et Ukartana. Dans les villages de Samachablo, on l’appelle par erreur « Shaba » et « Tetra Tchelafa ».

Selon Giorgi Samanishvili, consultant en vin géorgien, le Chkapa se distingue par sa saveur exceptionnellement douce et son acidité équilibrée.

Pour David Chichua, Directeur de l’Institut de viticulture et d’œnologie de l’Université agricole de Géorgie, le Chkapa mérite une attention particulière en tant qu’acteur indépendant dans la région de Kartlie.

Il présente une résistance élevée à l’oïdium, ainsi qu’au ver de la vigne et une résistance moyenne à l’acarien de l’ormeau. Planté en dessous de 600 mètres d’altitude, le Chkapa mérite moins d’attention. Mais plus haut, entre 650 et 850 mètres, il donne un vin de meilleure qualité avec un bon rendement en jus. Cette variété était autrefois assez courante en Kartlie.

On trouve ce cépage autour de Mtskhéta, Kaspi, Douchétie et dans la périphérie de Tbilissi.

Caractéristiques du Chkapa

• Feuillage : la feuille est de taille moyenne, arrondie, parfois ovale, faiblement découpée, plus souvent entière, moins souvent trilobée, avec une pubescence en toile d’araignée moyennement dense sur la face inférieure de la feuille. La surface de la feuille est lisse. Le limbe de la feuille est indéfiniment incurvé. L’échancrure pétiolaire est ouverte, en forme de lyre, moins souvent en forme de lancette avec un fond pointu ou arrondi, parfois fermée avec une ouverture étroitement elliptique.
• Baies et grappes : La fleur est ovipare. La grappe est petite voire moyenne, cylindrique, souvent ailée et cylindroconique, moyennement dense, rarement lâche. La baie est de taille moyenne, arrondie, jaune avec une teinte verdâtre, avec des taches feu sur la face ensoleillée. La chair est juteuse, le goût est agréable, avec une légère saveur fruitée. Le chkapa a une peau fine, coriace, mais non rugueuse.
• Cycle de maturation : la période de végétation depuis l’ouverture des bourgeons jusqu’à la pleine maturité est de 151 jours. Il atteint sa pleine maturité dans la seconde quinzaine de septembre.
• Rendement : Chakapa a une croissance moyenne et un rendement supérieur à la moyenne. Il se développe bien sur tous types de sols lorsque le porte-greffe approprié est sélectionné. La résistance aux maladies fongiques est moyenne. Le poids moyen d’une grappe est de 100 à 260 grammes et le rendement par hectare est de 8 à 10 tonnes. Pendant la pleine maturité du raisin, sa teneur en sucre est comprise entre 17 et 22% et son acidité comprise entre 6 et 8 g/l.

Ce cépage est utilisé pour les vins de table ou simplement en tant que raisin de table.

Les quelques producteurs de Chkapa

Wet Dog par Irakli Cholobargia, a.k.a. Cholo

Irakli Cholobargia est le digne représentant de ce cépage et l’un des rares à en produire chaque année.

Voici les caractéristiques de sa cuvée 2022 100% chkapa :

• Région : Kartlie, village de Mukhrani
• Fabrication : courte macération en Qvevri avec les peaux uniquement. Soutiré dans un autre qvevri et laissé jusqu’à la mi-mars, date à laquelle il a été mis en bouteille.
• Alcool : 12,7 %
• Acide : 5,2 g / L
• Sucre résiduel : 2,55 g / L
• Cimat : sec à une altittude de 400-500 m
• Âge de la vigne : plus de 25 ans
• Récolte : cueillette à la main à la fin du mois de septembre

La production est minime donc on ne le trouve que quelques mois après sa mise en bouteille

Tedzami

Le Chkapa de Tedzami a été produit en quantités limitées à titre expérimental en 2019. Petit contact avec la peau et une fermentation de 15 jours en qvevri ont donné naissance à un vin blanc tout à fait particulier, doté d’une grande personnalité. Fringant et délicat à la fois, le Chqapa vous laisse un souvenir merveilleux.

Ce vin est léger (12% vol.), expressif et fruité avec des notes d’agrumes, de poire, de melon et des arômes de fleurs sèches.

Cuvée IO 2019 de Wine artisans

L’IO de Wine artisans est un mélange de deux variétés : le Chinuri, très répandu, et le Chkapa, très rare. Bien que le Chkapa ne représente que 20 % du volume, seules ses peaux ont été utilisées pendant la macération, ce qui rend le Chkapa très remarquable.

IO est un vin élégant et très agréable. Il est fortement recommandé de le décanter pendant au moins une demi-heure avant de le consommer. IO a de fortes tonalités florales où les fleurs jaunes dominent. On peut y percevoir du mimosa et de la rose jaune avec une touche herbacée.

IO est un vin 100% naturel : fermenté spontanément sur ses levures sauvages, non filtré et sans soufre ni autres additifs.

Wine people de Teliani collection

La gamme Wine people 2021 de la maison Teliani a donné l’opportunité au jeune vigneron Giorgi Cherkezishvili de promouvoir son chkapa. Ce vin ambré et corsé est cultivé dans la région de Kartlie. Fermenté en Qvevri, on y retrouve des arômes de fruits blancs séchés et de miel.

Avez-vous déjà goûté les vins géorgiens et notamment ce cépage ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.